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1、单效降膜式蒸发器,主要内容,硬件组成 辅助零部件 工艺流程 现场监控,硬件组成,加热器的构造（管层和壳层） 捕沫器的作用（带有二次蒸发） 冷却器的结构及其工作原理（双层换热） 特定工作环境的生成极其作用 高压喷嘴工作的动力以及它所产 生的效果（热能回收率）,管式降膜蒸发器,作用：用于液体奶加工的预处理工序，由于采用高压喷雾瞬间蒸发，使奶在不破坏有效营养成分的情况下得到浓缩，使产品干物质含量得到提高,工作原理,被蒸发液体经循环泵送至设备上部经布膜器分配后均匀布在管桥上，经溢流在每根换热管内形成液膜，液膜自换热管内由上而下边流动边蒸发，产生的二次汽随液膜自上而下一同到达分离室，经设在分离室上部的除
2、沫器过滤所带的汽泡，水珠及杂物，为热回收提供优质的热源。,要点介绍,1、食品浓缩的目的 除去食品中大量水分，减少包装储存运输费用。 提高制品浓度，增加制品的保藏性。 浓缩经常用做干燥或更完全的脱水的预处理过程 2. 蒸发可以在常压、真空或加压下进行，在食品工业上常用真空蒸发（密闭设备）例如闪蒸器 二次蒸汽:蒸发过程汽化所产生的水蒸汽,以区别作为热源的生蒸汽。,要点介绍,3.在蒸发过程中所考虑的物料性质： 热敏性（力求低温短时-高温瞬时） 腐蚀性（多采用不锈钢材料） 结垢性（提高液速、强制搅拌、定期严格清理） 泡沫性（采用表面活性剂，安装各种机械装置） 易挥发成分（采用回收措施）,要点介绍,4、
3、蒸发器的类型及其选择 蒸发器主要由加热室（器）和分离室（器）两部分组成。 分离室的作用是将二次蒸汽中夹带的雾沫分离出来（安装捕沫器）,要点介绍,5.蒸发效率：蒸发掉1公斤的水分需要0.250.6公斤的蒸汽。 6.水分总蒸发量的计算: W=S（1-B0/B2） B0表示最初物料浓度。B2表示最终物料浓度。,辅助零部件,出口增压泵 单向阀 出口管路上的恒压阀 真空泵 PID控制阀（压力，流量）,工艺流程,物料从顶部进入加热塔管层由上而下靠自生重力拉成薄膜状，通过壳层的热源使其内部水份产生蒸发 浓缩液流由分离室底部流出，蒸汽从顶部经捕沫器净化后吸出,工艺流程,冷却塔的壳层由真空泵抽成低压，将与之连通的扑沫器顶部的蒸汽吸入，由其管层的冷却水将蒸汽打冷为冷凝水,降膜式蒸发器上部结构,1 产品供料喷咀 2 分布板 3 加热蒸汽 4 同轴管 5 通道 6 蒸汽 7 蒸发管,现场监控,视镜液位观察 产品加热器：上部视镜合适液位1/5-1/4之间 下部视镜及水汽分离室视镜液流应以雾状喷下 冷却塔视镜的合适液位在1/4-1/3之间,视图,视图,
