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1、海 南 大 学课 程 论 文（设计）课程名称：数据分析课程设计 题 目：食品质量安全的抽检问题 姓 名： 学 号： 年 级： 2010 级 专 业： 数学与应用数学 完成日期：2013 年 5 月 24 日 数据分析课程设计摘 要本文根据提出的三个问题，收集有关食品安全抽检的数据，使用 MATLAB 工具进行趋势描绘，从影响食品安全的因素和食品监管费用两个主要方面出发，分别通过对这两方面的深入研究，从而制定有关改善食品质量及安全抽检的方案，最后在综合考虑这两个主要因素，进一步深入并细化，从而求得最优解。根据提出的三个问题，建立相应的数学模型，利用 MATLAB 软件进行求解，对食品质量进行评价
2、和找出影响因素的规律以及合理抽检方法。问题 1 中，对深圳市 2012 年各期食品食品添加剂、微生物、重金属含量等安全情况的变化趋势做出评价，首先对数据进行处理，得出食品添加剂、微生物、重金属含量超标占不合格样品的比重，然后用 MATLAB 软件绘制其曲线图，根据图形分析其变化趋势。问题 2 中，本文只考虑食品质量与季节之间的变化规律，根据所给的数据，整理出 2012 年各个月份的食品不合格率，应用回归分析，并用 MATLAB 软件进行数据拟合，更直观的展现变量之间的关系。问题 3 中，考虑到监管成本，对系统抽样选出的批次食品进行了随机的几项检验项目的检验，得到合理的抽检方法，很好的减少抽检的
3、次数，从而降低抽检的成本。关键词：食品安全 抽检 回归分析 拟合 MATLAB数据分析课程设计IAbstrartAccording to zhe questions,collect data about the foodsafety inspection,starting from the two main aspects of the influence factors of food security and food supervision fees,respectively,through in-depth study of these two aspects,so as to for
4、mulate relevant sampling scheme to improve food quality and safety,inconsideration of the two main factors,further and detailed,as to abtain the optimal solution.According to the three questions,the corresponding mathematical model is established,using MATLAB software salution,for food quality evalu
5、ation and to find out the influencing factors of the reasonable sampling method.Qvaluation,change trend of safety in Shenzhen city in 2012 the food and food additives,microorganism,heavy metal content of the evaluation,the data processing,the food additives,heavy metal content exceed the standard fo
6、r microorganisms,unqualified sample proportion,and then draw the cuive diagram by MATLAB software,according to the analusis of the trend graph.Question 2,this paper only consider the change rule between the food quality and seasonal,according to data compiled in 2012,the rate of unqualified food,usi
7、ng regression analysis,MATLAB software was used for data fitting,more intuitive to show the relationships between variables.Question 3,taking into account the cost of qupervsion,elected to the systematic sampling batches of food was tesed several laboratory projects random sampling method,is reasona
8、ble,good to reduce the number of sampling,thereby reducing the cost of sampling.Keywoords: food safety； random inspection；regression analysis ；data fitting数据分析课程设计II目 录1、绪论-11.1 背景-11.2 意义-11.3 结构-22、问题重述和问题分析-22.1 问题重述 -22.2 问题分析-33、数据收集-33.1 数据处理-33.2 符号说明-54、建立模型-64.1 模型假设-64.2 模型分析与建立-65、模型改进-12
9、6、总结-14参考文献-16附录-17数据分析课程设计01、绪论1.1 背景近几年来，社会经济水平不断提高，人民的生活也得到改善，但最近接二连三爆出社会食品安全问题。2003 年，揭露出含敌敌畏的金华火腿，查出对肠食道胃粘膜有影响，可能致死，多么吓人的“食物” ；2004 年，又出阜阳劣质奶粉：“大头娃娃” ，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005 年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006 年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008 年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。这些频频曝光的食品加工中的
10、黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在 2007 年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如中华人民共和国食品卫生法 、 中华人民共和国农产品质量安全法等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。从 2003 年到现在的 2013 年，食品问题仍然让人们担心，有关食品安全的问题仍没减少；这令人不解这些年来，各级食品监管部门的工作力度有所加大，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆；在这样的情
11、况下，加强对食品安全抽检数据的分析更是必不可少的。1.2 意义在人们的衣食住行中，无疑“食”是最重要的，它关系到人类的生存繁衍、健康的维持，这就是所谓的“天” 。食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。在中国，自古以来就有“民以食为天”的说法，食品与人类有着非常密切的关系，食品是人类赖以生存、繁衍、维持健康的基本条件，人们每天必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命与健康，保证身体的正常生长、发育和从事各项活动。改革开放三十年来，我国的人民生活水平在不断地提高，食品安全和卫生数据分析课程设计1问题越来越受到人们的关注。俗话说：“民以食为天” ，食品安全关系到千家万户的生活与健康。随着人们对生活质量的追求和安全意识的提高，食品安全已成为社会关注的热点，也是政府民生工程的一个主题。城市食品的来源越来越广泛，人们消费加工好的食品的比例也越来越高，因此除食材的生产以外，食品的运输、加工、包装、贮存、销售以及餐饮等每一个环节皆可能影响食品的质量与安全。另一方面，食品质量与安全又是一个专业性很强的问题
