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1、辣椒秋季延后保护地栽培 技术要点,江苏省农科院蔬菜所 刘金兵 电话：025-84391820,辣椒秋季延后栽培技术,（技术版）,辣椒秋季延后栽培:指辣椒的育（幼）苗期和营养生长的前期处于高温阶段，生长后期处于低温寒冷阶段，而盛花和盛果期处在9月中下旬至10月中旬之间，后期通过多层覆盖,果实延迟至元旦甚至春节前后上市的栽培模式。因此宜选用耐热、抗旱、抗病毒病（疫病）能力强、果实大且坐果集中、耐贮运、红熟速度快、红果颜色深、适销对路的品种。,学名:Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，
2、以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。,江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的适合大棚秋季延后栽培的辣味型灯笼椒品种有江蔬7号辣椒、苏椒5号；辣味型牛角椒品种有江蔬2号椒、江蔬3号椒、江苏9B牛角；甜椒品种有苏椒13号。另外，湘研13号、洛椒98B、汴椒1号、中椒5号等均适合做秋季延后栽培。,辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之花镜有番椒的记载。今中国各
3、地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。辣椒是中轴胎座。辣椒为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等。果实未熟时呈绿色，成熟后变为红色或黄色。一般有辣味，供食用和药用。 新鲜的辣椒一般所称的“辣椒”，是指这种植物的果实。别名又有红海椒、大椒、辣虎、广椒、川椒。最辣的是印度魔鬼椒。辣椒以果实、根和茎枝入药。67月果红时采收，晒干。,江苏9B牛角椒,1.樱桃类辣椒。叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等;2.圆锥椒类。植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣。如仓
4、平的鸡心椒等;3.簇生椒类。叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强。如贵州七星椒等;4.长椒类。株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒;肉厚，辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等;5.甜柿椒类。分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。,江蔬2号,江蔬7号,江蔬05秋19,苏椒13号甜椒,一、一网一膜小拱棚内育苗。要把好“五关”：,1
5、、播期关。最佳播种期为7月15日7月31日。中熟品种可适当早播，早熟品种可适当晚播。播种过早，高温、干旱、暴雨等恶劣天气容易使幼苗发生病毒病，出现瘦（弱、小、病）苗；播种过晚则因生长后期温度偏低，果实不能充分膨大，将会影响产量和效益。,2、消毒关。营养钵土的消毒：参考每立方米采用50%多菌灵80克拌匀，堆闷24小时。苗床土消毒：参考每亩用50%多菌灵2公斤兑100公斤细干土闷24小时，撒入苗床。排钵前在床面上撒上一层毒饵（参考每亩苗床用50%辛硫磷50克兑水150克，加1.5公斤炒麸皮拌匀）。要重视重茬地土壤的处理。,3、营养钵直播关。这既是秋延后辣椒生产成败的关键措施，又是有效减轻或防止病毒
6、病发生的最佳方法，营养土应选用多年未种过茄果类、瓜类作物的土壤。当然，也可以采用先撒播后分苗的方法，当幼苗2叶1心期就可以带土移苗入塑料营养钵内。辣椒秋季延后栽培温度高，生长快，也可以采用穴盘育苗。,撒 播,穴 盘 直 播,http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ 2、坚持施足基肥。每亩施腐熟畜粪肥3500千克，充分腐熟的豆饼100公斤，硫酸钾810千克，复合肥20千克。,二、定植。应做到“五个坚持”：,3、坚持大棚内定植。既可以防暴雨冲刷畦面，也不会因雨天而推迟定植 4、坚持铺设地膜。前期防止土壤水分过分蒸发，后期保温、降湿，去草，防止烂果和减轻病虫的危害。,二、
7、定植。应做到“五个坚持”：,5、坚持壮苗定植。定植期一般在8月下旬。壮苗标准：植株健壮，无病虫害，门椒已现蕾。选阴天或晴天下午5时后定植。大行50厘米，小行40厘米，株距3033厘米，亩约栽4500株（仅供参考，定植密度应该因品种株型而异）。,三、三膜一帘覆盖管理。定植后抓“五大管理”,1、温度：9月中旬前棚内气温30，应在大棚膜上加盖遮阳网或稀薄草帘降温；大棚内温度降至30以下时揭去大棚膜外表覆盖物；10月中旬以后，当夜温降至1517，放下大棚裙膜保温；第一次寒流来临前1天，及时搭建小弓棚，盖弓棚膜；当夜温降至5时，小弓棚膜表加盖草苫（帘）保温。若遇到恶劣低温天气，可在草帘上再加盖旧膜保温。
8、,2、肥水：生长前期应及时浇水，后期控水。以基肥为主，后期可采用叶面喷施0.30.4%的尿素或磷酸二氢钾，间隔10-15天喷1次。3、植株调整：弱小植株的门、对椒应摘除；10月底应剪去植株上的无效枝条和花蕾，以减少养分消耗，保证果实生长。随时摘除植株下层老叶或病叶。4、保花保蕾：1520ppm 2,4-D（一般不用喷施）。一般不需使用。,5、防治病虫害,无公害辣椒生产应推广以农业防治为主的综合防治措施；积极推广生物防治措施；减少化学农药的用量；巧妙合理使用高效、低毒、无残留的化学农药；合理施用化学肥料和有机肥料。药剂防治保护地优先采用粉尘法、烟熏法，在晴朗天气也可喷雾防治，注意轮换用药，合理混
