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1、知味观连锁分公司门店的安全基础管理培训教案,提高安全管理 规范安全操作杜绝各类安全事故的发生，保安全就是保效益,火灾的危害,上海余姚路胶州路一栋正在进行外立面施工的高层住宅脚手架忽然起火，58人死亡,火灾的危害,生命可贵,火灾的危害,一2009年月9日 央视火灾 根据国务院春节前公布的调查结论，发生在09年元宵节之夜的央视大火被认定为特别重大火灾事故。在火灾救援过程中造成1名消防队员牺牲，6名消防队员和2名施工人员受伤，造成直接经济损失1.6亿余元。 二2009年月9日 央视火灾 1987年大兴安岭森林火灾，死亡人，伤人，直接经济损失亿，对生态环境的破坏，难以用经济来衡量,一针对你门店的现状和
2、你以往的心得，请现场管理人员从以下几个方面发表你的看法：1、你们门店是如何看待消防安全这项工作的？2、在门店的实际管理中你们遇到过哪些安全事件或安全重大隐患，你们怎么处理的？3、你认为门店现在还存在哪些安全隐患？4、你认为如何才能降低门店的安全隐患，提高门店的安全保障,课题：我们如何做好门店的安全管理,大家一起来讨论,1、消防工作的计划 2、门店消防工作涉及的台账管理 3、如何做好门店现场的安全管理 4、如何做好安全培训管理 5、应急预案的处理流程 6、消防法规中涉及门店的相关法律法规,消防安全管理的内容,一、工作计划之讲述分析总表,工作计划之讲述分析总表,刚才我们看了工作计划总表的格式和里面
3、的内容，其目的是让每一家门店都有明确的工作时间、内容、计划等，门店按照其操作就行，这样做规范了作业内容、涉及表单、操作方法等的统一性，使连锁门店的安全工作能有序、规范、有效率的进行，下面我们针对表单操作进行统一规范学习,为确保门店的安全，门店的隔油网、烟道应该每天进行清洗，清洗的时间在空挡时间，清洗时应将隔油网拆下，用清洁剂充分涂抹，然后放在特定的沸水中煮，在经过15分钟后取出用清水处理干净，在这之间员工应用抹布对烟道内、烟道口进行清洁，清洁完毕后将干净的隔油网装上，在烧制期间禁止将隔油网卸下清洗，门店管理人员应监督清洗工作，保证清洗质量,二、台账管理之日常隔油网清洗记录,二、台账管理之煤气开
4、关记录,为确保门店的安全，门店的煤气使用应做到按要求、按规范操作，每天开关要及时，开之前要检查煤气管道是否有漏气现象，发现煤气泄漏要立即停止厨房的煤气使用、电器开关、手机使用等，立即拨打煤气公司的电话，煤气开关损坏要及时报修,二、台账管理之落市安全检查,大家要清楚的认识到，落市安全检查是门店的最后一道屏障，失去了这道屏障意味着你一只脚踩在了监狱的门槛里面了,三、 如何做好门店的现场安全管理,连锁门店一般配备的消防设备 火灾报警联动系统 消火栓 灭火器 应急灯或应急电源 安全出口指示灯 手报按钮 灭火毯 防火门 另：安全出口和消防通道,1、消防设备的认知,2、怎么样的状态是正常的,三、 如何做好
5、门店的现场安全管理,火灾报警联动系统可以测试强切电源、启动强排烟、末端试水阀开始的时候水压会上升、温度高于65或产生浓烟主机会自动报警 消火栓内部件配备齐全，有水、卫生整洁 灭火器压力完好、日期完好、卫生整洁 应急灯或应急电源能亮 安全出口指示灯完好、亮，营业时间不能黑,手报按钮在发生紧急状况时，按下手报玻璃，看到里面的小红指示灯亮了，完好 灭火毯充分张开，双手提高至挡住脸，盖住起火部位（窒息法） 防火门闭门器完好，有铭牌有防烟封条 安全出口营业时间禁止上锁 安全通道禁止堵塞或堆放杂物影响逃生,三、 如何做好门店的现场安全管理,2、怎么样的状态是正常的,三、 如何做好门店的现场安全管理,3、消
