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1、乌鸡的饲养,早在二三千年以前，我国古代民间就开始对鸟类进行驯化和养殖，在长期的生产实践中，摸索和积累了丰富经验。根据用途不同，养殖的鸟类可分为向蛋用、肉用、药用、观赏用、狩猎用等类型。,一、家禽业在国民经济中的意义,第一节 家禽养殖概况,(一)提供蛋肉食品、改善膳食结构,家禽生长迅速，成熟期早，繁殖力强，饲料报酬高，能在短期内生产大量优质的蛋、肉产品供应市场。 禽蛋、禽肉营养丰富完全，倍受青睐，历来被誉为人类的优质蛋白食品。,含有人类营养需要的各种必需氨基酸既丰富又平衡且容易消化吸收，属老幼病弱者的最佳蛋白来源； 矿物质中富含磷(0.23%)、铁(33g/g)、锌(17g/g)、硒(5g/g)
2、 等多种微量元素； 维生素D为仅次于鱼肝油的重要天然来源； 此外还含珍贵的卵磷脂等。,营养成分,食品、医药、饲料等多种轻工业原料。 各种罐头食品及新兴快餐业的重要食品原料。 也是油漆、粘结剂、油墨、照像材料，制革去光剂和染色剂的原料。 羽绒可制羽绒服装与被褥等。,(二)提供轻工业原料,受精蛋、血液、组织可制疫苗等生物药品；蛋壳、羽毛、屠宰下脚料及死胚蛋等可作饲料。 陆续开发问世的高碘蛋、高锌蛋、富硒蛋、低胆固醇蛋、乌鸡肉及鸭鹅肥肝等新产品，使本已优秀的禽产品家族更增添了保健色彩。 鸵鸟蛋、毛与皮可制工艺装饰品及高档皮革制品。,(三)提供优质肥料,禽粪的氮、磷、钾含量多于其他畜粪。 其中含氮量约
3、为猪粪、牛粪的3.54.5倍，含磷量约为猪粪、牛粪的89倍。 蓬勃发展的家禽业可为农业提供大量优质肥料。,(四)在对外贸易上占重要地位,禽产品向来为我国重要外贸物资，1950年我国出口蛋品曾居出口总金额的第三位； 1995年我国出口禽肉28.7万t(其中分割鸡肉25.8万t，占近90)，出口量居世界第五，创汇6.4亿美元。,(一)历史悠久、贡献巨大,二、我国家禽业发展概况,我国家禽业起源很早，据古书记载和考古证实，西安半坡村出土的母系氏族社会遗址(约6000多年前)有鸡的骨骼，说明当时已养鸡为食；,春秋时代诗经中载有“鸡栖于埘(墙上凿的鸡窝)是中国关于养禽条件的最初文字记载； 东汉末年(公元2
4、00多年)华陀已发明了阉鸡术。,隋书经籍志中的相鸡经、相鸭经、相鹅经等是南北朝时期梁代的养禽专著，昭代丛书中的哺记是孵化专著。,这些足以说明我国家禽业历史悠久。 我国家禽业不仅历史悠久，劳动人民在长期生产实践中还选育出不少优良地方品种并积累了丰富的饲养管理经验，对世界家禽业的发展贡献巨大。,1、品种方面,我国家禽地方良种甚多，载人中国家禽品种志的就有52个。其中九斤鸡、狼山鸡、丝毛乌鸡、北京鸭与中国鹅等还被列入国际标准品种。 我国家禽良种对许多世界著名品种的育成产生过重大贡献。如洛克、洛岛红与布拉麻鸡的育种过程中皆引入过九斤鸡的血液；奥品顿与澳洲黑含有狼山鸡的血液。 北京鸭广布于世界，属最有名
5、的肉用鸭品种；中国鹅因产蛋性能优良闻名世界，有“鹅中来航”之美称。 日本平安朝(7811185年)由遣唐史将我国鹎鸡带回命名“唐丸”，后被誉为日本古代四大著名鸡种之一。,2、技术方面,我国和埃及是世界养禽史上发明人工孵化最早的两个国家；,我国科技人员发明的看胎施温等孵化技术，对现代人工孵化技术的发展具有重要意义； 雌雄鉴别，鸡的阉割、鸭的填肥、群鸭放牧，强制换羽，皮蛋加工等技术亦闻名世界已久。,1、政府大力支持，生产发展迅速,(二)当代发展迅速，成就喜人,我国幅员广大，人口众多，养禽数量向居世界首位。 1934年全国有家禽3.6亿只，后因战乱，1949年降到2.5亿只。 1952年恢复到3亿余
