《微麻、微辣、够嫩、够味!爽口麻藤椒鸡等着你哦~》由会员分享,可在线阅读,更多相关《微麻、微辣、够嫩、够味!爽口麻藤椒鸡等着你哦~(9页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
材料准备:鸡腿一个,小米椒十余个,青花椒,生姜。 1、小米椒洗净切碎,加入盐拌一拌,腌制十几分钟。 2、鸡腿洗净,凉水下锅,且没过鸡腿。放入姜片和料酒,盖上锅盖,大火煮开。 煮开后,小火继续煮 5 分钟。关火,继续焖 10 分钟。 3、放到凉水中完全冷却,如果有冰块可以加入适量冰块。冷却的目的是防止鸡 肉继续熟化,肉质变老,这样能够有效的保证鸡肉的嫩度。 4、把冷透的鸡腿切成块。感觉嫩呼呼的 5、锅刷一层油,加入花椒炒香乘出。 6、料汁调配:一勺酱油,一勺花椒油,盐、白胡椒粉、花椒、小米椒,也可加 入适量的葱或者香菜。再加入凉白开(也可加入凉透的煮鸡腿的汤),自己尝 下味道,感觉不够味再添加作料。 7、找个容器放入剁好的鸡块,浇上料汁,以刚刚没过鸡腿为宜。放入冰箱冷藏 2 个小时以上,让鸡肉吸满料汁,大大提升口感。 微辣、微麻、够嫩、够味!