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1、葱蒜类蔬菜,葱蒜类蔬菜有哪些？,葱蒜类蔬菜的共同特征,百合科葱属二年生或多年生草本； 叶呈中空圆筒状（洋葱）或扁平折叠状（韭菜），盘状短缩茎； 具鳞茎，由叶鞘基部膨大而成； 须根，伞形花序，蒴果，种子细小、黑色； 繁殖方式多样：种子，鳞茎，分株； 绿体春化0-5。,洋葱,生产概况 主要品种 生物学特性 生产技术,一、生产概况,别名：圆葱、葱头； 分类：属百合科葱属二年生草本植物； 原产地：地中海沿岸及中亚； 产品器官：鳞茎； 价值：营养丰富， 耐贮藏、能堵缺补淡。,二、主要品种,红皮洋葱,黄皮洋葱,白皮洋葱,三、生物学特性,1、形态特征 2、生长发育周期 3、对环境的要求,1、形态特征,鳞茎盘
2、,根,叶,2、生长发育周期,营养生长期,发芽期 幼苗期 叶片生长期 鳞茎膨大期,休眠期,生殖生长期,抽薹开花期 种子形成期,3、对环境条件的要求,温,光,水,肥,对温度适应性强,鳞茎形成需要长日照,幼苗出土前后、生长旺盛期和鳞茎膨大期，需要充足水分。,要求土质肥沃、疏松、保水力强，PH值在6.0-8.0范围的壤土,三、生产技术,播种育苗 定植 田间管理 收获,1、播种育苗,播种时期因各地气候条件而不同，越向南方越迟。 播后小心盖土，并在上面盖一层稻草,2、定植,土地准备 每亩施腐熟基肥5000Kg，过磷酸钙50Kg，复合肥25Kg深翻，北方做平畦，南方做高畦。 定植时间 华北平原以南地区冬前定
3、植，北方春季定植。 定植方法 密度：行距15-17CM，株距13-15CM。 深度：埋住小鳞茎即可,3、田间管理,浇水：定植后5-6天浇一次缓苗水，收获前5-7天停水，使洋葱组织充实，充分成熟，利于贮藏。 追肥：定植后2周，主要磷肥，促进根系生长;4-5月重施氮，钾。 中耕除草：洋葱根系浅，中耕宜浅，以免伤根 防治病虫害：主要是 霜霉病（如图）， 可用百菌清喷洒,4、收获,标志 植株基部第1-2片叶枯黄，第3-4片叶尚带绿色，地上部倒伏，鳞茎停止膨大，外层鳞片呈革质。 方法 将植株连根拔起，在田间晾晒3-4天。叶片变软，鳞茎外皮干后贮藏。,谢谢！,韭菜,韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶
4、等入药。具有健胃，提神，止汗，固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长,。,生长环境,韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。 1、温度：耐低温但不耐高温， 2、光照：中等光照强度，耐阴性强。 3、水分：适宜的空气相对湿度6
5、0-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90% 4土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。,品种分类,细叶韭菜（农家品种） 细叶韭菜株高37厘米。叶片长27厘米，叶色淡绿较薄，上部弯垂，播种至初收270天。生长较快，分蘖力强，抽薹早，6-10月采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。品质柔软，纤维较多、香味浓但产量较低,阔叶韭菜 阔叶韭菜全株高45厘米。叶片宽厚而柔，深绿色，茎青白色。花茎粗、绿色，基部近方形。播种至初收270天。生长快，分蘖力强，抽薹 早，以采收花茎为主，312月均可采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。柔软，纤维少、味较淡。在广州地区以采收韭
6、花为主。,大叶韭菜（杂交品种）,中华韭霸韭菜种子：该品种是利用在高寒气候条件下的韭菜雄性不育系和优良自交系杂交而成的，新世纪高抗寒，超高产，高抗病的韭菜一代杂交种（当月平均气温4，最低气温零下7时，日平均生长速度1cm以上），是全国各地日光温室、塑料大、小棚等保护地及露地栽培的最新韭菜品种。该品种株高50cm左右，株丛直立，叶片浓绿色，肥厚宽大、株型整齐，生长势强而迅速，20天左右收割一茬。最大叶宽2.2cm，最大单株重60g，纤维含量细而少，口感辛香鲜嫩，高抗病、抗老化 分蘖力强，一年生单株分蘖9个左右，三年生单株分蘖45个，三年后单株分蘖可达80个以上。露地年收割青韭7-8刀，每刀鲜韭的产