6、只，1957年达到7.1亿只。,60年代我国开始发展机械化养鸡，1965年建起了我国第一个机械化养鸡场上海红旗养鸡场。 1977年和1979年召开了两次全国机械化养鸡协作会议。 1996年全国禽蛋产量达到1954万t，比上一年增长16.5，人均产量达到14.2kg，创历史最高水平。,表 我国禽产品增长简况,(1)良种繁育体系基本建成,2、家禽产业及科技成就喜人,我国养鸡业在80年代中后期以来形成引种高潮，如星布罗(后称宝星)、明星、艾维茵、安纳克肉鸡；巴布可克、星杂288及罗斯、星杂579、罗曼蛋鸡等。,我国还自己培育成了京白、滨白及京红、依利莎褐等良种。,(2)营养研究成果的应用较为普及 (
7、3)鸡的烈性传染病得到控制 (4)鸡场、鸡舍设计更趋合理 (5)养鸡设备工业体系已经建立 (6)种鸡笼养及人工授精技术普及 (7)微机在养鸡生产中的应用进展较快 (8)家禽业的产业化水平明显提高,(一)产业优势,三、现代家禽业的特点及生产水平,1产品生产率高 2饲料转化率高 3劳动生产率高 4科技含量高 5生产成本低,1品种杂交化、商业化,(二)生产特点,现代良种家禽广泛采用品系育种技术，首先培育出具有一定特点的专门化高产品系，然后通过品系间杂交组合试验，筛选出杂种优势明显的最佳杂交组合。 并以此作为定型的杂交制种模式进行繁殖，逐级配套供应种禽，最后生产杂交鸡作商品鸡用。 可见现代家禽品种既非
8、传统畜牧业的“品种”(Breed)，亦非育种素材的某“品系”(Strain)，而是从若干纯系(育种品系)经各级种鸡到商品杂交鸡，以杂交制种模式为纽带组成的一个种群系统，是一个商品化了的定型繁育体系。,2、饲料配合化、全价化 3、作业机械化、自动化 4生产集约化、工厂化 5经营专业化、配套化,四、世界家禽业现状及发展趋势,(一)蛋鸡业,近10年来，世界鸡蛋产量平均每年递增100万t，年增长速度约有3，1997年达到4300万t，人均约7.3kg，发展速度最快的地区还是亚洲。 中国是世界第一禽蛋生产大国，1997年禽蛋产量近2000万t，约3280亿枚，第二位是美国(772亿枚)，第三位日本(43
9、2亿枚)，第四位俄罗斯(320亿枚)。 1997年鸡蛋出口最多的是美国(26.5亿枚)，第二位是荷兰(9.8亿枚)，第三位是中国(9亿枚)，第四位印度(5.4亿枚)。,1997年人均消费鸡蛋排序前几位的国家为日本(347枚)、丹麦(270枚)，中国(265枚)，美国(236枚)。 人均禽蛋产量最高的国家是荷兰，达到38kg，日本为20.5kg，中国为15.4kg(超过世界平均水平8kg)。,进口最多的是中国香港地区(17.6亿枚)，日本(近17.6亿枚)，加拿大第三(6.5亿枚)，德国第四(2.5亿枚)。,(二)肉鸡业,肉鸡业在肉类畜牧业中具有很强的竞争力，近几十年来，鸡肉的增长速度在整个肉类
10、生产中一直遥遥领先，19921996年世界肉类增长18，其中鸡肉增长82.8，猪肉增长20.0，牛肉增长3.6。 在世界肉类总产量的构成中，1996年鸡肉产量49.99万t，占到28的份额，首次超过了牛肉，跃居世界第二位(仅次于猪肉产量)，这是具有划时代意义的转折(美国率先于1990年肉鸡肉产量超过了牛肉产量)。,1997年美国鸡肉总产量1502万t，出口252万t，是世界上鸡肉产量与出口量皆最多的国家，巴西鸡肉产量444万t，出口67万t是第二出口大国，我国鸡肉产量较高，1997年估计为1250万t，出口量为55万t(含香港特区)，法国出口48万t。 1997年世界进口鸡肉大国是中国和俄罗斯
11、。中国实际进口量有120余万t，其中香港特区进口90.9万t，大陆进口95万t(其中2/3以上由香港转口进入，主要是鸡爪、鸡肫、鸡翅等)，俄罗斯进口120万t，日本进口49万t居第三位，沙特阿拉伯进口24万t。,(三)发展趋势,1大型家禽育种公司通过兼并，组建更大的国际家禽育种集团公司，以增强竞争实力。如依萨(ISA)公司兼并了雪佛与哈巴德公司；罗曼(Lohmann)公司兼并了海兰、尼克、印第安河公司。,视频：李博士养乌鸡,2生产经营方面向高度集约化、系列化、产销一体化方向发展。如美国的泰森公司每周屠宰4000万只肉鸡，年产量达20亿只，占全美国的1/4。,一、经济价值与养殖概况,第二节 乌鸡
