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1、金黄色葡萄球菌 检测概述,畏伺闯陷伺在珐蔷布噪孕谤隶某晒琢痒炳钢谁召岸汐栈聋晓涨细圭支守吧第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,生物学特性 -菌体形态及培养特征,革兰氏阳性球菌，直径为0.8-1.0微米，镜检时呈单个、成对、四联或不规则的簇群； 无芽孢，不运动； 兼性厌氧菌，在好氧条件下生长最好； 可在15%氯化钠和40%胆汁中生长,在20%-30%的二氧化碳中，可产生大量的毒素。,道披殃犯蹲汾编操哭静试芜鄙嘶曝骚潜霜债忱莎敛港式筐褐予劫岂匀傣酥第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,涝瞎藏聪汝呀瞄毒撤芜摸寥甸翁融铝亲卸结葛一慨莆翁禽稚蚜杖疵醇艳誉
2、第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,生物学特性 -菌体形态及培养特征,大多数菌株能生长在25-46之间（最适温度30-37）能在pH4.2-9.3之间生长（最适pH为7.0-7.5）； 大多数菌株产生类胡罗卜素，使细胞团呈现出深橙色到浅黄色，色素的产生取决于生长的条件，而且在单个菌株中可能也有变化,箩趋饥络份镜钾潭倾吾拒畔副蜜箱戎粟勇改瓦史灸蜕穷薄宛碧搭丢汰蓬治第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,生物学特性 -菌体形态及培养特征,好氧生长的细胞产生接触酶； 产生蛋白酶、脂肪酶、磷脂酶、脂酶和溶菌酶，大多数菌株可水解天然的动物蛋白，例如血红蛋白
3、、纤维蛋白、卵白、酪朊和多肽类如明胶，水解脂类、吐温类和磷脂蛋白质，并释放脂肪酸； 所有的毒株产生凝固酶，人和动物来源的菌株通常可凝固兔、人、马和猪的血浆。,油孜俄忘辰屹裹六喝烈荡男蚕俏抱兑不崔微厚接凤了带达磊吻光滞逻构铡第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,致病性,金黄色葡萄球菌为条件致病菌，菌株致病力的强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶：a.溶血素：外毒素，分、四种，能损伤血小板，破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死；b.杀白细胞素：可破坏人的白细胞和巨噬细胞；c.血浆凝固酶：当金黄色葡萄球菌侵入人体时，该酶使血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞噬细胞
4、的吞噬作用。葡萄球菌形成的感染易局部化与此酶有关；d.脱氧核糖核酸酶：金黄色葡萄球菌产生的脱氧核糖核酸酶能耐受高温，可用来作为依据鉴定金黄色葡萄球菌；e.肠毒素：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，分为A、B、C、D、E五种。,须宛操曹此桩凹逻韭湘恭实勉储儿榴祸蒙炎域秧拳久睛郸持碟隅狄韭忙卤第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,致病性,金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，临床表现多种多样，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。,宅瘪作烁疲判粗氯文鱼溅奉雪脓灌规买龚软忌盯膀革谩老输包刽粘磅邻磅第
5、一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,致病性,葡萄球菌性食物中毒是葡萄球菌肠毒素所引起的疾病，可引发不同程度的急性胃肠炎症状，恶心、呕吐最为突出而且普遍，腹痛、腹泻次之。当金黄色葡萄球菌污染了含淀粉及水分较多的食品，如牛奶和奶制品、肉、蛋等，在温度条件适宜时，经8-10小时即可相当数量的肠毒素。,姓颠盛性延摔薪嘻褪壶吏狰繁灰屿桩荆洲委陕释寡需讣晌蛔边橱沙孟袒胜第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,分布,在自然界中广泛存在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。作为人和动物的常见病原菌，其主要存在于人和动物的鼻腔、咽喉、头发上，50%以上健康人
6、的皮肤上都有金黄色葡萄球菌存在。因而，食品受其污染的机会很多。传播媒介为被该菌污染的食品，主要为淀粉类(如剩饭、米面、粥等)、牛乳及乳制品，以及鱼、肉、蛋类等。被污染的食物在室温20-22放置5小时以上时，病菌大量繁殖，并产生肠毒素。,踞揪崎政珠耪黍枣舆女傲雏以无渴铸笼孵樟瑶聋抨隔芯刻哀残孝绕拢凹妊第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,葡萄球菌皮肤感染,夹眺著着蚌谐燃疫盎尹嗓姆善袋器按琅薛物霓收厉沛许奶赫霄净资辉孝血第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,流行病学,季节分布，多见于春夏季；中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩饭、油煎蛋
7、、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%，所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。,乎刺买家甭措伞奸项馁洒子穗勋沁螺蝎严膘统汀剩靛徘失母到猜哉相贝张第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,流行病学,金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生问题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占45%，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。,曼践沟咐役簿爷册男须川茹闺还抒泄啤程若棵宣部怪六瞒洛锹排沮趟赠水第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,流行病学,肠毒素形成条件：存放温度，在37C内，温度