7、量在5000斤以上，亩产鲜韭最高可达22000kg。 春韭黑苗韭菜种子-抗寒性、抗病性、抗倒性很强，休眠期长，株型直立，株高50cm左右，该品种具有白长，叶色浓绿，叶片宽大肥厚而长，且辛辣味强，营养高等优点，适应性广泛。,培育韭黄,当年新种的韭菜多不采收韭青，第二年为盛产期，以收获韭青、韭花为主，周年都可以收获韭青，每收一次即进行中耕松土、施肥和培土。 如计划下造要软化韭黄时，收韭青延长7天时间收割。培育韭黄的方法很多，本地多采用瓦筒软化法。此法是用一种特制的高30-40CM，直径15-20CM圆形瓦筒，现较多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上进行遮光，上端的筒口，白天用筒盖遮住，晚上打开通风降温
8、。软化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥浆和防虫。软化时间，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黄。 韭黄是韭根依靠自身贮藏的养分生长，在完全不进行光合作用的条件下，形成的肥嫩可口、风味极佳、颜色淡黄、纤维素极少、质地柔嫩的韭菜植株即韭菜黄，市场需求旺盛，种植效益很好,1）选地作畦，选择土层深厚、疏松 肥沃、通气性好、保水保肥、排灌方便的壤土或沙壤土。要肥足（氮磷钾等必需元素要充足并合理匹配）、墒饱、深翻，整平按要求做畦，做到沟沟相连，排灌通畅。 （2）选种精播。下种前要先选良种，并用新高脂膜800倍液进行喷洒拌种处理（能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度
9、，提高种子发芽率）。可适时播种（春播或秋播），要规划好株行距，精量下播。下种后要覆盖薄沙细土微许再喷洒新高脂膜800倍液喷雾土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息 和隔离病虫源，提高出苗率。 （3）幼苗管理。幼苗期要注意水肥的合理补给，保持土壤湿润，并喷施新高脂膜保墒保肥，防止病菌侵染 提高光合作用强度。要注 意适时中耕除草和移苗补苗，并及时喷施壮茎灵，以促使韭苗生长快，茎杆粗壮，叶片宽厚，有利于光合产物积累。韭蛆对韭菜危害较大，要适时用敌杀死4000倍液（或速灭杀丁30OO倍液）+新高脂膜800倍液喷施可有效防治。 （4）培土割青，覆盖草帘。培土是使茎杆软化的主要措
10、施。一般培土分2次，要根据生长情况和温度及时进行。每次培土约隔10天 左右，培土后须割去上部青韭，培齐茬口。要微施复合肥+喷施新高脂膜800倍液，保墒保温保肥效。适时覆盖草帘，使其不透阳光。适时喷水，保持一定湿度。要根据生长情况再喷施一次壮茎灵，促韭黄健壮生长。当韭黄长到符合商品要求时就要及时收割。割后亮蔸I-2天，再施肥，转入下轮韭黄的培育。一年之内可收割23次韭黄。,葱,百合科葱属多年生宿根草本,葱,别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也称无志葱），为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调
11、中，充当重要的角色。华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”)，尔后再将其他蔬菜下入锅中炒。在做汤面如清汤面或牛肉面时，在面条熟后可将切碎的葱末（也称葱花）撒在面上。 以叶鞘和叶片供食用。中国的主要栽培种为大葱。叶片管状，中空，绿色， 先端尖，叶鞘圆筒状，抱合成为假茎，色白，通称葱白。茎短缩为盘状，茎盘周围密生弦线状根。伞形花序球状，位于总苞中。花白色。有分葱和楼葱（龙爪葱）两个变种。还可按假茎和高度分为长白葱（梧桐葱）、中白葱（鸡腿葱）和短白葱（秤砣葱）3个类型。性极耐寒，10可不受冻害，在中国东北部也可露地越冬。生长适温2025。根系弱，极少根毛。宜肥沃的砂质壤