6、防设备外的其它现场安全管理,1、防盗提示 门店要张贴足够的防盗安全提示 中餐店顾客的衣服要套衣套 要提示顾客的包和手机之类的贵重物品要保管好 要经常查看监控 发现可疑人员要及时提醒员工多关注 下班之前要检查门窗是否关好,三、 如何做好门店的现场安全管理,3、消防设备外的其它现场安全管理,2、防摔倒 拖地要在空档时间、用热水、分区域、遇到顾客要提示 雨天或拖地或地面比较油的时候要树小心地滑督牌 在门店比较容易滑倒的部位张贴小心地滑的地贴 登高作业时需两人以上，一人帮扶,三、 如何做好门店的现场安全管理,3、消防设备外的其它现场安全管理,3、防烫伤 在厨房操作高温设备时，要是用劳保用品 高温设备要
7、有小心烫伤的提示 门店常备烫伤药品 高温出品时要保持高度安全意识,4、防撞 门店比较尖锐的部位要提出整改意见 遇到小孩到处跑，要及时提醒家长看护好小孩 送餐到桌时要提示路过的顾客和餐桌上的顾客小心撞到 5、禁止在门店私拉电线、乱接电源、电瓶充电 6、设备故障及时报工程部维修并留底 7、贵重物品禁止存放在更衣柜 8、和面机、压面机清洁卫生必须先断电，运作时禁止将手伸进设备 9、刀具禁止竖立在砧板上 10、厨房地面保持整洁、干燥,三、 如何做好门店的现场安全管理,3、消防设备外的其它现场安全管理,四、如何做好安全培训管理,流程员工报到店长培训现场指导部门统一培训 门店员工必须要百分百受训 门店员工
8、必须要懂得初起火灾的扑灭 门店员工必须要懂得四懂四会和灭火器的使用方法 门店员工必须要清楚的知道在发生火灾时，你应该怎么办？（如果你是收银该怎么办？如果你是服务员该怎么办？如果你是厨房员工该怎么办？） （在发生火灾事件时，每一位员工都要明确自己所处的岗位应该作出如何正确的反应，这是挽救生命、挽救财产损失的重要体现）,火灾应急处理,遵循的原则 门店的火灾应急处理仅限于初期火灾的处理 可能发生的几类火灾 油类起火 电类起火,油类起火 关吸风罩、断电源 使用灭火器或灭火毯扑救 电类起火 切电源 使用灭火器扑救 火灾蔓延的速度很快，所以要求我们在第一时间的处理反应要快,火灾应急处理,四、安全操作须知,
9、厨房安全须知 1、厨房各种电器设备的安装必须要符合防火安全规定 2、各类电器不得超符合使用 3、各类安装必须要专业人员安装 4、使用燃气/明火时必须要按操作流程实施 5、在使用油锅/炸/烘/烤各种食物时要注意不能过满，温度过高 6、厨房员工要熟悉消防器材的位置与逃生门的位置 7、严禁在厨房内吸烟 8、各类开关要做到及时关闭 9、煤气/油锅附近不要存放易燃易爆物品 10、厨房的吸风罩要做到每日清洗 11、厨房地面要保持干净，设置防滑毯之类的物品，防止太滑摔倒 12、有劳动保护用品的一定要使用劳动保护用品 13 、无关人员禁止进入厨房 14、严禁厨房人员使用刀具等锋利物品开玩笑,四、安全操作须知,
10、餐厅安全须知 1、员工在收拾台布的时候要检查是否有未熄灭的烟蒂 2、整理垃圾箱时要注意查看是否有烟散播出来或者未熄灭的烟蒂存在等 3、要注意顾客携带的易燃易爆物品存放安全 4、有地毯的，要注意地毯上的烟蒂 5、要及时清理散乱的桌椅，保持通道畅通 6、使用蜡烛时必须要先将蜡烛固定，然后点燃，不得靠近可燃物 7、要注意玩耍的小孩，提醒监护人要防止小孩摔伤/撞伤 8、要提醒顾客保管好随身携带的物品，防止失窃 9、要熟悉消防器材的位置，逃生门的位置 10、具备有合理的安全逃生门，并有逃生标志和应急照明 11、搞卫生时不能用水冲有电擎/电器开关的位置 12、任何人都应该爱护消防设施，不得随意玩耍/移动/
11、使用/破坏 13、餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装,四、安全操作须知,仓库/储藏室安全须知 1、在库房内禁止吸烟，禁止携带明火和火种进入库房 2、库房内的堆放要整齐，保持通道的畅通 3、无关人员禁止进入库房 4、库房内禁止乱拉乱接电线与电器开关，有需要要经过专业人员的安装 5、库房内的堆放要按不同性质区分开堆放 6、易燃易爆物品要有指定的地方存放，不得与普通物品混淆在一起 7、库房的堆高不得超过灯具，且要离灯具保持50CM 8、库房内禁止使用电炉/取暖器/电烫斗等电器设备 9、要定期检查库房内的电线安全，发现问题及时找专业人员报修 10、每天下班前须对库房进
