生产与运作管理ppt培训课件

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1、生产与运作管理教辅材料参考讲义,出版社：北京：机械工业出版社,第5章：工作系统设计,一、学习目标1、了解工作系统设计的技术与行为因素2、熟悉工作设计中的方法分析与方法标准化的原理3、熟悉时间测量的方法与标准时间制定的方法。 二、内容提要1、工作系统设计概述2、工作方法分析与标准化3、工作测量与工时定额,引导案例：永和豆浆的标准化管理与成功之道,上世纪90年代末，当“肯德基”、“麦当劳”等洋快餐登陆中国并迅速以超过千家店面的规模赢得中国市场时，来自台湾的永和豆浆开始现身祖国大陆市场，向“洋快餐”发起挑战，并致力于打造全球中式餐点连锁第一品牌。 永和豆浆的做法是对产品制作进行半成品的前处理。在油条

2、的前处理程序中，把面粉和成面这一个过程是公司集中做好的，然后再将半成品配送到公司的加盟店。每个店都有一个标准作业流程，一根油条多少重量，它的成型标准如何，它的油温是几度，它要转翻多少次，从半成品变成最终的成品，都有作业标准的流程。作业标准化策略的核心是作业岗位标准化。即在连锁系统作业流程中，各工作岗位上的业务活动尽可能简单、简化、标准、规范，便于掌握，利于操作。一般由总部制作一个简明扼要的员工操作手册，使所有员工均依手册的规定来完成各自的工作。为了让每个店都遵循同一流程，区域总部都要进行专门的培训。每一个油条工都要在总部里培训学习，最终实现标准化操作。,一、工作系统设计概述,（一） 工作研究

3、（二）工作系统设计中的行为方法,（一） 工作研究,工作研究方法的特点： （1）工作研究着眼于挖掘企业内部的潜力，在不增加人、财、物的前提下，借助于现行工作的改善和提高管理水平来达到高效率的目的。 （2）工作研究致力于工作方法的标准化。 （3）工作研究把降低成本，提高资源的利用率作为基本宗旨。 （4）系统、整体的观点是工作研究的指导思想。,（一） 工作研究,。,（二） 工作系统设计中的行为方法,传统的专业化分工中存在的弊端： （1）过分的劳动分工与专业化导致工作单调与乏味。 （2）缺乏对工人的激励。 （3）工人缺乏对工作本身的决策权和对进度控制的能力。 （4）工人之间缺乏工作沟通与交流，晋升的机

4、会也很少。行为方法在设计工作思想： （1）增加个人在工作中的决策能力； （2）提供给个人更多的自由支配的时间； （3）工作内容适合个人需求，工作方式有一定的变化等。,（二） 工作系统设计中的行为方法,1. 工作丰富化 2. 工作扩大化与职务轮换,1. 工作丰富化,赫兹伯格（Frederick Herzberg,1959）的双因素理论，认为提高生产率依赖于对职工的激励，而激励在于工作本身，因而他提出通过“工作丰富化”来达到激励职工的目的。 1975年美国的两位学者Hackman和 Oldham进一步发展工作丰富化的理论，构造了工作丰富化的框架，如图5-2所示。,1. 工作丰富化,在这个理论框架中

5、，个人工作成果由三种心理状态决定：感到工作有意义， 能对工作有责任感， 有工作的成就感。三种心理状态是通过五种核心工作内涵来实现的，这五种核心工作内涵是：技能多样性，工作一致性，工作重要性，自主性，反馈。 五个核心工作内涵加起来，就构成了激励潜在分数：,2. 工作扩大化与职务轮换,工作扩大化是指增加工作任务的种类，使员工完成一项任务的大部分，使员工能感受到自己工作在最终成果中的重要性，增加成就感，从而提高工作积极性。工作职务轮换是在一定的工作范围内让员工交换工作岗位。职务轮换可以给职工提供更丰富更多样化的工作内容，消除工作的单调与乏味感。,二、工作方法分析与标准化,（一）流程分析 （二）操作分

6、析 （三）动作分析,（一）流程分析,流程分析是分析由不同的工艺过程组成的整个生产过程。 1流程分析中的符号标志 （1）：表示加工过程； （2）：表示存储过程； （3）：表示检验过程； （4）：表示运输过程； （5）：表示等待过程。2流程分析的基本程序 （1）选择。选择所要分析的工作流程。 （2）记录。用流程分析的有关图表表示流程方法。 （3）分析。用5W1H提问方法，对记录的事实进行分析，按照ECRS四个原则进行优化。 （4）建立。通过优化分析建立合理的流程方法。 （5）实施。采取措施使新方法得以实施，并维持。,（一）流程分析,图5-3为用于流程分析的流程程序图。,（二） 操作分析,操作分析是

7、分析某一工作站的工人的操作过程，使操作者、机器、工具三者有机结合。操作分析有三种： （1） 人机操作分析：分析一个操作者与机器的关系； （2） 联合操作分析：分析多个操作者与机器的关系； （3） 双手操作分析：分析一个操作者双手的操作关系。图5-4为人机操作分析的人机操作图的一个例子。,（二） 操作分析,图5-4 人机操作图,（三） 动作分析,动作分析分析在一个固定的工作地的工作人员的手工工作，是否有无效的工作，或不合理的动作，从而简化其动作，减少工作疲劳和降低劳动强度。动作分析为制定标准动作时间提供依据。动作分析在泰勒时代就开始，泰勒通过选择最好的工人，把最好工人的操作作为工作标准，用来训练

