儿茶素总量分析 —香荚蓝素比色法,制作人：汪小钢,实验目的,儿茶素类物质是茶多酚的主要成分，也是茶叶中含量最高的生物活性物质，与茶叶品质呈正相关儿茶素的氧化程度是茶叶分类的一个重要依据，它含量的高低是茶鲜叶适制性的重要判断标准之一因此，有必要检测茶鲜叶、成品茶以及茶叶制品中儿茶素总量实验原理,儿茶素和香荚蓝素在强酸性条件下生成桔红到紫红色产物，红色的深浅和儿茶素的量呈一定的比例关系该反应不受花青甙和黄酮甙的干扰试剂,95%乙醇：分析纯 盐酸：优级纯 1%香荚蓝素盐酸溶液：称取香荚蓝素 1 克，溶于100 毫升 盐酸中，溶液呈淡黄色，若变红或变蓝绿色均属劣质，不宜使用，所以应现配现用主要仪器,分光光度计,测定方法,试液制备：称取磨碎的绿茶 1 克或红茶 2 克（精确至0.01 克），加95%乙醇20 毫升，在水浴上提取30分钟，使乙醇保持微沸过滤后冷却，用95%乙醇定容至25毫升 测定：吸取试液10或20微升，注入盛有95%乙醇1 毫升 的刻度试管中，摇匀加入1%香荚蓝素盐酸溶液5 ml，加塞摇匀显红色放置40 分钟后，以试剂空白作参比，用5 mm 比色皿，于波长500 nm处比色，测吸光度。
结果计算,,测试效果,本方法是一种快速测定法，显色灵敏度高，最小检出量可达0.5 微克。