12、行安全检查确认无危险后才可以关门离开 11、库房或库房门口必须配备消防设置，员工必须清楚消防设施的位置,四、安全操作须知,办公室的安全须知 1、贴有禁止吸烟的办公室严禁吸烟 2、微波炉/电热水壶/打印机等设备的使用必须严格按操作流程进行 3、严禁随手丢弃烟蒂或将烟蒂丢在垃圾桶内 4、严禁乱拉乱接电线和接线板，有需要时要找专业人员进行安装 5、接线板禁止超负荷使用 6、各类开关/电器破损或损坏，必须要专业人员进行维修 7、严禁有电线线头外露 8、每天下班前要检查办公室的安全情况，关闭所有电器的开关方可关门离开,五、相关法律法规,第六十条 单位违反本法规定，有下列行为之一的，责令改正，处五千元以上
13、五万元以下罚款： （一）消防设施、器材或者消防安全标志的配置、设置不符合国家标准、行业标准，或者未保持完好有效的； （二）损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材的； （三）占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口或者有其他妨碍安全疏散行为的； （四）埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距的；（五）占用、堵塞、封闭消防车通道，妨碍消防车通行的； （六）人员密集场所在门窗上设置影响逃生和灭火救援的障碍物的； （七）对火灾隐患经公安机关消防机构通知后不及时采取措施消除的。 个人有前款第二项、第三项、第四项、第五项行为之一的，处警告或者五百元以下罚款。有本条第一款第三项、第四项、第五项、第六项行为，经责
14、令改正拒不改正的，强制执行，所需费用由违法行为人承担。,五、相关法律法规,第六十二条 有下列行为之一的，依照中华人民共和国治安管理处罚法的规定处罚： （一）违反有关消防技术标准和管理规定生产、储存、运输、销售、使用、销毁易燃易爆危险品的； （二）非法携带易燃易爆危险品进入公共场所或者乘坐公共交通工具的； （三）谎报火警的； （四）阻碍消防车、消防艇执行任务的； （五）阻碍公安机关消防机构的工作人员依法执行职务的。 第六十三条 违反本法规定，有下列行为之一的，处警告或者五百元以下罚款；情节严重的，处五日以下拘留： （一）违反消防安全规定进入生产、储存易燃易爆危险品场所的； （二）违反规定使用明火
15、作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火的。,五、相关法律法规,第六十四条 违反本法规定，有下列行为之一，尚不构成犯罪的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者五百元以下罚款： （一）指使或者强令他人违反消防安全规定，冒险作业的； （二）过失引起火灾的； （三）在火灾发生后阻拦报警，或者负有报告职责的人员不及时报警的； （四）扰乱火灾现场秩序，或者拒不执行火灾现场指挥员指挥，影响灭火救援的； （五）故意破坏或者伪造火灾现场的； （六）擅自拆封或者使用被公安机关消防机构查封的场所、部位的。 第六十五条 违反本法规定，生产、销售不合格的消防产品或者国家明令
16、淘汰的消防产品的，由产品质量监督部门或者工商行政管理部门依照中华人民共和国产品质量法的规定从重处罚。 人员密集场所使用不合格的消防产品或者国家明令淘汰的消防产品的，责令限期改正；逾期不改正的，处五千元以上五万元以下罚款，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上二千元以下罚款；情节严重的，责令停产停业。,祝福语,一定要记住：安全生产工作是一项只有开始没有结束的工作， 虽然安全事故有其突然性、偶然性，但只要我们高度重视，全面落实安全生产责任制，就能避免偶然性向必然性的转化。正如江泽民所说的“隐患猛于明火，防范胜于救灾”，只要我们把工作做踏实做仔细，我们有理由相信在安全生产工作上我们一定能更上一个台阶，落实安全生产无事故！我衷心的祝愿大家远离火灾，安全生产、平安相随！,
