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1、饮食营养与健康,漫谈,非常荣幸能到这里来跟大家分享一些有关健康的课题。今天我想用最浅显的语言来探讨一下如何让我们健康。希望各位在座的同学能从中得到一些益处。,今天是第一堂课，我不想讲很多东西，所以我就引用了一位澳籍华人、西太平洋大学知名的营养学博士林殷正先生在国内作报告中的一些内容和大家一起聊一聊健康饮食的重要性，其中包括了一些现代饮食的新观念，也许我们一时还有的接受不了，但只要能从中得到一点点启发，并且去做了，那咱们今晚上就没浪费时间，对吧？,健康 ,聪明人投资健康 普通人忽视健康 糊涂人透支健康,一、目前中国居民的健康状况,（一）疾病谱的改变 1、五十年代，人的平均寿命只有38岁,造成死
2、亡的疾病主要有: 呼吸系统疾病、传染病、消化系统疾病、 脑血管疾病、心血管疾病等。 2、六十年代,中国人的平均寿命是57岁.文化大革命期间没有统计. 3、进入二十一世纪，国人的平均寿命是67.8岁,疾 病谱发生了根本的变化：慢性非传染性疾病、 老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号杀手,以及中毒性肝损伤疾病等.,2001年卫生部对中国城市人口死亡原因进行统计。,前五位的是： 癌症占31% 脑血管疾病占25% 心脏病占21% 呼吸系统疾病占16% 损伤和中毒占7%世界卫生组织预测：今后十年，全球将有4亿人口死于心脏病、癌症及糖尿病。,(二)2004年国家卫生部公布对全国居民健康状况的调查结果,高血压
3、 1 .6亿 高血脂 1 .6亿 体重超重者 2亿 肥胖者 8000万 糖尿病患者 2000万 现在我国15岁64岁的劳动人口中间，慢性病的发生率已经达到52，死亡已经占了30,慢性病的患病原因：,（一）营养保健知识匮乏: （二）饮食结构不合理：1、肉类及油脂消费过多2、谷类食物消费偏低3、维生素、矿物质等微量元素摄入不足4、高盐饮食,高糖饮食.,（三）运动量不够：能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘)2004年国家体育总局搞了一项调查发现,中国人平均身高下降了3公分,体重增加了3公斤.,慢性病的患病原因：,（三）运动量不够：能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘)2004年
4、国家体育总局搞了一项调查发现,中国人平均身高下降了3公分,体重增加了3公斤.,慢性病的患病原因：,（三）运动量不够：我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%，估计人数分别为2个亿和6000多万；大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。,慢性病的患病原因：,高级知识分子过劳死问题,国家卫生部对19982003年这六年来，现职的科学家平均死亡年龄做了一个统计，发现只有53岁,高级知识分子过劳死问题,最新的调查数字显示，中关村地区有38万科技工作者和17万IT从业人员，知识分子的平均
5、死亡年龄为53.34岁，寿命比十年前缩短了5.18岁。 导致死亡的前四种疾病是恶性肿瘤、心血管病、呼吸系统病和脑血管病。,亚健康,（一）什么是亚健康,健康,亚健康,疾病,15%,75%,10%,亚健康的定义特征,亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态(亚即次等之意)，是界乎健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游离(移)状态”、“灰色状态”等的称谓。是处于疾病与健康之间的一种生理机能低下的状态，亚健康状态也是很多疾病的前期症兆，如肝炎、心脑血管疾病、代谢性疾病等等。,亚健康的表现,疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟
