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1、3.3.乙酸,第三章 有机化合物 第三节 饮食中的有机化合物 第课时,教学目标,知识与技能： 1.认识乙酸的物理性质和用途 2.通过实验探究，掌握乙酸的化学性质，包括酸性和酯化反应 学会运用结构分析物质的性质,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。,醋的来历？,酉,廿,一,日,日常生活离不开醋，用醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病；煮排
2、骨或烧鱼时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生素不被破坏，鱼骨梗喉，吞食几口醋，可使鱼骨酥软顺利咽下。另外醋还有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果。食醋的用途，举不胜举，那么食醋中什么物质在起作用呢？它有着怎样的结构和性质呢？,一、乙酸的分子结构,请看乙酸的比例模型和球棍模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式，指出乙酸的官能团。,结构式：,结构简式：,羧基(官能团)：,分子式：,C2H4O2,二、物理性质：,乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸。乙酸的分子式是C2H4O2。 颜色、状态：无色液体 气味：有强烈刺
3、激性气味 沸点：117.9 （易挥发） 熔点：16.6(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂,实验设计：根据下列药品设计实验 方案证明乙酸的确有酸性,药品：酚酞、石蕊、镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、。,可行方案有：,方案一：往乙酸溶液中加石蕊,方案二：往镁粉中加入乙酸溶液,方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液,方案四：向滴有酚酞的NaOH溶液中 加入乙酸溶液,试液变红,镁条溶解产生无色气体,产生无色 气体,乙酸具有酸性,乙酸具有酸性,乙酸具有酸性,如何除水垢？,水垢主要成份： g(OH)2和CaCO3,2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3CO
4、O)2 +H2O+CO2,判断酸性强弱顺序：,CH3COOH，H2CO3,酸性：CH3COOHH2CO3,三、化学性质,1、弱酸性,CH3COOH CH3COO- H+,2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2 H2O,a、与Na2CO3溶液反应,b、与Mg反应,Mg + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2,离子方程式: 2CH3COOH + CO32-=2CH3COO- +H2O+CO2,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。,为什么呢？,现象： 1、碳酸钠液面上有无色油状液体 ; 2、可闻到香味.,碎瓷片 3mL乙醇
5、 2mL浓硫酸 2mL乙酸,饱和的Na2CO3溶液,2、乙酸的酯化反应,实验室制备乙酸乙酯应注意那些问题？,1、碎瓷片的作用是什么？,2、导管末端为什么不能插入饱和Na2CO3溶液中？,3、浓硫酸的作用是什么？,防止加热不均，使溶液倒吸,催化剂（提高化学反应速率）和吸水剂（提高乙醇、乙酸的转化率）,4.试管倾斜加热的目的是什么?,增大受热面积、有利于酯逸出,防止暴沸,7、酯的分离方法是什么？,6、饱和Na2CO3溶液的作用是什么？,5、长导管的作用是什么？,冷凝回流和导气,酯难溶于水或饱和无机盐溶液，比水的密小，用分液漏斗分液取上层即可。,除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶
6、解度,酯化反应,乙酸 乙醇 乙酸乙酯,酯化反应的概念：,酸和醇反应生成酯和水的反应。,可逆反应,乙酸乙酯的酯化过程 酯化反应的脱水方式,可能一,可能二,同位素示踪法,酯化反应的断键方式：酸脱羟基、醇脱羟基氢。,课堂练习,写出乙酸与甲醇、乙二醇反应的化学方程式：,酯化反应的实质：酸脱羟基、醇脱氢。,酸性,酯化,结构决定性质,课堂小结：,官能团的结构 决定 物质的化学性质,4.乙酸的用途,【练习题】 1、经常使用的修正液中往往含有某种易挥发的有毒 溶剂，应尽量减少或避免使用，这种溶剂可能是下列物质中的 （ ） A、乙醇 B、 三氯乙烯 C、乙酸 D、水 2、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主
7、要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是 A、食醋中的水使碳酸钙溶解 B食醋中的醋酸将碳酸钙氧化 C食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体 D食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应,B,C,3下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ）A金属钠 B溴水C碳酸钠溶液 D水,C,4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ）A蒸馏 B水洗后分液C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液,C,5 关于乙酸的下列说法中不正确的是 （ ） A乙酸易溶于水和乙醇 B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体 D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,D,6、 酯化反应属于（ ） A中和反应 B不可逆反应 C离子反应 D取代反应,D,