8、其他的工人。吉尔布雷斯则采用电影胶片的分析方法，寻找最佳的动作方法。动作分析在一些以手工劳动为主的生产过程中有很好的作用，但是在一些机械化与自动化水平比较高的生产过程中，这种动作分析的作用并不明显。,三、工作测量与工时定额,（一） 工作测量的目的 （二）工作时间构成与工时定额 （三）工作测量的方法,（一） 工作测量的目的,（1）建立合理劳动时间定额和劳动力定额。 （2）为制定标准工作成本与工资等级提供依据。 （3）为工作绩效的评估与奖励提供依据。 （4）为生产作业计划与生产控制提供参考。,（二）工作时间构成与工时定额,1.工作时间的构成 2.工时定额,1. 工作时间的构成,工业企业工人的工作时

9、间可以分两大部分，一部分是定额时间、另一部分是非定额时间，如图5-5所示。,2.工时定额,工时定额，即标准工作时间，是在标准工作条件下工人完成单位工作的时间。不同的生产方式的标准时间构成不一样：（1）大量生产： 单件时间=作业时间+照看工作地时间+休息与自然时间 （2）成批生产： 单件时间=作业时间+布置工作地时间+休息与生理时间+准备与结束时间/每批产品的数量 （3）单件生产： 单件时间=作业时间+布置工作地的时间+准备与结束时间+休息与生理时间,（三）工作测量的方法,1.直接测时法。 2.抽样法 。 3.预定时间标准法。 4.模特法。,1. 直接测时法,步骤： （1）选择观测对象。 （2）

10、划分作业单元，制定测时记录表。 （3）记录观测时间。 （4）计算作业观测时间。 （5）进行作业的评定，计算正常时间。正常时间=观测时间*评比系数 （52） （6）考虑宽放时间，制定标准作业时间。标准时间=正常时间* （1+宽放率）（53） 或者标准时间=正常时间/（1-宽放率） （54）,1. 直接测时法,宽放时间包括如下几种： 生理宽放时间。与作业无关的生理需求的时间，如上厕所、饮水等。 疲劳时间。消除工作疲劳需要的休息和补偿行动而延误的时间。 作业宽放时间。作业过程中不可避免的中断或停滞，如设备维修、刀具更换、切削清理等。 政策宽放时间。公司政策做出的宽放，如管理宽放。,1. 直接测时法,

11、直接测时法的记录表模式如表5-1所示。 表5-1 时间测量的记录表模式,应用范例5-1：服务作业的时间测量,为衡量某自助餐厅服务员的工作标准，进行时间研究。测量将银器放在餐巾中的动作（见表5-2），将该服务作业分解为4个作业要素进行观察，然后求出每个作业要素的平均时间： 表5-2 时间测量表如果服务员以110%的速度工作，即其工作效率为110%，即评比系数。 按照：正常工作时间NT=观察时间*评比率，得：第一动作正常时间=0.05*110%=0.055分钟 如果宽放率为10%，则有第一动作的标准时间=0.055（1+10%）=0.0605分 其他的动作的标准时间计算方法相同，把所有的动作要素的

12、标准时间相加，即得工作过程的标准时间。,2.抽样法,（1）工作抽样法的应用 （2）抽样精度与抽样次数 （3）抽样法的基本程序 （4）抽样法的特点,（1）工作抽样法的应用,1）工作改善。利用工作抽样，可调查出作业者或机器的工作或空闲的时间比率，再根据空闲部分的组成细分项目进行观察记录，找出问题并进行改善。 2）用工作抽样法制定时间标准。（55）其中： （56）（57）,（2）抽样精度与抽样次数,（2）抽样精度与抽样次数,只要规定了抽样精度，抽样次数就确定了。抽样精度与抽样目的有关，表5-3为不同的抽样目的的抽样精度。 表5-3 抽样目的与绝对精度标准,（3）抽样法的基本程序,1）确定研究的目的。

13、 2）划分抽样对象。 3）调查前的准备工作。 4）选择观测的时间。 5）观测与记录数据。 6）检查是否需要更多的样本数。 7）数据计算、分析与做出结论。,应用范例4-2：抽样法应用于标准时间的制定,某机械厂对装配工序的10名工人的工作时间进行测定，以便制定新的工作标准。观测员以3天时间同时对这10名工人进行同时观测，观测的结果如下表所示。 表5-4 工作抽样数据表工作比率=工作次数/总观测次数=711/720=98.7%。 标准时间=(总工作时间工作比率平均绩效/总产量) （1+宽放率）=(1355098.7%123.5%/16314) (1+15%)=1.16(分钟)。,（4）抽样法的特点,

14、和直接时间测量法相比，抽样法有如下的特点（见表5-7）：表5-7 抽样法的优缺点,3. 预定标准时间法,预定标准时间法（PTS）是将人们所从事的所有作业的动作要素进行分解，根据动作的性质与条件，经过详细的观测，制成基本动作的标准时间。当要确定实际某一项作业的时间标准时，就把作业分解成基本的动作要素，从基本动作的标准时间表中查出相应的时间值，累加起来，适当宽放后就得到标准的作业时间。,本章小结,本章对工作系统设计进行的讨论，重点从“工作方法”与“工作时间”两个方面介绍有关工作系统设计方法。第一节介绍了工作系统设计的技术方法与行为方法；第二节介绍了工作方法分析与标准化，包括流程分析、操作分析与动作分析；第三节介绍了时间测量方法，重点介绍了直接测量与抽样方法。,本章小结,本章对工作系统设计的进行讨论，重点从“工作方法”与“工作时间”两个方面介绍有关工作系统设计方法。第一节，介绍了工作系统设计的技术方法与行为方法，第二节介绍了工作方法分析与标准化的方法，包括流程分析，操作分析与动作分析。第三节介绍了时间测量方法，重点介绍了直接测量与抽样方法。,