酒店及餐饮业论坛-卫诚

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1、才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,1,李卫诚海洋实践家菁英讲师团讲师DISC性格分析学授证培训师岭南商战学院讲师团讲师才智中国市场部业务总监师承：国际培训大师林伟贤中国新思维创始人邓志林,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,2,2011佛山市酒店及餐饮行业交流论坛,盈利趋势,李 卫 诚,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,3,全球饭店业大事记,15世纪，欧洲出现有20到30间客房的客栈。 1794年，纽约首都饭店建成，有73套客房。 1829年，特里蒙特饭店在波士顿落成，设施设备较为齐全，服务人员经过培训。 19世纪末20世纪初，美国出现了豪华饭店。 20世纪初，当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思

2、-弥尔顿-斯塔特勒在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店。 1912年，经济型酒店首先在德国出现。,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,4,20世纪20年代，汽车饭店在美国各地涌现。 1928年，香港半岛酒店进行一期建设 20世纪30年代，由于经济大萧条，饭店业受到极大挫折。 1937年，欧内斯特-亨德森，成立喜来登旅馆公司。 1946年，洲际酒店集团（Inter-Continental）设立。 1949年，希尔顿国际集团（Hilton International）设立。 1952年，假日酒店集团（Holiday Inn）设立。,才智(中国)企业管理咨询 李

3、卫诚,5,1960年，伊萨多-夏普（Isadore Sharp）创建了四季饭店集团。 1967年，雅高集团在巴黎设立。 1971年，香格里拉开始进军酒店业，投一亿马币在新加坡设立第一家香格里拉酒店。 1972年，半岛集团设立。 1982年，北京建国饭店引进第一家国际酒店集团 1985年，中国第一家中外合作的五星级白天鹅宾馆开业。,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,6,1989年，英国巴斯有限公司（Bass）收购兼并假日集团。 1989年，共有30余家国际酒店集团落户中国。 1990年，中国国家旅游局评出首批三家五星级酒店。 1994年，东方喜来登管理公司设立。 1994年，中国旅游涉外饭店29

4、95家，客房406280间。 1998年，喜达屋完成了更名、对ITT集团和Westin饭店的购并三件大事。 1998年，英国巴斯有限公司（Bass）收购兼并洲际集团。 1999年，迪拜的“七星级酒店”竣工。,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,7,2001年，中国旅游星级饭店7358家。 2002年3月，北京东方酒店管理有限公司推出网上实时预订系统。 2002年，中国星级饭店8880家，客房89.72万间。 2003年，美国星级饭店客房400万间。 2003年，欧洲星级饭店客房500万间。 2003年，中国星级饭店9751家，客房992804间。 2004年，洲际酒店集团跃居国际酒店集团三百强首

5、位，改写了美国圣丹特集团（Cendant）连续六年冠军的历史。,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,8,名次 名称 总部地址 客房数 饭店数 1 英国洲际酒店集团 英国伦敦 537533间 3606座 2 胜腾集团 美国帕斯帕尼 515362间 6374座 3 万豪国际酒店集团 美国华盛顿 490576间 3122座 4 雅高集团 法国巴黎 440807间 3829座 5 精选酒店国际 美国马里兰州 417631间 5132座 6 希尔顿酒店集团 美国贝弗利山 472720间 2747座 7 最佳西方酒店国际集团 美国凤凰城 315875间 4195座 8 喜达屋国际酒店集团 美国纽约 2578

6、89间 845座 9 凯悦国际酒店集团 美国芝加哥 144671间 738座 10 卡尔森国际酒店集团 美国名尼阿波利斯 147129间 922座,2010年全球饭店集团排名榜,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,9,现代饭店集团的发展趋势,市场结构趋向寡头垄断化 购并与联盟仍为现代饭店集团扩张的主要途径 多品牌策略 多元化经营,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,10,全球酒店格局预测,（一）欧洲、北美、东亚太三足鼎立的格局仍将继续 （二）欧美酒店集团的霸主地位难以改变 （三）欧美酒店集团独霸全球的局面仍未改变 （四）欧美酒店经营业绩独占鳌头的格局将被打破,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,11

