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1、餐厅标牌规范系统,HOW?,整合资源、统一标准、更好为餐厅服务,原则,越简单越好，越少越好 图文并茂、指引明确 餐厅执行方便、少花钱,系统架构,分区域说明 操作指引 供应商信息 标牌清单一览表,大堂-LOBBY,大堂,工具间 (1个) 工具间挂钩上方请用市场统一制作小贴牌来标识挂钩上应放置清洁工具的名称 墩布杆上应根据不同使用区域,粘贴不同颜色的标识. (宽度为3cm) 注:卫生间黄色、大堂蓝色,洗手间追踪表插槽(1个) 洗手间追踪表插槽为A4大小,最好为横式设计,以免在开 门过程中有机板滑落. 插槽为放置卫生间检查专用,不得放置其他物品.,标牌 餐厅的工具间，干货间，消火栓都要使用标准的标牌
2、；,服务区-Front Counter,服务区,收银机 收银机前方展示面板应贴市场统一促销信息(是否营全部改为促销货只有24小时餐厅才放贴纸) 收银机之间应按1440MM间距摆放,以免放置三个餐盘 PAR机及松下收银机参见图片指引,吸管盒 吸管盒上方不锈钢直接粘贴小心烫口提示牌 吸管盒下方应使用玻璃胶粘贴紧固,且不锈钢外沿应距柜台边缘2CM以上,从侧面观察,应在一条直线上,吸管盒,2cm,柜台边缘,2cm,甜品站-Kiosk,产区-Food Preparation,产区,UHC存量表标准(1个) UHC存量表使用不锈钢插牌.粘贴时建议提前 在下方贴一层即时贴,方便清洁.(详见供应商信息表),U
3、HC补充量表(1个) UHC补充量表(煎区、炸区、水浴保温柜处)使用不锈钢插牌.粘贴时建议提前在下方贴一层即时贴,方便清洁 (详见供应商信息表),产区,后门标识,冻藏库示意图 标准A4纸大小喷绘附KT板,产区,后门标识 后门离地面高1.6M处张贴后门开启提醒标识,白底红字,冻藏库示意图(1个) 冻藏库摆放示意图应按标准版本制作并张贴在冻藏库门边附近,产区,24/2出货指南,产区,24/2出货指南(1张) 24/2出货指南表应放在面包车侧面,方便员工使用 注:请注明更新人和更新时间,居中,第二格,时间牌调理台,彩菜条,大叶生菜,新鲜黄瓜片,小叶生菜,洋葱,吉士,板烧,鸡蛋,时间牌调理台,彩菜条(
4、1个),大叶生菜(2个),新鲜黄瓜片(1个),小叶生菜(1个),洋葱(2个),吉士(2个),板烧(4个),鸡蛋(1个),时间牌后区,红条抹布,绿条抹布,蓝条抹布,消毒水,鸡翅裹粉水,网状抹布,时间牌后区,红条抹布(2个),绿条抹布(2个),蓝条抹布(2个),消毒水(1个),鸡翅裹粉水(1个),网状抹布(2个),时间牌炸区,麦辣鸡翅炸制计数表,麦辣鸡腿炸制计数表,甜玉米,时间牌炸区,麦辣鸡翅炸制计数表(3个),麦辣鸡腿炸制计数表(3个),甜玉米(1个),时间牌冻藏库,藏库鸡翅、鸡腿解冻,时间牌冻藏库,藏库鸡翅、鸡腿解冻 在不锈钢上粘贴时间牌建议提前在下方贴一层即时贴，方便清洁 详见供应商信息表,
5、经理室-Store Manager Room,系统夹标准,系统行政夹 要保证使用A4标准夹，黑色，并且要摆放整齐无破损现象 注： 边条尺寸要合适， 字体颜色:红色黑体字，黄色底面,经理室,墙面架框 顺序为:订货指南、预估和实际营业额对照表、当前促销报表、 管理组班表、餐厅目标、店经理月历、LSM月历、 管理组岗位安排(地方允许)、用电记录(地方允许)、 通讯录(地方允许) 注：字体要求:3*3CM 字体颜色:红色黑体字,墙面贴牌 1)营业执照 2)食品卫生许可证 3)人员承诺度模板 4)课程路线图 注:要求KT板包边,后区,KAY图(1个) 应将标准清洁示意图(KAY)张贴于泰勒柜门附近 详见
6、供应商信息表,三槽水 应将三槽水贴纸如图所示张贴水槽不锈钢表面，请保证不锈钢的清洁（尺寸15mm*10mm) 详见供应商信息表 注：顺序从大到小依次为：刷洗冲洗消毒,员工休息室,员工休息室,布置要求,每月之星,员工休息室,布置要求 生日栏、训练天地、信息栏、员工激励、员工分组图 训练天地内容要求：训练组织图(NABIT网站下载)、当月促销营运操作指南、营运更新信息、当月餐厅重点岗位标准指引,每月之星 餐厅每月之星大小不得超过表框大小,供应商信息 供应商信息 (NXPowerLite).ppt,供应商信息,供应商信息,标牌清单 标牌规范清单 (NXPowerLite).ppt,餐厅标牌名目清单一
