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1、后厨实习报告后厨实习报告篇一：厨房设计实习报告摘要：在目前的住宅中，厨房卫生间已从原来的辅助空间上升为与起居室、卧室同样被居民所重视的空间。由于其具有很强的功能性，故被称为住宅的心脏，它是功能多，使用频繁的空间，它的合理性直接影响到居民的生活质量，成为体现一套住宅卫生、安全、舒适的一个重要因素。由于它容纳产品类别最多，各种管线集中在不大的空间内，涉及专业多，工种多、且必须符合各种规范的要求，设计和施工安装复杂，技术难度很大。 关键词：厨房卫生间新技术 我国目前的住宅供给，提倡一次装修交工，但很多只做到初装修，厨房卫生间常常是不配设备的，由住户进行改造和二次装修。由于住户选择的设备品种和尺寸不统
2、一，安装位置各异，因而要求设计人员在事先完成的设计都能与之适应是很困难的。况且现在国内外厨卫产品的品种繁多，配套性和互换性差，这更增加了厨房卫生间的设计难度。此外，一般的住宅设计大多数以起居室、卧室布局优先，厨卫平面布局和位置不利，又涉及与各设备专业的交叉协调，难以处理好，再加上部分开发商从投资成本方面考虑，对新产品、新技术的采用不积极，也从很多方面限制了设计。 当前住户对于厨房卫生间的要求日益提高，愿意多投入，做出水平，而初装修的房子恰好为此留出了发挥的余地。但由于种种原因，给装修工作造成了一定的难度。一是管道丛生，走向无规则，不仅影响美观而且给成套厨柜的安装造成难度;二是各种接口不到位，使
3、住户对各种设备的选择和安装受到很大限制;三是管道穿越其它空间，难以处理，影响其他房间的装修和使用;四是大多数住户对装修都是外行，短时间内很难全面了解各种产品和材料的性能和特点，缺乏统一设计和配置的能力。结果花钱不少，可留有很多的缺憾，也没有使产品和材料的特点得到充分的发挥。 针对目前这种状况，住宅设计思路应加以更新。首先，在设计中应转变以前那种只以起居室和卧室为主的观念，设计中不仅要考虑起居室、卧室等居室的空间质量，同时也要为厨卫留下合理的空间位置，而不应将其作为次要空间来考虑，认为随便给个位置即可，这是提高厨卫品质的前提。接下来就是要考虑厨房、卫生间的整体设计，要认识到，厨房、卫生间的功能质
4、量是设计、产品、材料、施工等诸方面质量的总汇，要全面、整体地加以考虑，从其功能质量的要求出发，综合考虑平面布局、面积尺度、设备配置、线排布、接口技术、通风换气和装修材料等，从而避免仅从局部的、单专业、单工种、单个产品角度设计所带来的弊端。 目前，很多城市都有针对住宅的有关初装修施工标准和装修设计标准，这样，在住宅设计中，遵照整体设计的方针和有关标准规范进行设计及工程验收，就可为装修提供极大方便，减少材料、人工和财力的浪费，又可满足不同层次的需求，达到预期效果。 结合我们编制住宅厨房 、 住宅卫生间等国家建筑标准设计图集的工作和工程设计实践，介绍几种厨房、卫生间设计的新作法。 1 卫生间给排水管
5、线暗装布管方式 卫生间可采用 3 种给排水管线暗装的布管方式：下沉式、垫层式和管道墙式，相应的有不同型式的坐便器、地漏等配套件。下沉式暗装布管的具体作法是：卫生间的结构楼板局部下沉，在下沉的楼板面上作防水，按设计标高和坡度敷设给排水管道，并将混凝土预制板架空设置，找平后再做一层防水和面层。为确保卫生间净高的规定，下沉空间以为宜。结合工程实际情况，也可用焦渣等轻质材料填实，代替架空混凝土板。垫层式的作法是将给排水管道敷设在轻质材料的垫层中，垫层高度在的范围，即居室地坪与卫生间地坪有高差，要选用性能好的多通道地漏，这两种作法保证水平给排水管敷设在本户内，避免检修等牵涉邻居的弊端。管道墙式是在卫生洁
6、具后方加设间隔左右的墙，形成布置管道的专用空间，这种作法适宜于卫生间面积较大的情况，并选用悬挂式洗面器和坐便器。结合工程实际情况，也可用柱式洗面器和后排水式坐便器代替。使户内排水支管标高高于本户楼板，卫生间内给排水干管、水平管和竖向管均敷设在夹墙内，达到卫生、整洁、美观的要求。2 厨房管道布置方式 厨房中，为适应成套厨柜和厨房电器的配置;管道的隐蔽常用三种方式。一种是在厨柜背后预留的竖向管道区，将给水、热水、燃气和排水管由上至下沿墙敷设，并在厨柜背板的相应部分开设阀门和清通口所需的检查门。第二种是在厨柜与楼板之间留的净空敷设管道(图 3)，适用于洗涤池离排水干管距离近，排水支管坡降小的情况。如
7、选用铝塑复合管等新型管材，则可将给水管、热水管敷设在地面面层中，埋地部分没有管接头。这种作法因有竖向支管穿过厨柜，影响一定的储物空间。第三种是洗涤池排水管在柜内，给水管和热水管沿墙上沿敷设，用吊顶或吊柜板方式隐蔽，竖向支管剔墙敷设。同样达到整洁、美观、可维修的目的。燃气管和燃气表的布置要按照规范的规定，并尽量兼顾装修方便。 3 管道井管道井是包容各种立管和计量表的空间，其位置拟围绕管道和表具最多的厨房和卫生间设置，为使竖向干管靠近对应的设备，减少水平管道长度，以及考虑查表不入户，户内可分设几个管道井。其平面布局可定位在厨房的内墙角，其断面尺寸应符合模数标准，与操作台或排气道的深度尺寸协调：也可
