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1、精品哈尔滨商业大学毕业设计（论文）哈尔滨商业大学毕业设计（论文）不同产地老鹳草的红外线光谱的鉴定学 生 姓 名 指 导 教 师 专 业 制药工程 学 院 药学院 年 月 日精品目 录摘 要 IAbstractII1绪 论.1 1.1 高麦芽糖浆的研究与应用.1 1.1.1麦芽糖浆的分类1 1.1.2高麦芽糖浆的应用1 1.2 高麦芽糖浆国内外的研究现状.1 1.2.1高麦芽糖浆的生产发展1 1.2.2马铃薯淀粉方面的研究1 1.3 本课题的来源及研究的意义.1 1.3.1本课题来源1 1.3.2研究的目的意义12实验部分.2 2.1 实验仪器.2 2.2 实验材料.23结果与讨论.3 3.1
2、单因素实验.3 3.1.1温度对淀粉液化的影响3结 论4参考文献5致 谢6附 录7精品1 绪 论1.1 高麦芽糖浆的研究与应用1.1.1 麦芽糖浆的分类麦芽糖是由 2 个葡萄糖单位通过 -1,4 糖苷键连接而成的二糖，化学名称为 4-O-D-六环葡萄糖基-D-六环葡萄糖，其结构式见图 1-1。 1.1.2 高麦芽糖浆的应用麦芽糖是一种营养性双糖，而麦芽糖含量达 60%以上的高麦芽糖浆不仅能较好地反映出麦芽糖的性能，还有其独特的功能特性3。高麦芽糖浆葡萄糖含量低，无色透明，具有甜度低、抗结晶性好、吸湿性低，并具有良好的热稳定性，因此被广泛的应用于食品、制药等行业中。1.2 高麦芽糖浆国内外的研究
3、现状1.2.1 高麦芽糖浆的生产发展大约在 3000 年前，古代中国首先发明了用麦芽汁水解米中的淀粉生产饴糖的工艺。 1.2.2 马铃薯淀粉方面的研究 1.3 本课题的来源及研究的意义1.3.1 本课题来源 1.3.2 研究的目的意义精品2 实验部分2.1 实验仪器 2.2 实验材料 表 2-1 葡萄糖标准溶液配比编 号葡萄糖含量/mg葡萄糖液量/ml蒸馏水量/mlDNS 液量/ml10.10.10.41.520.20.20.31.530.30.30.21.540.40.40.11.550.50.501.5 精品3 结果与讨论3.1 单因素实验3.1.1 温度对淀粉液化的影响， 精品结 论以马
4、铃薯淀粉为原料，应用酶制剂生产高麦芽糖浆的研究，得到以下结论：淀粉的酶解分为液化和糖化两个过程。液化液的 DE 值大小影响最后麦芽糖的得率，一般较低 DE 值可提高麦芽糖产率，但 DE 值过低，液化不彻底，糊精和低聚糖生成较多，不利于提高麦芽糖的含量和糖化液的过滤及精制。实验证明，当 DE值达 10%左右时，麦芽糖含量可达到高麦芽糖浆的生产要求。精品参考文献1 柴宝华 酶法制糖技术的发展J 淀粉与淀粉糖，2000，(2)：132刘汉文，丁志香，颜洪 酶法小麦粗淀粉生产高麦芽糖浆工艺研究J 食品 科学1999，20(3)：42443 黄志蕙 高麦芽糖浆的生产与应用J 中国调味品1998，(2)：
5、8104 王志民 甘薯淀粉高麦芽糖浆的生产技术与应用J 食品科技1998，(5)：30315 Gaouar OProduction of maltose syrup by bioconversion of cassava starch in an ultrafiltration reactor Industrial Crops and Products J 1998，(7)：1591676 Craig S ，David F Photo catalytic degradation contaminants mechanisms involving hydroxyl radical attack J Journal of Catalysis1990, 122(1) ：1781927 张洪薇酶法制备高麦芽糖浆的研究 D 哈尔滨：哈尔滨商业大学2004, 15208 胡国华食品添加剂应用基础M 北京：化学工业出版社2005,1021329 陈平,尤宏,罗薇楠等TiO2光催化反应器的研究J 哈尔滨商业大学 报 2003,19(2) ：238243 精品致 谢感谢导师 XXX 教授的指导，感谢 XXX 副教授、XXX 在进行毕业论文工作中所给予的帮助。精品附 录
