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1、营养与儿童智力及行为,请讲一讲，我怎么了,营养过剩导致肥胖，影响身体健康！,营养不足导致消瘦，影响身体健康！,挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。,偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。,偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。,不合理的饮食习惯,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,一、学龄前期小儿生理特点 1、体格生长处于稳定生长期2岁青春前期 体重（kg)=年龄*2+7（或8）2岁青春前期 身高（cm）=年龄*7+70四肢增长较躯干快头围在5岁时达50cm,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,2、生长发育个体差异赶上生长（catch growth)疾病恢复期
2、提供足够营养,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,、脑及神经系统发育大脑达成人的86%-90%脑细胞体积增大，髓鞘化继续进行 、消化系统发育岁时萌出第一颗恒磨牙可以和成人同桌吃饭,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,、心理发育特征注意力易分散，不专心进餐好奇心和模仿能力强个性明显发展，生活基本自理独立性和主动性增强不良饮食行为多见易引起肥胖和营养不良,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,二、学龄前儿童的营养需要 1、能量和蛋白质的RNIS及脂肪供能比 年龄 能量 蛋白质 脂肪RNI/Kcal RNI/g 占能量百分比男 女 男 女 4- 1450 1400 50 50 5- 1600 1500 55 55
3、 30-35 6- 1700 1600 55 55,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,2、常量和微量元素的RNIs或AIs 年龄 钙Ca 镁Mg 铁Fe 碘I 锌Zn /岁 AI AI AI AI AI/mg /mg /mg /ug /mg 4- 800 150 12 90 12.0,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,3、脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs 年龄 VitA VitD VitB1 VitB2 维生素C 烟酸/岁 AI RNI AI AI RNI AI/ugRE /ug /mg /mg /mg /mgNE 4- 500 10 0.7 0.7 70 7,学龄前期（3-5岁）小儿的营养
4、,三、学龄前儿童的平衡饮食 、学龄前儿童常见的膳食问题零食多：薯片、冷饮、虾条、巧克力奶量摄入仍显不足膳食较单调,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,、应避免的食物整粒的硬果和果冻带刺和骨的食物刺激性的饮料油炸食品成人的补品,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,、学龄前儿童的零食：对零食的认识不可一刀切两次点心可被看作零食在三餐两点的基础上再增加零食可能有不良影响不影响正餐,零食种类的选择： 不宜：高能量，高脂肪的食物奶油、巧克力、冷饮煎、炸、烤的小吃膨化食品适宜：饼干水果奶制品,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,零食的危害： 胃肠功能紊乱 能量摄入过多 影响食欲和睡眠 损伤口腔黏膜,学龄前期（3-5岁
5、）小儿的营养,、学龄前儿童平均摄入量奶制品200-300毫升（不超过600毫升）蛋个、禽鱼肉100克蔬菜、水果150-200克粮食 150-200克每周一次富含铁的猪肝、猪血、鸡肝每周一次富含锌的海产品,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,四、与饮食相关的健康问题 1、便秘：处理：多吃蔬菜水果多喝汤和水多运动养成定时排便的习惯,蔬菜,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,2、龋齿：预防：早晚刷牙少吃甜食、糖果、饮料定期进行牙齿保健,学龄前期（3-5岁）小儿的营养,3、肥胖：预防：控制热能的摄入增加运动改变生活方式定期随访体重增长,影响智力和行为的因素 智力 遗传因素 体格 环境因素 不易控制 个性 经济
6、文化行为 教育、疾病营养其中以营养最为重要也最易控制,脑部发育的3N因素,先天因素 （Nature） 抚育因素 (Nurture) 营养因素 (Nutrition),营养对于智力发育的影响,1、人的智力活动离不开营养过程 2、营养物质是构成智力活动的组织物质基础 3、营养物质是一切智能活动的能量源泉,和脑发育有关的营养素,热能 蛋白质 谷氨酸、牛磺酸 脂类及脂肪酸 W3系、W6系、油酸 碳水化合物 维生素A、B族、C、E、烟酸、叶酸 矿物质：铁、锌、碘,蛋白质,是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础 谷氨酸是阳性和阴性物质的基础,牛磺酸与脑部发育,牛磺酸缺乏会造成小脑功能异常神经系统异常,脂类与脑部
7、发育,供给脑部活动所需的热量 组成髓鞘 脂肪酸对脑部发育有重要作用,碳水化合物和脑部发育以葡萄糖最重要供给脑部热能合成糖酯构成髓鞘的成分,维生素A与脑部发育,补充维生素A加速RNA合成轻微缺乏脑部RNA量减少孕期严重缺乏脑水肿婴幼儿期严重缺乏智力损伤,维生素B1,葡萄糖代谢中不可缺的辅酶 维生素B1缺乏使脑神经细胞膜构造改变 脑部发育异常行为发育异常 脑神经传导物质分泌不良（GABA、乙酰胆碱） 心神不定、疲劳、焦躁,维生素B12,参与DNA和RNA的合成缺乏时造成脱髓鞘现象中枢神经系统受损记忆力 学习能力 反应迟钝、忧郁,维生素C,促进脑血管正常发育 保证神经细管通畅 帮助排泄对脑部有毒性的
8、重金属,叶酸,与核酸代谢有关 缺乏时DNA和RNA合成减少 影响智力及行为发展临床上用以治疗抑郁症,铁,是100多种酶的辅酶和成分 参于髓鞘的形成 影响脑部DNA的合成,研究指出,缺铁的624个月婴幼儿的智力较正常儿低。911岁缺铁的儿童IQ较低，语言能力较差。,锌,与DNA和RNA的合成有关 与蛋白质合成有关怀孕后期的妇女缺锌新生儿脑重量脑中的DNA、RNA，蛋白质均下降,碘,构成甲状腺素的必须物质对于胎儿脑部发育非常重要老鼠胎儿时期缺乏碘血液中碘含量 大脑皮质形成异常神经元数目网状组织稀疏,营养不良与脑发育,脑细胞数量减少 RNA含量减少，使蛋白质合成减少 头围较正常婴幼儿小13.7%,营
9、养不良使脑脂类含量减少,脑中脂类不足 延缓髓鞘形成 影响脑发育和成熟,营养不良造成递质合成受阻 酶活性降低 缺乏合成原料、辅酶和酶,儿童行为正常的条件,脑发育正常 合适的教育环境 适当的营养 免受神经系统的毒害 （外伤、感染、中毒）,营养与儿童行为,行为产生的生理生化基础 营养影响神经递质的合成速度、 释放、传递和成分改变,营养素和行为,（1）蛋白质、热能营养不良，认知功能受损 （2）脂肪：脑功能降低，视觉敏锐度下降 （3）碳水化合物：影响情绪、睡眠、认知和活动 （4）宏量元素：钙、镁缺乏引起性格异常 （5）微量元素：铁：烦躁、多动、注意力不集中锌：生长发育迟缓、智力迟钝铜：Menke综合症，发育迟缓，昏睡、厌食碘：地方性呆小病,维生素,VitA: 学习能力降低 VitB1: 性情烦躁、哭闹、多梦、思想不集中 VitB2: 活动能力和注意力减退，学习障碍 烟酸： 神经营养障碍，记忆力减退，神经错乱，痴呆 VitB6: 惊厥烦躁睡眠不安，癫痫样发作 VitB12 神经和情绪异常 叶酸：胎儿神经管畸形性格异常 VitD: 大脑皮质的调节机能消弱 VitE: 运动失调 VitK：颅内出血,
