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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 2018 酒店岗位职责 4 篇迎宾员又称接待员、应接员、引宾 员、是餐厅的“门面”。其主要工作是迎 宾接顾客入门、安排就座、送别顾客， 这项工作的质量效果直接影响到餐厅的 经营情况，迎宾员的岗位职责是：1、使用服务敬语，笑脸迎宾， 主动询问顾客位数，顾客离开餐厅时应 微笑道谢。2、当有电话订座或来人订座时， 应准确地填写订座本，并复述经顾客听。3、尽可能记住常客姓名、习惯、 喜爱、使顾客有宾至如归的感觉。4、熟悉酒店的服务设施项目， 以便解答顾客询问。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 5、负责做好批定范围内的
2、公共 卫生。6、迎宾员要了解每餐的菜单和 预订情况，熟悉餐厅的所有宴会厅及餐 桌、餐位。7、要仪表整洁美观、彬彬有礼、 热情、在开餐前 30 分钟，站立于餐厅 门口一侧，面带笑容，迎接顾客。8、当顾客到达，在距离顾客 3 米时要微笑致意，距离米时要躬身问好， 行 30 度鞠躬礼，用手势表示请进，并 协助顾客存放衣帽等物品。9、迎宾员引客入座：顾客进入 餐厅，首先由第一迎宾（咨客）向顾客 致迎辞，询问客情并根据顾客的人数和 要求安排相应的位置就座，然后交于第 二迎宾（值台服务员） 。服务员见到顾 客首先致欢迎辞，并拉椅让座（通常和 第一迎宾共同完成）然后为顾客递茶送 巾，在根据客情落口布、落筷套
3、、增撤 餐位。酒店海鲜岗位职责 2018 酒店岗位职-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 责（2） | 返回目录 一个特色酒店 的传菜员主要是负责在餐厅不同的档口 传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)， 上菜结束后撤台等。特色酒店的传菜员岗位职责概述：首先是和其他员工的管理一样 也就是在着装上要符合本酒店的着装要 求，每天在上班之前要检查自己的仪容、 仪表是否符合相关的管理要求。每天要严格按照本酒店所规定 的时间上下班，一定要从员工通道打卡 进入营业场所，并接受保安部的严格检 查，严禁带酒水、食品或现金进入本酒 店。每天要按照本酒店的规定时间 参加例会，并认真听取主管
4、或经理下达 的有关要求或指示。每天要把自己所服务的区域卫 生打扫干净上面这四条与本酒店其他员工的 规章制度的岗位职责类似，下面我们再-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 看看传菜员还要具备的岗位职责。每一名酒店的传菜员都要牢记 本酒店的房间号、台号，负责点菜单的 传菜准确无误，按上菜程序准确无误， 迅速送到服务员手里。每天列队由传酒主管传达本酒 店指示，安排当天工作，并绝对服从安 排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗 旨。在传菜之前要准备好调料、作 料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前 准备。 （如果是在冬天天比较冷的时候 备好菜盖，随时使用，天热的时候还要 注意厨房的卫生
5、）在每一次的传菜过程中，轻、 快、稳，不与客人争道，做到礼当先， 请不断。做到六不端：温度不够不端， 卫生不够不端，数量不够不端，形状不 对不端，颜色不对不端，配料不对不端， 严把菜品质量关。 负责餐中前后台协调，及时 通知前台服务人员菜品变更情况，做好-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。在客人用完餐以后要及时垃圾 车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品， 做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破 损。 一个特色酒店在规章制度的制定 中会非常明确的制定好每类员工的岗位 职责，上面我们所讲的这几条是一个特 色酒店对自己的传菜员岗位职责描述。酒店各
6、 7 项岗位职责 2018 酒店岗位 职责（3） | 返回目录 酒店楼面经 理岗位职责1、负责全面主持楼面服务工作， 服从总经理和领导的安排。对本部门各 项工作有计划的安排、检查、督导、协 调、考核下属工作。确保完成酒店各项 经营指标。各项工作规范性、程序化、 标准化、制度化。 2、根据本楼面具体情况，审核 岗位编制，岗位职责及各相关制度，工 作标准和考核办法。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 3、主持本楼面的工作例会，听 取汇报，督促工作建设，提高工作质量、 工作效率，及时调整、协调各部门的工 作，及时发现解决工作中存在的问题。 4、根据市场情况和季节变化， 了解
7、宾客需求及时将信息反馈给厨师 （番禺厨师） ，并配合厨房拟定菜肴回 复计划。控制物品标准规格和要求，满 足市场供应。 5、负责要求和监督各岗位执行 各项规章制度，负责本楼面范围的卫生， 对餐厅环境及餐厅卫生负有领导责任， 负责本部门的消防安全和质量管理工作。6、注重现场管理，安排大型团 体宴会并接待好 vip 客人，妥善处理客 人的投诉。 7、负责督促各部门保持设备整 洁完好和正确使用，家强餐具价值易耗 品的费用控制，制定餐具管理赔偿制度， 节约费用成本。 8、负责本部门服务员的考核，-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 任用，晋升和奖罚，审核对员工的考核、 任用、晋升和
8、奖罚，决定本楼面员工的 内部调动和招聘，解聘。 9、建立良好的公共关系，加强 沟通，广泛收集宾客及其他部门的意见， 总结经验纠正错误，不断改进工作。 10、审阅每天业务报表，掌握当 日客情预定，资源准备及厨房准备工作， 了解当日的重要客情，以及宾客的有关 情况和特殊要求，认真组织安排各项当 前准备工作。 11、负责本部门员工的专业节能 培训及日常的质量管理工作，提高全面 综合素质。 12、做好思想政治工作，抓好本 楼面精神文明建设，宣传企业文化，关 心员工生活，增强企业凝聚力，奖罚分 明，激发员工工作的积极性，更好的开 展工作。 13、协调本部门与其他部门的关 系，做好总经理和副总经理交办的其
9、他 工作。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 人事档案保管制度第一，保守档案机密。现代企业 竞争中，情报战是竞争的重要内容，而 档案机密便是企业机密的一部分。对人 事档案进行妥善保管，能有效地保守机 密。第二，维护人事档案材料完整， 防止材料损坏，这是档案保管的主要任 务。第三，便于档案材料的使用。保 管与利用是紧密相联的，科学有序的保 管是高效利用资料档案管理的前提和保 证。人事档案保管制度的基本内容建立健全保管制度是对人事档案 进行有效保管的关键。其基本内容大致 包括五部分：材料归档制度；检查核对 制度；转递制度；保卫保密制度；统计 制度。(1)材料归档制度。新形成
10、的档案 材料应及时归档，归档的大体程序是： 首先对材料进行鉴别，看其是否符合归-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 档的要求；其次，按照材料的属性、内 容，确定其归档的具体位置；再次，在 目录上补登材料名称及有关内容；最后， 将新材料放入档案。(2)检查核对制度。检查与核对是 保证人事档案完整、安全的重要手段。检查的内容是多方面的，既包括 对人事档案材料本身进行检查，如查看 有无霉烂，虫蛀等，也包括对人事档案 保管的环境进行检查，如查看库房门窗 是否完好，有无其他存放错误等。检查核对一般要定期进行。但在 下列情况下，也要进行检查核对：突发事件之后，如被盗、遗 失或水灾火灾之后。对有些档案发生疑问之后， 如不能确定