8、设在与厨房相邻的隔墙处。卫生间空间内管道井可定位于坐便器一侧的内墙角，或相邻的隔墙处，断面尺寸符合模数标准，可与排气道统筹设计。4 设备位置预留及各种接口设计 预留热水器的位置和各种接口设计到位。在住宅设计规范(gb50096-1999)中，明确规定：安装热水器的厨房或卫生间，应预留安装位置和给排气的孔洞。关于电气设计，规定：厨房电源插座和卫生间电源插座宜设置独立回路和每套住宅进户线截面不应小于 10mm，分支回路截面不应小于。按此设计，贮水式电热水器的使用有充足的电源。对于挂墙式大容量电热水器的设置，还应考虑墙体的材料和结构必须保证足够的连接强度。燃气热水器中，除平衡式和强制给排气式可设在有
9、外窗的卫生间外，其他型式的应按厨房中设置来进行设计并考虑给排气条件。从安全性和热水流量大出发，应按平衡式、强制给排式或强排式进行设计，对应所选产品预留排气筒(或给排气筒)穿墙洞口，可砌筑带孔混凝土预制块，并注意洞口与相邻窗口保持一定的间距，以防废气流向室内。此外，在热水器本体旁的高度，设置电源插座(接地、带漏电保护)，供排烟气电机用。燃气热水器的冷、热水管和燃气管安装高度在，便于配管和维修。在无冻结的气候条件下，燃气入户立管和表具可设计 在厨房外的服务阳台(封闭)，方便燃气热水器本体和排气筒(给排气筒)的安装。5 新型管材、管件的运用采用新型管材、管件是改变传统配管方式的一场革命，首先从设计入
10、手。我国化学建材的生产和推广工作已逐步取得成效，目前，硬质聚氯乙烯管、发泡聚氯乙烯管、铝塑复合管、交联聚乙烯管、交联聚丁烯管和聚乙烯燃气管等管材已形成不同规模的生产能力。新型管材占用空间小，水流条件好，使用寿命长，接头少，连接方便，设计时可结合当地供应情况，用作厨房、卫生间配管。此外，在给水系统中，可选用分水器，作为入户管与各给水支管的连接件，保持水量与水压平衡，确保各用水器具供水均匀，又因减少管接头，使管道局部阻力减小，水压稳定，降低给水噪声。 厨房、卫生间设计中的这些做法，既适用于住宅一次装修交工，也可用于初装修住宅，适用性广。只有设计到位，才能为产品选用与安装、管线连接等创造条件，使厨房
11、、卫生间整体功能水平有更大提高。 篇二：酒店厨师实习总结报告厨师酒店实习总结报告范文一、实习的主要内容。我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州 xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。二、实习中的工作表现。上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽， （毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了
12、一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在 xx 酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。（1）经过在 xx 酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻
13、炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！（2）因为 xx 酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为 xx 酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简
14、单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含 b 族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。四，存在问题。我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。最
15、后感谢 xx 市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢 xx 酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx 酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。篇二：厨师实习报告厨师实习报告厨师实习报告（一）一、实习的主要内容。我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州 xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。二、实习中的工作表现。上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态
16、。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽， （毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在 xx 酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！三、实习中的体会 、收获，实习工作的认知、感想。（1）经过在 xx 酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真