12、养殖,乌鸡是我国特有的药用珍禽。 乌鸡是我国古老鸡种之一，据查考有关资料，13世纪末，元代初期的马可波罗行纪就有记载。 1915年，乌鸡曾在巴拿马万国博览会上被定为观赏鸡种。,1营养价值,乌鸡肉质细嫩，味道鲜美可口，为高级滋补品。 在我国历史上，列为贡品进贡皇室。,乌鸡肉色乌黑、富含黑色素，含胆固醇低，含游离脂肪酸高，是老年人及久病体弱者理想食品。 它能增加人体血细胞和血红素，调节生理机能，增强免疫能力。,2药用价值,其肉性甘、辛、热、无毒。 它是一种补虚弱治劳损、滋阴、壮阳之珍品。 具有补肝肾、益气养血、退虚热的作用。 此外还可治疗崩漏、带下、遗精、久痢、骨折等症。 据现代医学研究，有“补气
13、养血、调经止带”的功效。 它还可治疗各种出血症、紫癜，并广泛应用于治疗慢性肝炎。,3、观赏价值,乌鸡娇小玲珑，体态轻盈匀称，外貌奇持，可谓观赏珍禽。 我国几乎所有动物园都有展出，深受游客喜爱。,自1915年巴拿马万国博览会被命名为世界“观赏品种”，名扬全球。 国外动物园都有饲养，被视为禽种明珠。,二、乌鸡的生物学特性,(一)分类地位,乌鸡属鸡形目、锥科、原鸡属、原鸡种。,(二)外形特征,头小颈短，腿矮，具有独特的十大特征，或称“十全”、“十美”特征。,桑椹冠 绿耳 缨头 “胡须” 丝毛,五爪 毛脚 乌皮 乌肉 乌骨,(三)生活习性,1、怕冷怕湿，御寒性差 2、就巢性强，成鸡为放牧型 3、喜安静
14、，易受惊吓 4、善走喜动 5、食性广杂,视频：乌鸡的养殖技术,三、乌鸡的繁殖,(一)乌鸡的繁殖持点,1性成熟期 15周龄左右开啼，到20周龄左右才能配种。雌鸡在2426周龄开始产蛋，3133周龄达到产蛋高峰。 2配种比例 大群平养时，雌雄搭配比例为9:1；配组笼养时，雌雄搭配比例为6:1为宜。 3.繁殖年限 乌鸦的自然寿命可达10余年。但繁殖盛期为2年左右。第一年产蛋量最高，以后随年龄的增加而逐年减少。第二年一般要下降15左右。,(二)种鸡的选择,育种场可根据记录和系谱选择，一般场只根据外貌选择。 对雄鸡的选择：,雄鸡对后代的影响较大，要选择体躯大，雄壮； 桑格冠呈紫红色； 胸宽挺直，肌肉发达
15、，骨骼坚实，羽毛光润； 眼大有神； 鸣叫宏亮，好斗，交配能力强； 未患过任何疾病的雄鸡。,耻骨之间、耻骨与龙骨末端之间要宽，可容34指； 在晚秋换羽，换羽期早，时间短，尤以换羽不停产最佳。,对雌鸡的选择：,体态结构匀称，肉冠大而有弹性； 活泼敏捷，觅食力强； 皮肤有弹性； 胸肌发达，背部长而宽，腹部柔软； 脚腿粗壮有力，爪直，腿肌丰满； 龙骨直而不弯曲；,(三)种蛋的选择,种蛋的形状和大小要适度，蛋形应正常，过长、过圆、过大、过小的蛋不宜孵化，腰鼓形、圆锥形等畸形的蛋均不能用来做种蛋，重量一般应在45g左右为宜。 种蛋壳面应无裂缝、无斑点、无皱纹。 壳面粗糙的沙皮蛋、蛋壳过于坚硬的“钢皮蛋”，
16、都不能用来孵化。 在灯光下照验，蛋黄暗红色为好，蛋黄呈灰白色多为营养不良，蛋黄有斑点状黑影者多为病蛋。 蛋白愈浓，孵化率愈高。,(四)种蛋的消毒,1.新洁尔灭消毒法 5的新洁尔灭溶液加水50倍，配成0.1浓度的溶液，用喷雾器喷洒在种蛋表面。 2氯消毒法 将种蛋浸入含有活性氯1.5的漂白粉溶液中3分钟取出晾干备用。 3高锰酸钾消毒法 将种蛋浸在0.5的高锰酸钾溶液中1分钟，取出晾干备用。 4熏蒸消毒法 将种蛋放在一个密封的容器内或一个小房间内。按1m3熏蒸空间容积放15g高锰酸钾和30 mL福尔马林溶液的比例，蒸熏2030分钟。,(五)孵化,1人工孵化技术,一般入孵13天、温度可掌握在38； 46天，温度应在37.8； 720天，则为37.6为宜。 孵化期，室外温度、风向、风力、雨雪等自然条件影响也很大，因此、孵化室要保持一定的室温，最好维持在2730左右，否则胚胎就容易受凉，影响胚胎发育。 冬春两季在照蛋、凉蛋时，应特别注意保温工作。,