6、钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一低（高血脂、高血糖、高血压、低免疫力）,健康这个问题比较复杂,有许多不同的理念，不同的说法。尤其在饮食方面更是如此。我想问问大家：你的饮食结构，你吃的东西，你今天早上吃的，午餐吃的，晚上吃的，为什么要这样吃 有没有人教我们怎样吃 没有是吗？,自然的规律,让我们来探讨一下，大自然有它的规律，如果说要正确的话我们必须回到自然规律去考察，去研究。 任何科学的发明都有它的局限性；任何发现都有它的时间段。这个时间段对了再过段时间就发现它有问题了，要改变了。所以谁才是最正确的 哪一个原则才是最正确的 各位，大自然的法则才最正确，让
7、我们来看看自然吧。,食物选择,讲到饮食，让我们来探讨一下，今天我们处在一个地方，一个环境，在这环境里粮食很丰富，有蔬菜，水果，有五谷杂粮，有各种各样的动物，豆类，鱼类，丰富得不得了，如果大家生活在这样的环境中，但是，没有火，也没有工具，我请教各位，人类会优先选择吃什么,食物选择,水果是吗 第一：水果； 第二：蔬菜，叶子，茎类； 然后会吃它的树根-根类。没有工具，没有火，人类不会去追赶动物来吃。动物跑得比我们快，更敏捷，我们抓不到它，没火也很难吃。,食物选择,所以远古时候的人类，我们的祖先在地球上存活的最初阶段，粮食丰富得不得了，森林里的水果，蔬菜，五谷杂粮都丰富得不得了。但没有火，没有工具。人
8、类开始只吃水果，蔬菜，叶子的，熟类的他不会吃动物的。他没有工具来抓动物。,我们饮食结构的第一个原则：,他们的粮食是蔬果类，以蔬菜水果为主的。 老天创造人类的身体；大自然创造我们的身体结构，没有让我们吃肉的。你看我们没有肉食动物的特征，我们的牙齿是平的，是咀嚼的。肉食动物的牙齿是尖利的，咬的，撕就吞。它的上下鄂只能上下摆动，而不能横摆，只能咬，撕、吞。,身体结构,肉食动物的胃酸很强，吃东西后马上作地道的处理，肠子很短，废物很快出来。看看我们人类牙齿是平的，胃酸不够强，肠子是弯弯曲曲。它的长度等于我们身高的5、6倍。这样的肠子它需要消化，处理的是高纤维的食物，没有纤维的东西处理不了，出不了。,草食
9、还是肉食,整个身体结构是杂食性偏草食的，不是肉食结构。因此，如果我们的饮食结构偏肉食的话那就糟糕了，就一定得到很多问题。你违反了自然规律，肯定得到很多惩罚。所以第一个原则，老天，大自然创造人体的身体结构是草食为主的杂食性偏草食，不是肉食。,文明病的产生,人类什么时候开始吃肉的 在人类演化过程中，曾经发生森林大火，一场雷电把森林都烧掉了，粮食也烧掉了，没东西吃，这时发现烧死的动物，拿来尝尝还可以吃。为了求生，人类开始什么都吃了，开始学习吃肉。后来发现了火，又发明了工具，会捕捉动物了开始吃少量的肉类。少量还行，但进入工商业社会，我们今天的饮食结构是什么 我们的饭都怎么吃 大量的肉类，这样就吃出无穷
10、的祸患。,文明病的产生,今天所有的文明病，所有机能性的疾病所谓癌症，心脏病，糖尿病，风湿病，类风湿关节炎，老年痴呆症，种种疾病都和肉食扯上关系，有他的因缘。所以第一个原则，大自然赋于人的身体是草食为主的，不是肉食，这个大家一定要知道。,第二个原则,让我们来看看身体结构：我们身体的最小单位是细胞，我们身体中大概有100兆左右的细胞，每一个细胞都是一个生命。细胞中有许多物质，其中一种叫粒腺体。一个细胞有1200个粒腺体。,人体发电站,“粒腺体” “发电站”这个“发电站“让人产生能量，能量的产生是在细胞中进行的。,怎么证明我们身体是有能量的：身体会发热，心脏会跳动，血液会循环，我们所有的活动，包括脑
11、细胞的活动：会看，会思考。生理，心理的活动都是能量促成的，也是细胞造成的。细胞利用营养，所有的维生素，矿物质，氨基酸，酵素，微量元素，各种营养素，这各种营养素通过食物摄进。都是我们吃的食物在胃中消化了，分解为小的单位进入小肠，然后吸收；进入血液，输送到细胞中去，细胞得到营养，均衡广泛的营养进入细胞。,氧气是生命的前沿，通过呼吸进入血液，进入细胞，在细胞中氧气和营养发生作用，在粒腺体里产生能量。也就是说如果你精神奕奕，精力充佩，那个能量哪里来 是营养和氧气在细胞中发生作用后产生。,高能量神采奕奕,如果你处在一个高能量状况，也就是营养很丰富均衡，你的氧气也很足，那你就会处在一个非常高的能量状态下。