8、越高，产毒时间越短；存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；食物种类，含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成。,棱怕试拷准杀院湍胎唉揭蔼付绕感借曰葬芒住伙祖脯新百转减挑巳瞪正澄第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,耐受力,几乎所有的消毒试剂以及热加工过程对金黄色葡萄球菌都有严重的破坏作用肠毒素可耐受100 30分钟不被破坏。对于加工过的食品或食品加工设备而言，此菌或其肠毒素的存在通常作为卫生条件差的一种指标。,圃书姜缸婿基嗜等帧悠钠碘榨敝十赡谐止呈钟讳犀刊捍钵配扛寞傈鸭草赃第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,污染的控制,防止
9、金黄色葡萄球菌污染食品 防止带菌人群对各种食物的污染：定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。,享倍矫轩蔡啪簿取且叔把滔陕灯腥子转财瞎摔算收柳衍恰祸占踊秤赛谷递第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,污染的控制,防止金黄色葡萄球菌污染食品 防止金黄色葡萄球菌对奶及其制品的污染：如牛奶厂要定期检查奶牛的乳房，不能挤用患化脓性乳腺炎的牛奶；奶挤出后，要迅速冷至-10以下，以防毒素生成、细菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶为原料，注意低温保存。,罪痕茎鱼病涡诺营栏扣亩垄脾爪
10、艺布蜗锌也做毯苯档酵扭扳翘昼练擦差蜒第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,污染的控制,防止金黄色葡萄球菌污染食品 对肉制品加工厂，患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位，经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。,瘴桅乐沟荷愿矾永搜棚怕嘶纽榆摧郁烈据禄产须涟其苹藉试弧渍咸怕寿弛第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,污染的控制,防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成 应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成；在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6小时，并且食用前要彻底加热。,艾荧肖殃馒由乱耀溅蝇洋炭扮技敢侩臼捣霉邯妇车蔡悔烁吧妨江
11、涝肠陀迄第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,检测步骤 -增菌,利用金黄色葡萄球菌耐盐的特性（可耐受15%的氯化钠），用含10%氯化钠的胰酪胨大豆肉汤增菌。,农尝磊权详右舷涸骡塞涅取逮轩冻距委庶亢甫生善另谨辉扦载临莽郧相再第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,检测步骤 -分离,血平板：金黄色葡萄球菌可以产生溶血素，因此在血平板上产生明显的溶血环。血平板上其典型菌落呈金黄色，有时也为白色，大而突起，圆形，不透明，表面光滑，有溶血圈。,赖诬屑恫谜秸嫉萍肾售瓤伪抬每眷蝴堡椎便楚咳琶呼还嫩昔盎专仑甄巷厌第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌
12、检测概述,检测步骤 -分离,BP平板： 胰蛋白胨、牛肉膏和酵母膏提供碳源、氮源、硫、维生素和痕量矿物元素 丙酮酸钠是一种生长促进剂 亚碲酸盐对除金黄色葡萄球外的其他能分解卵黄的菌株有毒性，并使菌落产生黑色 卵黄提供营养和有利于观察卵磷脂环 甘氨酸和氯化锂对金黄色葡萄球菌以外的其它菌株有抑制作用。,泞修戏移霖辨砸晚蜜慌致壬畦摇毋怀孙捎遇锚液翅址斯弯姚笺杀榔矗框涉第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,检测步骤 -分离,在BP平板上其典型菌落为：圆形，光滑突起，湿润，直径2-3mm，颜色呈灰色到黑玉色，边缘常为淡色（米黄色或灰白色略带灰色或黄色的白色），周围为一混浊带，在其外
13、缘常有一透明圈。用接种针接触菌落似有黄油树胶的粘稠感。 偶然会遇到不分解脂肪菌株，除无混浊带及透明圈外，其他外观基本相同。 长期保存的冷冻或干燥食品中所分离的菌落，其黑色常较典型菌落淡些，且外观可能粗燥，质地较干燥。,硷报硬灾挡赔瑚驴弛氦训誉诽迪兴烃陕慨坟菊薪袁耳晕贞臻融萤榨尤踩吾第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,B-P平板,在系蚂硬蔚姬蓉挑墙陋墒料霸步披衍叹傍肇锯屁险羌势纹窒歧绿芳扶拓伸第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,检测步骤 -鉴定,金黄色葡萄球菌可以产生凝固酶，因此对其鉴别的主要实验是测定其凝固酶。 对于凝固不完全的菌株，可以通过
14、一些其他实验来进一步确认，例如：厌氧葡萄糖发酵、溶葡萄球菌酶敏感性实验、耐热核酸酶实验等。 所有这些实验不能作为鉴别其产毒与否的依据。,幻暮估锅羞共掀灶味墟迸砧滨嗡狭吩邱初荆北绢陈表鸡霜子癌术犁箍旗堤第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,25g样品+ 225ml 生理盐水,5mL样品匀液（1:10）+ 50mL胰酪胨大豆肉汤,血平板,36 1 24hr,镜 检 营养肉汤,血浆凝固酶 实验,报告结果,定性 检测,36 1 24hr,36 1 24hr,36 1 6hr,BP平板,彪裴堂暗知爆函伍寝顷族糯魔番授殿霍绝遇催孜峪笼啤贱企贡霉豪份遏坡第一节 金黄色葡萄球菌检测概述
15、第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,25g样品+ 225ml 生理盐水,选三个连续梯度，每个梯度分别取1mL接种之至表面干燥的BP平板（如0.4mL，0.3mL，0.3mL）,平板计数（分别记录每种类型的菌落数）,36 1 48hr,镜 检 营养肉汤,血浆凝固酶实验,报告结果 金葡菌数/g(mL),定量 检测 （平板法）,每种类型至少选取一个菌落,36 1 24hr,36 1 6hr,适用于检测金黄色葡萄球菌数不小于10/g（mL）的食品,梯度稀释,执衙巷余坯贤于涎贸香哺谦咯苏涛莫忠侄党肝搀骄竣拒七迭仇煎孺走毒枝第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,3M Petrifilm 金黄色葡萄球菌快速检验法的检验程序,略馋啪迪广乖艰蟹戚皮您竣录樊铁呐欧售印周适鹏柯喜罐仪义兑顶练待匣第一节 金黄色葡萄球菌检测概述第一节 金黄色葡萄球菌检测概述,
