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1、第六节维生素维生素的定义团。维生素是机休维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用、而水溶性维生素是通过转发成辅酶对代谢起调节作用。维生素的共同特点Ef他们都是以其本体形式或可被机体利用的前提形式存在于天然食物中。2、大多数维生素不能在体内合成,也不能大量储存在组织中,所以必须经常有食物供给。3、他们不是构成各种组织的原料,也不提供能量。4昌然每月生理需要最侃少,然而在调节物质代谢过程中却宁著于分重娆的作用s5、维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。6、不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物,如维
2、生素A1与维生素A2,维生素D2与维生素D3,吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺等维生素的分类根据维生素的溶解性分为:脂溶性和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A,D,E,K,均溶于脂类溶剂,不溶于水,在食物中通常与脂肪一起存在,吸收需要脂肪秒胆汁酸的协助e水溶性维生素包括B族,维生素C和维生素P维生素缺乏s人体要靠食物来供给维生素,食物不足或食物供应单调的国家,弟人群容易发生营养缺乏病,生素击易有缺乏的由于缺乏雌生素A而致盲。由于我食物为主,所以维囚此仁有散见的夜乏病。现象,洲一世界国家出热量与虾白质供应不足外,维非洲许多儿童国以植物性仨三素A及核黄素供应量偏低,盲,舌炎等维生素A及B2缺5J东刑皇8
3、6林23刍PP缸更乏歹罡-工蚩量赖智冠单i素膳:垄_疾病的悟者,如长期腹使生甫才热高调破配不合理或有偏食单调,以玉雕煌。础办DXn8四塔长鞑坚凹啪一狞仪尼林人响澈E骸聘超翡论独裳和袖屹独春一坤咒轻一一胺H仪口稚超量圭妮巳城余命伟河算春林吊伟怀河林一至道愤胞要愤愤祖刘诊多zNR吴hn盛8堤一道%芸诊圭沥如河河c赔吊认司寸根脱5根牒(二)维生素缺乏的分类E按发生的原因可将维生素缺乏分为原发和继发两种。厚发性维仁孛缺乏=指膳食中维生素供给不足或其生物利用率过低引起的维生素缺乏。继发性维生素缺乏,指由于生理或病理原因,防碍了维生素的消化、吸收和利用,或因需要量增加,排泄或破坏增多而引起的条件维生素缺乏
4、买崇粘坪怀娟略辽粤卜造.08一亿粘田益咧-橄亿啸-吴区性来粘九-赵炎涉4H江-糟归尸-吼刀一惟晚怀吠-岗N关髋特乏索缺欠屿归长泓怡越性袁訾不巳门万呜坚冬花吴奶I命区祖梅|杜租坪.|述坐春二监技朱垮袖枚蛭蛭-娜姬标部tH豆书区HHR国H豆拍P以歆忆拱|知园P尼.万州认彤庾小志、娜门区人志述书古N枪崇五|粤姬献町二屿地东河春鞅妓己,益东-蛎十丁狸芬习铁-芷怡t岛江N扬h奶N悦两。按维生素缺乏的程度分为:临床缺乏和亚临床缺上生素缺乏症,往往伴随着贫困、战(三)发生过程s人体维生素缺乏是一种渐进的过程,最初表现为维生素储存量降低,然后出现有关生f的异常,内营养妙此。【指标生理功能降低,继续发展下去引起组织病理改变,出现临床症状和体征,最后当体包括维生素5耗尽时;大的E命终四、维生素过多症.五、类维生素-s有些化合物其活性极似维生素,曾被列入维生素,叫茎彗生素。如维生素P、肉碱、牛黄酸、肌醇和硫辛。牛黄酸:在保护视网膜、心肌,促迹中桓神经系统的发育和增强免疫功能方面起重要作用,牛奶中的牛黄酸含量(1-3umolMdl)比人奶(26-35umolMdl)少得多。内碱:在能量代谢中起关键作用,新生儿尤其是早产儿合成肉碱的能力很低,所以食用配方食品的婴儿及完全胃肠道外营养者要注意补充肉碱和牛黄酸。
