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21 世纪素材资源平台 中国最大素材资料平台 160984104卖场 专柜 检核标准序 检查项目 检查内容 检查标准1 专柜区内地面 干净、清洁、无杂物2 货架、柜台 无尘土、污迹、玻璃明亮,价格标牌明确，器皿干净3区域卫生清洁用具 定位放置，操作间有苫布、消毒水、洗涤灵4 操作间地面 清洁、无污垢、积水5 操作间下水道 通畅、蓖子干净、无污物，无异味6 操作间墙壁 无油迹、污迹，无其它粘贴物7 操作间灯管、玻璃 无油污、明亮8 设施 灶台、工作台清洁无残渣、污物9 设备 冷饮机、线条机干净无污迹、烤肠机定期清理无油垢10 冷藏设备 冰箱、冰柜清洁定期除霜，生熟不混放11 一次性杯子 一次性杯子应扣在托盘上12 小吃区域餐桌 及时清理，无油污、杂物、干净13设施及食品卫生散装食品 用保鲜膜遮盖14 商品陈列 陈列丰满、品项齐全、无缺货15 商品质量、商品标识 不得销售无标识、标识不符、残次、变质商品16商品管理价签 统一、规范、对位、字迹工整，内容齐全，无涂改、破损和脱落17 厂商档案 按要求建立厂商档案，对照卖场，逐一检查合同、收费、实际柜位18 报表 月报表一月一封存（抽检一个月）19日常管理自检 按要求巡场、巡场记录规范属实（抽检一个月）部门： 营运部
