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1、“黄金主食”发芽糙米,制作：高伟,“黄金主食”发芽糙米,制作：高伟,？,“黄金主食”发芽糙米,制作：高伟,发芽糙米的研究概况,糙米是稻谷脱壳后的另一形态，它具有果皮、种皮、糊粉 层、胚及胚乳等组织结构和生命活力。糙米可在适宜的环境条件下发芽，发芽后其营养价值大大提高。 发芽糙米与糙米和精白米相比，不仅含有丰富的维生素A、 B、E和矿物质元素钾、钠、铁、锌等，而且还含有多种能促进人体健康和防治疾病的有效成分。发芽糙米及其加工食品具有改善脑血流通、降低血压、镇定神经、减少中性脂肪、缓解动脉硬化、排毒等效果，是集营养、保健于一体的功能性食品。因此，发芽糙米已引起了人们的广泛有些食品学家预测，发芽糙米
2、可能将成为2l世纪的主食资源。,发芽糙米与精米营养成分比较,发芽糙米的营养特征,GSH(谷胱甘肽),发芽糙米的营养特征,不同人群主食发芽米的理由,发芽糙米的营养特征,一、 御丰吉品原粮选自世界三大黑土地的东北平原，稻花香2号是绿色生态无公害稻谷，优良稻谷本身所赋予的各项功能性指标均高于国内外同类产品。 二、采用人工收割，原始的脱壳方式，保持原浆香米的味道，黏性好。 三、御丰吉品发芽原米从种子筛选就十分严格，种子种植后收获的发芽原米检测值高于国内外同类产品。 四、御丰吉品发芽原米的发芽率高，品质好。 五、昊丰盛世推出的御丰吉品，从原米发芽开始孕育培植糙米发芽的全过程，均由消费者自己完成，无污染，
3、纯属可控绿色发芽。做到了：看着放心、吃得健康！ 六、 刚发出的芽体生命力旺盛，其营养功能给人体带来最大健康原动力。 七、糙米发芽后直接食用，无深加工周转过程，各项功能性营养元素不流失。 八、“御丰吉品”牌发芽机是经过近十年反复推敲，近千次反复试验的专利产品，它的科学延伸性在发芽的整个进程中体现得淋漓尽致，发芽机与发芽原米的合成，使糙米发芽后的营养元素含量达到最大峰值！是唯一不可替代的！,“御丰吉品”牌发芽米的八大优势,GABA是发芽糙米中最值得关注的一种功能成分，它具有活化脑血流，增强脑细胞代谢，改善肝功能，防止肥胖，降低血压等功效。 富含GABA的发芽糙米提取物可以抑制白血病细胞的扩散，促进
4、癌细胞凋亡，所以高浓度的GABA具有抗癌作用。最新研究表明，GABA对失眠、更年期障碍和老年期精神障碍有改善作用。发芽糙米中GABA含量是白米的5倍，较糙米高出3倍。,GABA（ -氨基丁酸),六磷酸肌醇(IP6),IP6在发芽糙米中的含量是白米中的4倍多。研究表明，IP6具有调节细胞的功能，如细胞的繁殖和演变；它能减慢癌细胞的繁殖， 使癌细胞渐渐恢复正常。 IP6具有强大的抗氧化能力，对结肠癌、肝癌、乳癌等癌细胞均有抑制效果，所以IP6又有天然的癌症杀手之称。美国FDA己确认其功效性，目前美国已形成IP6市场规模，产品有100多种。,谷胱甘肽(GSH),谷胱甘肽为活性三肽。具有抗氧化的作用。
5、 参与高铁血红蛋白的还原作用及促进铁的吸收；它可阻止H202氧化血红蛋白，保护巯基，防止溶血出现，保证血红蛋白能持续发挥供氧功能；能与体内有毒化合物、重金属离子、致癌物质等结合，并促进排出体外；能参与氨基酸的吸收和转移，具有消除疲劳感的作用。,食物纤维,发芽糙米含有较多的食物纤维，比糙米多10一15，是精白米的4倍，米糠中所含食物纤维有很强的排毒效果。食物纤维摄入量的增加能促进肠胃蠕动，预防肠癌，改善消化道有益菌群的环境，帮助消化及清理肠胃，加大体内毒素的排出与排泄量，此外它对血糖平稳，血脂浓度调整，降低胆固醇等也有效果。,抗脂质氧化物质,发芽糙米中含有丰富的抗脂质氧化物质，如阿魏酸、植酸、谷
6、维素、三烯生育酚等。发芽糙米中所含的抗活性氧植酸、阿魏酸等可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进皮肤的新陈代谢，防止皮肤氧化、损伤、衰老，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等，发芽糙米也因此被称作“可吃的化妆品”。,微量元素,发芽糙米含有镁、钾、钙、铁、锌等，其含量不仅高于白米，而且优于糙米。糙米中的微量元素大部分与植酸结合在一起，成为颗粒状，食用糙米时，这些成分几乎不为人体所吸收。而在发芽糙米中这些微量元素则呈离解状态，吸收率高于糙米。,其他,发芽糙米中还含有植物甾醇、二十四醇、二十八醇及丰富的维生素等功能性成分，这些物质都有着不可低估的生物活性作用。 发芽糙米所具有的排毒、养颜、增强
7、免疫力、防止肥胖等功能都与上述物质具有密不可分的关系。,发芽糙米生产工艺的研究,此外，发芽糙米还被用于开发婴儿断奶食品、谷芽牛奶等。发芽糙米以其丰富的营养价值越来越受到广大消费者的青睐。 但是除台湾、香港两地外，目前，国内有关发芽糙米开发应用的报道很少，商品化的产品形式单一。,发芽糙米苹果姜汁醋,发芽糙米复合果醋饮料混种发酵,发芽糙米奶的研制,制备发芽糙米超微粉的工艺流程,发芽糙米奶的工艺流程,发芽糙米的应用前景,由于糙米发芽获得了比糙米更多的营养成分，更是精自米所无法比拟，所以，发芽糙米为开发新的大米功能性食品开辟了一条新的途径，其深度开发制品在未来主食和保健食品领域内将具有一定的地位。 发芽糙米不仅可以作为人们的主食，而且还可以作为营养补充剂或功能性食品的原料和配料使用，可提取GABA制成胶囊，通过发酵制成酱、醋，或粉碎后制成各种面包、点心类加工食品等，广泛用于米制品、乳制品、冷冻食品、酿酒、饮料、医疗等行业上，市场潜力很大，前景广阔,谢谢！,
