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1、【zztx.zedir.ret_宫全免贻第、4/章生命中的基砒有机化学物质洽rytx.Iedirmret“_完全免赂EuLSBZJCZL,本章教材综览内容概述糖类,油脂,蛋门质是人类重发的暑养物质,山是甬宠的工业原料。因此,本章的知识与生产,生命和生活实有密切的联系。本章是烃的衔生物有关知识的延续和发展即从单【什的物质逗付咙展钊多宫胭的物质【zztx.zedir.ret_宫全免贻EuLS第一节由月曰(土仁l课肘LF.FCd.TzCK完全免费知能定位1.掌握油脂的组成,结构,重发的性质和用途2.明确油脂属于酯类化合物,是一种高级脂肪酸的日油酬。3.了解肥皂的去污原理和油脂消化过程等联系生活实际的
2、有关知识pF.FCdl.TzCK完全免费梳理导引1.食物中能够被人体消化吸收和利川的吊种成分吸做营养素,人体需要的六大暑养工蜚为蛋出质.胺类、标;.维生素和,2.从任学成分王讲法脊郜建音厕脂肥偷与仑泉形成,属于略类化合物,通常将常温下呈液态的沿脂称为,昔固态的油脂称为脂肪FFLA.FCdlU.TzCK言全免赉3.油脂的结构简式可表示为宋RE,E相同,称为单片油脂;如果R,R,B/不同,称油脂。4.油脂中含有的常见高级脂肪酸按其烃基:如硬脂酸,结构简式为Cn脂酸,结构简式为晁肿酸:如油醴油酸,一_+JI门式力7含有较多饱和脂肪成分的片呐丐称为脂肪,在常温态,含有较多不何和脂肪酸成分的甘油酯,秋1一Ozztx.zedir.retx_宪全免贻EuLS5.尸叟比水小才荸熹丁补驯n丁乙醚冼机滨剂,纯巾的油脂无东无味i物,没有恒怎篷胁F享嘉蹊疃E全免取颊日节6.由于治脂属于酮类,所以具有酬的化学性质,能的发生水解反应。水解用到的催化剂为酸.碱或酶,1mol没脂完全水解的产物是Imol什油和3mol高级脂肪酸(旦域),油脂在碱性溶液中的水解反应又称为白化反应,确,牌酸甘泉酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式0CnEbsCHB-EHh靠厉丫UHCnHsC一0一CH+3N髓()H弋丫)十0|CHOHCnH,C一0一CH,3C_7”(OONa