7、,酒店业的经营与管理趋势,（一）集团化、国际化日益明显（二）中高档市场将引领酒店业的发展（三）特色酒店将为酒店业带来活力和生机（四）高科技将改造传统的酒店经营模式,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,12,10家国际酒店管理集团在国内管理酒店和客房情况表(2006),才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,13,10家国际酒店管理集团在国内管理酒店区域分布(2006),才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,14,10家国际酒店管理集团在国内管理酒店发展情况表(2006),才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,15,中国大陆酒店行业未来发展趋势,发展呈现出四大特点一）现代化和网络化进程将进一步加快,二）集团化经

8、营,三）品牌化发展,四）经济型酒店加速发展，差异化会 成为竞争焦点和发展趋势,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,16,星级酒店座数排列 位居全国前十名的地区是(1)广东926座；(2)浙江723座；(3)江苏575座：(4)北京572座；(5)云南560座；(6)湖北473座；(7)山东401座；(8)辽宁347座；(9)上海319座：(10)湖南319座。,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,17,国际酒店集团在国内,30多家集团 300多家高星酒店 90000多间房间数 现在己不止这个数量,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,18,国际酒店集团选择区位 看重该区人均GDP 及人均支配收入指标

9、不将旅游资源作主要扩张依据 综合考虑分析区域经济、社会等因素 本土酒店集团应研究和借鉴,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,19,中国酒店业不可忽视的软伤 1、一大部分三星以下级的酒店尽管外界环境不错，仍然长期处于亏损之中。 2、另一小部分三星以下的酒店销售良好，入住率很高，但酒店似乎发展到了一个坎儿上，员工热情、销售业绩、服务质量都无法再上一个台阶。 3、大多数四、五星级酒店在本行业纵向比，还算显得略高一等，但在国际上横着比，中国高档酒店在战略态势、管理精度、服务深化和全球运作方面和国际同等级酒店不可同日而语，中国的大多数四、五星级酒店的软环境只相当于国外三星甚至更低档次的酒店。,才智(中国)

10、企业管理咨询 李卫诚,20,三星以下酒店和社会旅馆将被经济型连锁酒店所替代,权威部门的统计，近年来，国内酒店客房出租率在60%左右，其毛利率在20%左右，三星级以下酒店严重亏损。经济型酒店最近5年每年100%以上的开店速度09年中国经济型酒店已经超过4000家，但仅占全国所有星级酒店的29% 专家预计，中国经济型酒店在2020年前将达到10000家以上趋势原因在于，人们的消费意识朝着冷静、成熟、消费差异、个性差异方向发展。不再追求奢华的、高价格的、设施齐全的高星级酒店，而青睐于价格实惠、卫生洁净、服务友好、舒适快捷的经济型酒店。,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,21,国内排行,才智(中国)企

11、业管理咨询 李卫诚,22,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,23,前景,中国经济型酒店仍然处在发展的初期 二三线城市会是下一波的圈地运动 2010年3月商务部明确出台相关政策鼓励发展中小规模经济型酒店 经济型酒店在未来几年将会持续高速增长,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,24,特许加盟模式将超过直营模式成为经济型连锁的主流,趋势在美国酒店市场在过去的近30年经历了类似的过程 美国市场经济型酒店和所有星级酒店的比例现在已经是 7：3， 经济型酒店中80%以上又被前10大连锁品牌所占据。,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,25,舒适度,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,26,清洁卫生100%,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,27,高素质的服务89.8%,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,28,建议,1.定期更换老化被单，床垫2.对卫生每月进行评分.3.定期对员工的素质进行培养,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,29,餐饮企业的SWOT分析,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,30,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,31,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,32,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,33,才智(中国)企业管理咨询 李卫诚,34,谢谢大家！,