《茶的起源以及简单的功效课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶的起源以及简单的功效课件（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、说 茶,茶 叶 的 起 源,茶 叶 的 功 效,中 国 名 茶,茶 具 分 类,茶叶的起源,茶发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代。 茶叶是一种经济作物，茶在中国已有4700年的历史，原产于中国（云贵高原），主要产地是长江中下游省区。,茶艺与茶道知识,茶艺的含义：茶艺，是一门生活的艺术；是以泡茶的技艺、品茶的艺术为主体、并与相关艺术因素相结合的总和。若把“泡茶”喻为创作，则“品茶”即为对创作成果的鉴赏、体味与升华。 茶道的含义：烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静
2、神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。茶艺、茶道的分别：茶道，强调精神方面，特别联系道德、修养层面；茶艺，偏重泡茶、品茶技艺、经验、体味。茶道是内涵、内容，茶艺是外观、形式。,1观茶（察看茶叶） 察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化 2察色 品茶观色，即观茶色，汤色和底色。 3赏姿 茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊。 4闻香 对于茶香的鉴赏一般要三闻。一是闻干茶的香气（干闻），二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香（热闻），三是要闻茶香的持久性（冷
3、闻）。 5尝味 指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。,饮茶文化,中 国 十 大 名 茶 及 产 地,1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。 2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为15厘米，每500克有5.8万7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。 3、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮
4、、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡68次以上 4、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.60.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。 5、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。,中国十大名茶的产地,6、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色
5、光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。 7、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。 8、都匀细毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。 9、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或
6、一芽二叶。 10、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。,名茶鉴赏,仓南翠龙道人峰茶叶九华佛茶,开化龙顶南京雨花茶涌溪火清,茶 叶 的 分 类 、以色泽(或制作工艺)分类:,2、以季节分类:,3、按生长环境分类: 平地茶 高山茶,茶器具的分类,茶器具的分类原则：1、生火工具如风炉、火夹等2、煮茶工具如釜、茶铫等3、制茶工具如茶碾、罗合等4、量茶工具如茶则等5、水具如水方、漉水囊等6、调味器具如盛水、盐或其他配料的容器7、泡茶用具如壶、杯、盏等8、饮茶用具如碗、杯、盅等9、清洁用具如涤方、滓方、茶巾等10、贮物用具如古之“具列”，今之包箱等,茶器具的分类,茶器具的四个组成部分：1、备水器具：煮水壶、开水壶2、泡茶器具：泡茶容器、茶则、茶叶罐、茶匙 3、品茶器具：茶海（公道杯、茶盅）、品茗杯、闻香杯 4、辅助器具：茶荷、茶碟、茶针、漏斗、茶盘、壶盘、茶巾、茶池、水盂、汤滤、承托,茶具欣赏,第四小组,谢谢观赏,
