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1、,“民 以 食 为 天”,1、一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?,与同学交流：,2、你知道这些食物中都含有哪些营养物质？,人类重要的六大营养素,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,我想知道,1、蛋白质、糖类、油脂、维生素是怎么样的物质？2、蛋白质、糖类、油脂、维生素都具有什么样的功能？3、哪些食物中富含有这些营养素？,阅读教材,1、蛋白质是怎么样的物质？,蛋白质 是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物；是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,2、蛋白质具有什么样的功能？,维持人体的 和,生长发育,组织更新,如 血红蛋白人体内氧气、二氧化碳的传输者,显微镜下的血
2、红蛋白,血红蛋白也能与 CO 结合。,200 1,结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。,血红蛋白,3、哪些食物中含有丰富的蛋白质？,乳类、蛋类、肉类和黄豆、花生等,下列物质和条件下都可以破坏蛋白质的结构，使其变性。,1、甲醛 强 酸 强 碱 重金属盐,2、加 热 紫外线,甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。,为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。,同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？,二、糖类,功能：,组成：,常见糖的种类：,人体内糖类的代
3、谢过程：,阅读提示：,糖 类,由C、H、O 组成的化合物。,1、组成：,2、常见的糖：,蔗糖,(C6H10O5)n,C6H12O6,C12H22O11,淀粉,葡萄糖,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,酶,摄入,酶,葡萄糖,3、人体内糖类的代谢过程：,4、功能,供给能量(60%70%)。 供机体活动和 维持恒定体温的需要,图126 糖类食品,植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）,三、油脂,动物油脂,常温呈液态，称为油,植物种子、动物油脂，肥肉,维持生命活动的备用能源(20%25%),要适量，太多：导致消化不良、肥胖；,植物油脂,常温呈固态，称为脂肪,1、油脂,2、主要来源,3、功能,4
4、、油脂与健康的关系,四、维生素,1、维生素的作用：,3、缺乏维生素A：缺乏维生素C：缺乏维生素D：,2、食物来源：,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少，大夫不找； 饮食秘诀在平衡，调配合理寿自增； 饮食有节，医生失业。,【小结】,1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色,3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。,4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。,1、人体中维持机体活动和维持体温，主要依靠 提供 能量。2、下列疾病与哪些维生素有关 夜盲症 ； 坏血症 3、一氧化碳与 结合造成缺氧中毒,糖类和油脂,-维生素A,-维生素C,血红蛋白,