9、用。,不用重茬土作营养土。增施P、K肥作基肥。苗期喷施1000倍硫酸钾，提高植株抗性等。定植时尽量不伤根、不折枝。喷施0.1%高锰酸钾溶液或20%病毒A 200300倍液。及时杀蚜灭螨。10月上旬及时防治烟青虫钻果：注意尽量使用高效低毒农药防治。,苗期猝倒病,疫病：定植前选用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸根，每穴50100毫升。发现中心病株，用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或11200波尔多液灌根封闭发病中心。定植时，缓苗后和开花盛期，选用1%蛇床子素108CFU/mL多粘芽孢杆菌防治或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液灌根12次。,病毒病 初发病用20%病毒A可湿性粉剂400倍液，
10、或1.5%植病灵乳剂1000倍液，或NS-83增抗剂100倍液喷雾防治，隔710天喷1次，连喷34次 。,（3）蚜虫：使用70%抗蚜威可湿性粉剂20003000倍液防治;使用扑色蚜喷施。 （4）茶黄螨：喷施克螨特、三氯杀螨醇等农药毒杀(可兼治红蜘蛛)。 （5）烟青虫：摘除虫蛀果，选用Bt乳剂200倍液、1.8%阿维菌素乳油3000倍液、5%抑太保乳油2500倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液喷雾防治。（6）根际线虫：植株拉秧后灌水高温闷棚1015天,可大大减轻线虫数量,还可减轻土壤含盐量。,四、贮藏保鲜 秋季延后栽培辣椒多以食红果为主。供贮的红果应色深肉厚，皮坚光亮，无病无伤。贮藏适温79，
11、空气相对湿度约为8590%，要求通风良好。除活体保鲜外,一般于12月上中旬入贮。贮藏方法有简易的沟贮、窖贮、缸藏、筐或篓贮藏，或者进行气调贮藏。,稻草灰贮藏鲜椒,(1)果实选择：选择植株生长健壮，采摘无病虫害/无损伤的辣椒果实。采摘不宜采露水椒和雨水椒，果实应是质地坚硬，果形完整，无机械损伤，无病虫害，皮色深而有光泽的成熟青椒/转色椒。 (2)备好稻草灰和选好场所： 草木灰要求：杂质少，无较大颗粒的沙石、泥土，新鲜而经过冷润的草灰。 场所要求：清洁卫生、土壤干燥、无老鼠活动的地方，不能设在水泥地或三合土地板上。,(3)把好贮藏关：采用箩筐、篓贮藏，应在筐，篓底下垫上710厘米厚的草灰，再在灰上
12、整齐码一层选好的辣椒，辣椒上面又撒一层草灰，草灰上码辣椒，这样一层草灰一层辣椒，贮藏高度1米为宜，四周覆盖1016厘米厚的草灰保温；然后在筐篓上加盖草包或麻袋进行保护。为操作方便和加强通风效果，每150250千克为一堆。,特别要注意辣椒摆匀，草灰要渗透间隔辣椒，以防烂辣椒感染好辣椒。温度过高时，早晚应打开门窗进行通风降温，温度过低时则紧闭门窗。湿度不够时，可在覆盖的草包麻袋和场所四周进行喷水增大湿度，但不能造成滴水；湿度过大时，可打开门窗通风降湿或在四周地面撒一些干燥草灰进行调节。加强检查，一般在贮藏第一个月应该坚持57天抽样检查一次，以后可10天左右检查一次，发现问题及时解决。,该贮藏方法最
13、短保鲜期60天以上，最长可达100天，贮藏后的辣椒颜色鲜艳，完好率在90以上，失重在10以下。（仅供参考）,缸沙贮藏鲜椒 把青椒柄朝上摆在缸内，一层青椒一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为准，一直摆到近缸口处，上面用两层牛皮纸封严，放在阴凉处。缸贮青椒在0条件下，可贮存2个月。 （仅供参考）,欧洲殖民主义到达美洲以后，辣椒1493年率先传入欧洲，大约1583年-1598年传入日本。传入我国的年代未见具体的记载，但是比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰遵生八笺(1591年)，曰：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。辣椒传入中
14、国有两条路径，一是声明远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培;一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，到现在几乎是没有辣椒的空白地带了。至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年(1747年)的台湾府志中，有了台湾岛食用辣椒的记载。嘉庆(1796年1820年)以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已开始“种(辣椒)以为蔬”了。道光年间(1821年1850年)，贵州北部已 “顿顿之食每物必蕃椒”。同治时(1862年1874年)贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行
15、的苞谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多，但道光以后，食用辣椒便较普遍了。据清代末年清稗类钞记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里都要放辣椒了。 辣椒佐料相较之下，四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正四川通志、嘉庆四川通志都没有种植和食用辣椒的记载。目前见于记载的最早可能是在嘉庆末期，当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陕交界的大巴山区。同治以后，四川食用辣椒才普遍起来，以至“山野遍种之”。据清代末年傅崇矩的成都通览，光绪以后成都各色菜肴达1328种之多，而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。与傅崇矩同一时代的徐心余在蜀游闻见录中也有类似记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”云南在什么时候开始食辣?其邻近贵州的镇雄在乾隆时起食辣，但直至光绪时期的著述云南通志中仍无辣椒的踪影，其时辣椒已经涌入了云南徐心余在蜀游闻见录中写到，他的父亲在雅安发现每年经四川雅安运入云南的辣椒“价值数十万，似滇人食椒之量，不弱于川人也”。,
