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1、 江油职业中学校陈环君制和 四大菜系一一四川菜川菜)川，简称“ 几或“蜀， 3 | 省 Sichuan并，因认 几ee间、昌，机-IN用 区0人的间川基扰，本川中大和哆，人声赤|有本有 -天有之关”过关 二、四川菜的历史 皇 一一仑典川角时期a 作为中国四大菜系八大风味之首 ，起源于古代巴 巴国 和多国。 二、四川菜的历史上 一一舍典川菜时日秦汉时期秦、西汉时期，古典川;初现端倪，但和四川在秦汉以后，很少表现出唱古文化遗，这一时期的四川饮食文化也3本上完全被秦汉先进文化所，尚未形成自己的地区特色。 二、四川雪的历史旺 一一全典川菜时其日东汉时期ea东汉建立以后，四川的经济文化继续发展， 人，已
2、经发展到相当的阶段，训饪文化开始表钢 出自己的特色: “尚滋味、好辛香”所确定。 澡 二、四川雪的历史四 一一全典川菜时其日魏普时期a 成都作为蜀地的都城，登上了中国的政治舞台，川哆经济文化的继续发展。但古川菜“尚滋味、好辛香”的训饪风格与魏晋时期中原地区“调和五味”的精神是冲突的，由此我们结论: 古典蜀菜与全国其他菜系在东汉末和魏晋之时发生分野。 二、四川菜的历史 由 一一全典川菜时其ma西晋末川蜀地 区的战乱，导致了大批川唱地区人民的东迁，使得经济文化遭到一定程度的破坏， 到了隋唐时期，统一大帝 的建立使得4 E产得到恢复，经济得到了前发展，这一时川蜀饮食水平达到了新高度。 2的 二、四川雪的历史二 一一到上典川某时期m两案时期m 宋祁益部方物略记，第一个向四川以外的地区详细介绍四川奇异的土特产和部分训饪技巧。 3 二、四川雪的历史由 一一全典川茶时期m两案时期am 苏轼第一个身体为行，创造性把四川毫饪发扬 村-光大到中原、江南和岭南地区，关于苏轼的训饪实践，我们可以从多本他的诗词、词话和宋人笔记里发现。 局
