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1、1有机食品有机食品有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加 工，并经独立的认证机构认证的 农产品及其加工产品等 .绿色食品是中国政府主推的一个认证农产品，有绿色AA 级，和 A 级之分，而其 AA 级的生产标准基本上等同于有机农业标准。绿色食品是普通耕作方式生产的农产品向有机食品过渡的一种食品形式。有机食品是食品行业的最高标准。中国有机产品标志绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的 生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。目前经认证的有机食品主要包括一般的有机 农作物产品(例如粮食、水果、蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜
2、禽产品、有机水产品、有机蜂产品、 有机奶粉采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、 大米、茶叶、蜂蜜、羊奶粉等。2有机食品一、有有机机食食品品判判断断标标准准1. 原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用 基因工程技术 及该技术的产物及其 衍生物。3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的 质量管理体系 、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批
3、准为有机食品。4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。有机食品二二、申申请请有有机机食食品品的的认认证证认认证证要要求求有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。三三、有有机机食食品品生生产产的的基基本本要要求求： 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质； 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过； 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、 作物轮作和畜禽养殖计划； 3生产基地无水土流失及其他环境问题； 作物在收获、清洁、干燥、贮
4、存和运输过程中未受化学物质的污染； 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外； 生产全过程必须有完整的记录档案。 有机农场四四、有有机机食食品品加加工工的的基基本本要要求求： 原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品； 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%； 只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂； 有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染； 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。有机食品4五五、有有机机产产品品的的确确更更有有益益健健康康 :研究发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40
5、%，而科学家称抗氧化剂可以降低患 癌症和心脏病的风险。同时有机蔬菜和水果还含有更高的有益 矿物质，如铁和锌。六六、选选择择有有机机食食品品八八大大理理由由1较较为为健健康康研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的 硝酸盐含量则较低。 2味味道道较较好好有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。 3避避免免爆爆发发类类似似禽禽流流感感一一类类的的疾疾病病密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。 4含含有有较较少少化化学学物物质质在有机生产的理念下，所
6、有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。 5生生产产过过程程不不含含基基因因改改造造成成分分在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。 6对对环环境境及及生生态态有有利利5有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。 7保保护护土土壤壤土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。 8其其实实一一点点都都不不贵贵有机生产规模较小，人力投资大， 风险成本及运输成本也相对高
7、昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是， 常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。有机食物七七、普普通通食食品品:农药、兽药、饲料添加剂、动植物激素等农资的使用，为农业生产和农产品数量的增长发挥了积极的作用，与此同时也给农产品质量安全带来了隐患，加之环境污染等其它方面的原因，我国农产品污染问题也日渐突出。八八、有有机机农农业业和和常常规规农农业业的的比比较较 :在许多情况下，在开始转换之初可能会出现减
8、产，特别是原来严重依赖6化肥与农药的地区。但是，在那些原来对农药、化肥使用较少的地区，有机种植就可能不会减产，相反，还可能增产。原因是： 1、通过轮作、间作和各样种植，农业生产系统的多样性得到改善； 2、通过利用作物秸秆还田 (或制作堆肥以后还田 )，促进了农田养分循环； 3、较好地利用了周围生态系统的 有机物质； 4、将养殖业和种植业结合起来，改善了养分的管理水平。九九、有有机机食食品品与与其其他他食食品品的的区区别别 :1） 是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿
9、色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。 2） 是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要23 年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。 3） 是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。 因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。十十、有有机机食食品品“不不是是”绝绝对对无无污污染染的的食食品品食品是否有污染是一个相对的概念。世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此，有机
10、食品中污染物质的含量一般要比普通食品低，但是过分强调其无污染的特性，会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析与检测，而忽视有机食品生产全过程质量控制的宗旨。十十一一、有有机机生生猪猪肉肉有机生猪肉，具有胆固醇含量低、肉的味道纯正香浓、口感好、肌肉弹性强、拉力大等特点。 7有机猪肉瘦瘦肉肉精精，学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类 神经兴奋剂。具具体体用用途途： 盐酸克伦特罗是一种 -兴奋剂，20 世纪 80 年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的 10 倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用
11、量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进 蛋白质合成，加速 脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。具具体体作作用用：“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮,收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。 8具具体体危危害害：
12、瘦肉精在医学上称为 “盐酸克伦特罗 ”，既不是兽药，也不是添加剂，是肾上腺素类神经兴奋剂，属 兴奋剂类激素，其化学成分为： （叔丁氨基）甲基 4氨基 35二氯苯甲醇盐酸盐，是严重危害 畜牧业健康发展和畜产品安全的 毒品。盐酸克伦特罗早期仅在医学上用于 急救和肺科病（主要是平喘）。在动物体内，对营养物质具有重新分配的作 用，能促进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料报酬等。 盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏 器官残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、 恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、 心脏
13、病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。瘦肉精瘦肉精进入体内后具有分布快、消除慢的特点，其化学性质稳定，烹调时难以破坏它的毒性。 “瘦肉精”毒性较强，用药过多或无病用药会出现肌肉震颤、心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等不良反应，尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。9人类食用含“瘦肉精”的猪肝 0.25kg 以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含 “瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。 鉴鉴别别方方法法：一一看看看猪肉脂肪（ 猪油） 。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃
14、“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1 厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧 腹股沟的脂肪层内 毛细血管分布较密，甚至充血。二二察察观察瘦肉的色泽。含有 “瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量 “汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有 “出汗”现象。三三测测用 PH 值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和 弱碱性，宰后 1 小时 PH 值为 6.2-6.3；自然条件下冷却 6 小时以上 PH 值为 5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH 值明显小于正常范围。四四购购买买购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。
