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1、萝卜青菜保平安。 -王国康,2单元 多吃蔬菜水果和薯类,概 要,1,2,3,4,选择蔬菜有讲究,怎样合理烹调蔬菜,水果的营养特点,蔬菜的营养特点,5,6,7,蔬菜与水果不能相互替换,不要用加工的水果制品代新鲜水果,薯类的营养和吃法,推荐摄入量,新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。 我国成年人每天的推荐量：蔬菜300-500g,深色蔬菜约占一半；水果200-400g；增加薯类；,1 蔬菜的营养特点,营养素类型和含量。,维生素,矿物质 钙、磷、钾,蛋白质,水65-95%,什么是深色蔬菜,深绿色,红色桔红色,紫红色,红苋菜 紫甘蓝 蕺菜,菠菜 油菜 芹菜叶 莴笋叶
2、 韭菜 萝卜菜（缨）,西红柿 胡萝卜 南瓜 红辣椒,2 选择蔬菜有讲究,合理搭配,多选用新鲜的蔬菜,最好选用深色蔬菜 （如吃马铃薯、芋头、莲藕、山药）,3 怎样合理烹调蔬菜,蔬菜的营养价值与品种、部位、产地、季节等因素有关； 与烹饪加工方法有关。,3 怎样合理烹调蔬菜,炒好即食,开汤下菜,急火快炒,先洗后切,4,3,2,1,反季蔬果吃不得？吃得！,在传统养生学家们看来，“反季蔬菜”“反季水果”与时令不合，对人体有害无益。 一些“营养专家”则认为反季蔬果总是通过化肥、农药、激素等等催出来的，不仅营养价值不行，连是否安全都很难说。 我个人认为：吃了总比没有吃的好。,4 水果的营养特点,维生素丰富（
3、Vc,维生素B族） 矿物质丰富（钾，镁，钙） 膳食纤维丰富（纤维素，半纤维素，果胶） 水果酸！,水果具体营养,富含胡萝卜素,富含维生素C,富含钾,香蕉，黑加仑，红果，龙眼,红色和黄色水果 如： 芒果，木瓜，山楂,枣类、橘类和浆果,5 蔬菜与水果不能与相替换,？,水果,蔬菜,6不用加工的水果制品代新鲜水果,Text in here,Text in here,Text in here,新鲜水果维生素 矿物质 糖类 膳食纤维,注：理由为了是水果能长期保存，便于携带和摄入的等,压榨,糖浸渍,脱水,7 薯类,营养特点,薯类,怎么吃才营养？,薯类的营养特点,常见的薯类：甘薯、马铃薯、木薯和芋薯； 碳水化合物含量高；（干货可达80%）； 胡萝卜素和B维生素类含量比谷物高； 蛋白质含量较低；,薯类的吃法,每周吃5次，每次摄入50-100g。 最好的烹饪方法：蒸、煮、烤等方式。,蔬菜水果的功能,蔬菜水果与癌症预防,蔬菜水果与心血管疾病预防,蔬菜水果与2型糖尿病预防,蔬菜水果与控制体重,蔬菜水果与防治便秘,功能,单 元 分 享,下 课再 见,
