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1、1盐焗鸡 yn jj 菜名。焗：一种烹饪方法，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。2勾芡 gu qin 做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使之变稠。3氽水 tn shu 烹饪术语。氽：漂浮。4鼎鼐 dng ni 古代两种烹饪器具。5分爨 fn cun 分开来做饭 。比喻分家。6轹釜待炊 l f di chu 刮锅有声，等待烧火做饭。形容生活艰难。7燔黍捭豚 fn sh bi tn 指上古烹饪用具出现前对食物的简单加工情况8煨牛肉 wi ni ru 菜名。煨：用小火慢慢的煮。9烹龙砲凤 png lng po fng比喻烹调珍奇肴馔。亦形容菜 10.肴豪奢珍贵。比喻高超的艺术技艺。亦作“烹龙庖凤”。亦作“烹
2、龙煮凤” 。11.炝锅 qing gu 烹调方法，先把肉，葱花等用热油略炒，再加主菜抄或加水煮。12.哀梨蒸食 i l zhng sh 将哀梨蒸着吃.比喻不识货.糊里糊涂地糟蹋好东西13.燠热 y r 闷热14.朝齑暮盐 zho j m yn 齑：腌菜。早餐用腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐。形容饮食简单，生活清苦。15.腌渍 yn z 食品保藏的一种方法16. 羹臛 gng hu 菜羹和肉羹。17. 炙热 zh r 像火烤一样的热，形容极热。18.择菜 zhi ci ：剔除蔬菜中不能吃的部分拣取可吃的部分。19.杂烩 z hu：用几种原料混合烧成的菜。比喻杂凑而成的事物。20.烤麸 ko f：用带皮的
3、麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟臸成的，呈海绵状。21.雕盘绮食 dio pn q sh 精美的器皿及食物。22.戗面馒头 qing min mn tou 23.糟卤 zo l 用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤24.脍不厌细 kui b yn x25.焯水 cho shu 把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来26.滑熘 hu li 一种烹调的方法。就是把鱼、肉等切好，用淀粉拌匀，再用油炒，并且加葱、蒜等作料，再勾上芡，使汁变浓。27.饕餮大餐 to ti d cn28.馔玉炊金 zhun y chu jn 炊：烧火做饭；馔
4、：饮食，吃。形容丰盛的菜肴。29.炊粱跨卫 chu ling ku wi 卫，驴的别名。用高粱做饭，骑驴子代步。形容简朴的生活。30.饔飧 yng sn 1.亦作“饔飱“。 2.做饭。31.典爨 din cun 管烧火做饭。32.漏虀搭菜 lu j d ci 谓做事不周密，有破绽。33.豆豉 du ch 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品,可以调味，也可入药。34.脯掾 f yun 精于烹饪善治干肉的公厨主管35.玉盘珍馐 y pn zhn xi36.凤髓龙肝fng su lng gn37.甑窐 zng w 陶制烹饪器。泛指粗陋的瓦器38.佳肴美馔 ji yo mi zhun39.
5、羹藜含糗gng l hn qi 藜：野菜。泛指饮食粗劣。40. 抹月秕风 m yu p fng 意思是用风月当菜肴。这是文人表示家贫没有东西待客的风趣说法41. 干煸 gnbin 是一种较短时间加热成菜的方法42. 清汤寡水 qng tng gu shu 形容菜肴水太多，粗糙没有味道。43. 主馈 zh ku 旧时指妇女主持烹饪等家事43嗄饭 sh fn1.下饭的菜肴。 2.就着菜肴把饭吃下去。44码味 m wi 在烹饪前将原料用调味品调拌浸渍入味的工艺 45. 大快朵颐d kui du y 朵颐：鼓动腮颊，即大吃大嚼。痛痛快快地大吃一顿。46.伴食宰相 bn sh zi xing 成语典故:
6、 伴食：陪着人家一道吃饭。用来讽刺无所作为，不称职的官员。47. 脍不厌细 kui b yn x 成语典故: 厌：满足；脍：细切的肉。粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。48. 扊扅佳人 yn y ji rn 扊扅：门闩，比喻贫困，古乐府中有百里奚贫困困时烧门闩做饭之典。比喻贫困人家的女子。1盐焗鸡 yn jj2勾芡 gu qin3氽水 tn shu4鼎鼐 dng ni5分爨 fn cun6轹釜待炊 l f di chu7燔黍捭豚 fn sh bi tn8煨牛肉 wi ni ru9烹龙砲凤 png lng po fng11.炝锅 qing gu12.哀梨蒸食 i l zhng
7、 sh13.燠热 y r14.朝齑暮盐 zho j m yn15.腌渍 yn z16. 羹臛 gng hu17. 炙热 zh r18.择菜 zhi ci19.杂烩 z hu20.烤麸 ko f21.雕盘绮食 dio pn q sh22.戗面馒头 qing min mn tou23.糟卤 zo l24.脍不厌细 kui b yn x25.焯水 cho shu26.滑熘 hu li27.饕餮大餐 to ti d cn28.馔玉炊金 zhun y chu jn29.炊粱跨卫 chu ling ku wi30.饔飧 yng sn31.典爨 din cun32.漏虀搭菜 lu j d ci33.豆豉 du ch34.脯掾 f yun35.玉盘珍馐 y pn zhn xi36.凤髓龙肝fng su lng gn37.甑窐 zng w38.佳肴美馔 ji yo mi zhun39.羹藜含糗gng l hn qi40. 抹月秕风 m yu p fng41. 干煸 gnbin42. 清汤寡水 qng tng gu shu43. 主馈 zh ku43嗄饭 sh fn44码味 m wi45. 大快朵颐d kui du y46. 伴食宰相 bn sh zi xing47. 脍不厌细 kui b yn x48. 扊扅佳人 yn y ji rn