12、土。,形态特征,葱，多年生草本，高可达50cm。雌雄同体。通常簇生、全体具辛臭，折断后有辛味之粘液。须根丛生，白色。鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。叶基生，圆柱形，中空，长约45cm，径1.5-2cm，先端尖，绿色，具纵纹；叶鞘浅绿色。花茎自叶丛抽出，通常单一，中央部膨大，中空，绿色，亦有纵纹；伞形花序圆球状；总苞膜质，卵形或卯状披针形；花被6，披针形，白色，外轮3枚较短小，内轮3枚较长大，花被片中央有一条纵脉；雄蕊6，花丝伸出，花药黄色，丁字着生；子房3室。蒴果三棱形。种子黑色，三角状半圆形，花期7-9月。果期8-10月,高2570cm，鳞茎圆柱状，单生或簇生，粗12c
13、m，外皮白色，膜质，不破裂，叶圆筒状，中空，粗0.52cm，花葶圆柱状，中空，从叶丛中抽出，长3050cm，总苞片膜状，2裂，伞形花序近球形，多花，小花梗纤细，基部无小苞片，花白色，花被片长57mm，先端渐尖，花丝为花被片1.52倍，基部合生并与花被片贴生，全缘，子房倒卵形，花柱细长，伸出花被外。种子具6棱，黑色。花、果期27月。,生长习性,分葱和细香葱性喜冷凉，对光照强度要求不高，不耐涝，不耐阴，也不喜强光。 北方以大葱栽培为主,南方以分葱及香葱栽培较多，大多零星栽培作为调味品。,品种分类,大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和香葱四个类型。 【普通大葱】：品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长
14、短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。 【分葱】：叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳。 【胡葱】：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。 【香葱】：基原物料的生态：多年生簇生草本。鳞茎不膨大，不明显，只外包鳞膜。叶基生，线形，中空，绿色。花茎由叶丛中抽出，与叶等长或稍短，头状花序顶生，花多数，花冠粉红色或紫色。蒴果近圆形，细小。花期6月。,种植方式, 13月，简易日光温室内播种，平畦撒播，35月小青葱上市。 3月中下旬，小拱棚内播种，平畦撒播，6月小青葱上市。也可以6月上
15、中旬移栽，1011月收获上市或冬贮。 4月上旬露地播种育苗，6月中下旬宽畦密植移栽，露地越冬，翌年34月摘除花蕾，45月青葱上市。 78月播种育苗，911月上旬移栽、密植（株距3厘米），露地越冬，翌年34月摘除花蕾，57月青葱上市。 9月中下旬播种育苗，苗床露地越冬，翌年34月小青葱上市。 9月中下旬播种育苗，翌年4月中旬移栽，78月收获青葱上市，或6月移栽，1011月收获上市和冬贮。 8月下旬9月上旬日光温室内播种，10月中旬扣棚，12月翌年2月小青葱上市。,栽培技术 环境要求,【温度】大葱种子发芽始温为25，种子发芽适温是 1525，23天即可发芽。大葱叶片生长最适温度为1525，在102
16、0时葱白生长旺盛，有利于叶鞘积累养分。超过 25，则生长迟缓，形成的叶和假茎品质都较差。大葱可忍受20的低温。 分葱和细香葱性喜冷凉，生长适温1320，能耐0左右低温，在25以上高温和强光下品质下降，只有春、秋两季生长和分蘖旺盛。 【光照】葱对光照强度要求不高，光补偿点为2500勒克斯，饱和点是25000勒克斯。葱健壮生长需要良好的光照条件，不耐阴，也不喜强光。 【水分】葱的叶片呈管状，表面多蜡质，能减少水分蒸腾，耐干旱。但根系的吸收能力差，所以各生长发育期均需供应适当的水分。葱幼苗生长旺盛期、叶片生长旺盛期、开花结实期对水分的要求较多，应保持较高的土壤湿度。葱不耐涝，多雨季节应注意及时排水防
17、涝，防止沤根。抽薹期水分过多易倒伏 【土壤营养】葱对土壤的适应性较强，以土层深厚、排水良好、富含有机质的砂壤土为佳。土壤ph值6976适宜葱的生长，过低和过高对种子发芽、植株生长都有抑制作用。,食疗作用,1.解热，祛痰 葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。 2促进消化吸收 葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。 3抗菌，抗病毒 葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 4防癌抗癌 香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。 注意事项 不宜与蜂蜜共同内服；表虚多汗者忌食。,
