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1、连锁零售概述连锁零售概述2016/11/21 2目 录 一：什么是连锁 二：连锁的起源 三：连锁零售的特点 四：连锁零售的业态 五：连锁零售企业的组织结构 六：连锁零售的经营 七：连锁零售的核心 商品 八：连锁零售的财务指标 九：营采合作 十：发展是硬道理 十一：优劣超市比较2016/11/21 3一、什么是连锁超市？连锁的基本概念：连锁店指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组织形式。优势： 资源共享：技术、人才、资本、商品 快速发展：可通过复制高速发展 规模效益：店铺群体，采购能力、运营成本，品牌效益 发展形式多样：直
2、营、合作、合资、加盟什么是连锁超市？2016/11/21 4二、连锁的起源 连锁店是一种零售的组织形式 连锁店是一种国际流行的经营方式 连锁店不是一个店，而是标准化系列的群体店 连锁店通过规范化经营来取得规模效益2016/11/21 5世界连锁零售超市发展现状 美国纽约 牙买加皇后区 1930年 迈克加仑创立 敞开自选、自助服务价格低廉 欧洲 1951年联邦德国亚洲 1953年日本1981年中国知名连锁零售现状 欧美：沃尔玛、家乐福、麦德龙、万客隆、欧尚、 7佳，大润发、好又多、华润、易初莲花、洋华堂2016/11/21 6中国零售超市现状 2001年百强商品销售总额：亿元同比增长： 超市业态
3、 33家 增长： 地区分布不均衡：东强西弱 排名前三位 上海 13家 5家 3家 家 上海：联华、华联、农工商 北京：华联、国美、物美 广东：万佳、新一佳，人人乐 天津：家乐，家世界 江苏：苏果 2001年零售百强分析2016/11/21 7三、连锁零售的特点标准化(简单化(专业化(集中化(016/11/21 8连锁超市特性 密集性：资本密集、劳动密集、技术密集 两高四低：高投资、高现金流、低风险、低回报、低毛利、低价格 专业技术化：资本运营技术、电脑信息技术、生鲜操作技术、物流技术、采购技术、成本控制技术 固定化：店址固定、商圈固定、顾客固定 （口碑） 标准化：流程规范、分工细化、流水操作
4、（生鲜手艺人 ） 变化多： 产品、顾客 （ 6岁 60岁、百姓市长） 每日变化、不定因素（与制造业有较多不同） 简单化：可大量复制、人皆可会（相对于祖传配方、手艺人）2016/11/21 9四、连锁零售的业态综合超市利店储店型购物中心扣店卖店业店货店1/21 10各业态市场定位目标顾客 商品定位 商品品项 商圈范围购物广场 家庭1周基本生活用品一次购足 10000 30万人5妇3周日常需要生鲜5000万人1年，学生每天一次饮料，即食方便食品2000 5000人500收入会员1周大宗购物 5000 50万人15家庭 青年 耐用品，高档品，时装 30000 101/21 11谨慎选择 8000流程
5、 人才 投资根据市场资源现状定位业态2016/11/21 12五、连锁零售的组织结构总经理业务副总 行政副总采购部营运部信息部开发部配送中心财务部人力资源部防损部行政部企划部 质量控制部2016/11/21 13六、连锁零 售的经营 目标：两高一低：高周转 、高效率、 低成本提高销售额，提高商品周转次数加大现金流 、知名度、最终盈利4次 90天 毛利； 4*33%=2天 毛利： 17*13% =经营：集中采购、 购销分离、混合加价、低价战略、合理的商品结构2016/11/21 14七、连锁零售的核心 商品以市场需求为前提以商品的属性为基础以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为依据以大、中、小类
6、为架构，中小分类最重要以高、中、低档为层次， A、 1/21 15商品组织表 将商品归类于正确的小分类：以顾客主要的需求为优先 了解商品的编号方式 根据销售占比规划各大中小类的单品配比，设定合理的单品数量 遵循统一组织结构表：增加一种商品，则需删除一种旧商品2016/11/21 16标准数据举例 (6000 （结合农资品类）数量（品）库存（ %）数量（ %）销售（ %）面积（ %）毛利（ %）食品 4000 60 40 60 40 46生鲜 1000 3 10 16 13 21百货 5000 37 50 24 47 332016/11/21 17零售超市供应链成功企业商品结构价格低廉周转次数服
7、务优秀口碑声誉规模效益成功门店企业文化系统培训稽核督导流程规范市场调查定价策略商品结构商品采购顾客调查 销 售零售企业生存的的核心是 商品体系：站在消费者的角度考虑发现需求，满足需求，引导消费。2016/11/21 18八、连锁零售投资与财务指标 投资：项目：土建，设备，办公、 商品（库存 10粗算： 1500元 /平米 筹备期： 2预估销售 净现值，回收期（ 016/11/21 19财务指标 毛利率 10 净利率 1 库存周转 12年 年均米日销售 15损耗 1 人工 3 运营成本 4% 平均帐期 45天2016/11/21 20九、营采合作营运与采购：相互制约监督，互相支持合作营运了解卖场
8、，采购指导卖场文字方式沟通 :（促销通知，增删建议书）沟通合作：定期交流（周例会）采购部门巡店（卖场研讨会）新品促销品研讨会营采人员对调2016/11/21 21十、发展才是硬道理企业初创企业扩张企业调整再扩张资本控制流程营销实干人才配送 培训稽核同城 融资业态合作地域2016/11/21 22十一、优劣超市比较良性超市 不良超市 有独特明确的企业文化 公开 公平 公正 有明确的操作流程 靠扎实经营取胜 务实 注重实践 注重结果 诚信：对员工、顾客、供应商守信 总部 领导不下店 总部领导热衷于个人名誉、娱乐 帮派林立、任人唯亲、裙带关系 频繁换干部 不培训 流程不具体 不量化 不可操作2016
9、/11/21 23倒闭2001年国内倒闭大型超市150余家！天津：永昌、大千、家福巨石、四远香等12家超市北京：城市之光、百姓家朝林超市德福瑞等福州：大华华榕等内蒙：咱们家等2016/11/21 24原因1. 行业门槛低进入企业多，竞争激烈，需规模经济2. 自有资金普遍偏低，贷款资金用于物业、设备、库存上。流动资金如稍有不通畅，导致拖欠付款，引起连锁反应。3. 一部分超市企业物业为租赁，供应商信心下降。一部分超市企业流动资金挪做他用，人为导致资金周转困难。4. 大多超市再九十年代末开业，现已运行四五年，倒闭是周期性表现（四五年的经营，管理、资金、盈利、人员等情况一览无疑）2001年国内倒闭大型超市150余家！2016/11/21 25卖场硬伤影响顾客购物！灯光伤陈列伤情感伤声音伤工服伤1/21 26便利超市食品 熟食家用品等好像自家厨房就在自家楼下方便24小时昼夜开门营业代交居民水电费订报 奶 彩票音乐体育订票微波炉加热自己拿东西吃投资风险小竞争能力强2016/11/21 277 11 便利 超市产于美国世界最大便利店20世纪80年代亚洲日本最多9000多家店面世界排行：日本 美国台湾 泰国全球 22个国家23000家店面全球每 60 小时诞生一家日本毛利 30%泰国毛利 25%起步平均毛利18%每年加 00 300家规模盈亏开始平衡