7、览表,餐厅标牌名目清单一览表,NEXT,架构图,职责分工,推广计划表,2009年6月1日起中西部所有餐厅开始执行 2009年5月20号前由各市场负责完成供应商元素确认 2009年5月31号前由OC对PATCH餐厅完成标牌规范追踪,费用,整套标准标牌价格：4500元 其中：UHC不锈钢插牌 1000元、 鸡翅/腿解冻、腌制牌 840元,部门主管QSC稽核系统,专注QSC,每天、在每家餐厅、在每次交易中都持续一致地做到顾客满意。,杰克格林伯格,标准化的 评量系统,绩效的最终评量,更多顾客,更常光临,更高 品牌忠诚度,更多利润,全球 ROIP的终极目标,坚固的主管稽核团队每月不定期拜访餐厅，从顾客的
8、角度评估餐厅QSC,QSC,张琴、喻平、徐瑛、 邹旭、朱宏政、李丹琼,罗海波、张力、郁浩、 陈乐、陈峰、张帆,王薇、周晔、任媛、 李滇湘,邹菁、彭璐、祝娟、丁健、高琳,训练,GR/PR,财务、HR、行政、QA、市场,设备、工程、地产,谢军、李为琪、郑竟成、余宏飞、邓慧中、赵文法、彭卉、郭华、熊辉,专注QSC,营运,部门主管QSC稽核系统,QSC稽核团队职责 每月完成一家餐厅不通知式QSC稽核 餐厅稽核后3天内完成书面电子报告回馈给GM及训练部徐瑛,稽核餐厅选择原则 稽核团队成员优先选择出差所在地餐厅进行稽核，公司所在餐厅不属于自行选择范畴 每季度最后1月或营运主管有需要时由项目负责人徐瑛指定稽
9、核餐厅,项目负责人职责 给予稽核团队成员使用QSC稽核表培训 /接收和给予回馈 每月5号前收集当月所有QSC稽核报告汇总给GM 每季度第二月底前根据已经稽核餐厅数量和营运主管的需求，制定季度第3个月稽核餐厅计划并沟通给稽核团队 半年根据报告数据进行分析，与ADO制定改善餐厅QSC行动计划,部门主管QSC稽核系统,部门主管QSC稽核系统,内部顾客QSC稽核表,部门主管QSC稽核系统,Q1,52 store,57 report,Score 86.9,TOP3,柜台程序/速度,甜品站,洗手间,专注QSC,opportunity,督导工作职责及排班系统,督导工作职责（must to do）,OC 工作
10、时间分配统计,督导工作职责及排班系统,工具： 营运顾问职责手册（职责标准、稽核表格等） 职责完成统计表,营运顾问职责手册,(Central Region-江湖市场),目 录,营运顾问工作概述 营运顾问日常工作 Must To Do工具箱,目 录,营运顾问工作概述 岗位目的 主要职责 营运顾问咨询程序,目 录,营运顾问日常工作 我的人事日常工作 我的QSC日常工作 我的利润日常工作 我的营业额日常工作,目 录,Must To Do工具箱,14、简要营运检视(SOR) 15、MFYSFS餐厅鉴定表 16、08 NABIT 1# 3#鉴定表 17、区域管理鉴定服务区 18、值班管理鉴定 19、神秘顾
11、客评分标准 20、MFY 营运诊断工具 21、餐厅食品安全及品质检查表 利润 22、能源调查 23、现金稽核表 24、餐厅执行电脑排班系统检查表 班表 25、2009 ops control key point 26、Calendar-OC（样本 & 空白表）,人员 1、课程路线图 2、人员因素检讨P-Factor检查表 3、见习技巧能力鉴定 4、二副技巧能力鉴定 5、一副技巧能力鉴定 6、餐厅训练稽核 & 使用说明 QSC 7、ROIP程序 8、循环计划会议 9、ROIP学习地图 10、STD Agenda 11、系统训练日（STD） 12、FOR Agenda 13、全面营运检视(FOR)
12、 & 设备校准,督导工作职责及排班系统,工具 督导全年工作职责计划表+督导排班软件,督导工作职责及排班系统,督导全年工作职责计划表,督导工作职责及排班系统,督导排班软件使用说明-1.选择list,选择list,督导排班软件使用说明2.在四个方面选择所需要的，在右边小方框上打勾,督导工作职责及排班系统,如有需添加项目可以在蓝色区域内输入,督导工作职责及排班系统,督导排班软件使用说明3.点击Modify在日周特定事项栏内选择事项（list所选择事项）,督导工作职责及排班系统,督导排班软件使用说明4.点击Calendar，绿色区域、FOCUS可以输入，本周重点下拉选择,Work together to work better,