12、高能量就是精力充沛，精神奕奕，神采飞扬。,高能量神采奕奕,精神奕奕，神采飞扬。,高能量神采奕奕,低能量精力不足,若你处在一个低能量状况，则精力不足，行动迟缓，易衰老并易引发各种疾病。,高能量与低能量,高能量健康，低能量引发疾病。因为身体利用能量除了在运作过程，各种活动之外，这个能量会运作清理身体的毒素。身体会累积毒素，新陈代谢会产生很多废物，排除依靠能量。我们吸入的空气中的污染物，食物中的毒素也靠身体中的能量来排除，如果能量不足，毒素就无法有效排除，细胞也无法有效被修补。,经年累月我们的器官会磨损，会退化，会老化。老化就要修补，修补需要能量。一旦能量不足，细胞，器官都无法修补，毒素不能排除，就
13、不断累积。细胞便不断退化，退化退化累积到一定程度便引发疾病。,疾病分为两大类：,一，机能性疾病，也叫身体细胞退化性疾病。 二，细菌性疾病，细菌传染，传染病引发的疾病。,我们知道在15至18世纪有许多传染病，天花，鼠疫，霍乱，麻风病等害死许多人。现在的非典，禽流感这些病通过现代发达的医药可以控制下来。医药最伟大的贡献就是把传染病控制的好，使死亡率大大降低。现在霍乱，小儿麻痹症，肺结核都少了，细菌性疾病现代医药可以控制。但很可惜，机能性疾病医药束手无策，医药哪怕再发达也不能解决这个问题。,什么叫机能性疾病 身体细胞退化，毒素累积到一定程度引发的病，象癌症，心脏病，糖尿病，风湿病，老年痴呆症等种种身
14、体退化引发的疾病，医药没有办法或没有很好的办法解决。,实例数据,在美国1900年调查研究发现，平均每27人就有一人得癌症；1950年平均每8人就有一人得癌症，患病率高了，死亡率高了。1985年每3人中，有一人得癌症；2002年49%美国人患中癌症。 在台湾每3个人有一人中癌症，病亡者中，每5个就有一人死于癌症。美国医药最发达，可是，随着时日的增长，癌症病人却越来越多，越来越严重，没办法解决。,实例数据,为什么 ？机能性疾病医药无法处理。每年每2个美国人就有一人死于心血管疾病(心脏病，中风死掉的)；每3个美国妇女就有一人得骨质疏松症；每20个美国人就有一人是因为糖尿病，引发的并发症而死掉。风湿病
15、，老年痴呆症这种种的疾病越了来越增加，而且年龄呈下降趋势，小孩也生心脏病，糖尿病，肾脏病。,现代医药虽发达却解决不了这方面问题，因为医药不可能使细胞活化，不可能修补细胞。医药化学物质不可能修补细胞。要修补细胞，要把毒素排除还得靠身体自己来解决。身体才是最伟大的医生，身体有这个再生功能，有所谓的“自愈力“。,你看看森林中的动物，活在自然环境中，当它生病时即躲在一个角落不吃不喝，静止的状况。因为不活动也不吃东西来累积能量，累积到一定程度，能量一高，身体再生功能，免疫功能提升，疾病就解决了，身体能够处理问题。我们要尊重身体的这个自愈再生功能，若不尊重，压抑破坏它，那它的功能就发挥不出来。这个是关键!
16、所以在高能量下，我们身体就能做好这些工作，在低能量下则没有办法，身体会越来越恶化。,食物分成二大类：,所以在饮食中，我们把食物分成二大类： 一，高能量食物。 二，低能量食物。这个很关键，你若要健康就必须多吃高能量食物，什么是高能量食物 ，是你们身边的，只是忽略了。,高能量食物:即是蔬菜，水果，五谷杂粮中越是粗糙的越偏于高能量，象糙米，荞麦，燕麦，红薯，小米，土豆，它们符合人体结构的基本原则，这些是好东西，是高能量食物。,低能量食物则包括：肉，蛋，奶， 油，糖，盐，白面粉，白米饭，白面包等精制食物。越是精致的越偏低能量,苏联的科学家作了个实验，用小狗来测试食物在胃中的消化时间。将小狗分五组，第1组小狗让它吃白面包；第2组小狗吃荞麦面包；第3组吃蔬菜，水果；第4组吃肉类；第5组吃肉类加白面包。,结果是吃白面包的小狗消化时间：2个半小时至3个小时；吃荞麦面包的：1至1个半小时；吃蔬果的：半个小时；吃肉类的：4个小时；肉类与白面包同食的：8个小时。科学家发现小狗吃白面包时要花大量时间来消化，精致食物要耗很多能量去处理，象白面包，白米饭等。能量消耗很多却没什么营养，只有碳水化合物。,
