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1、重庆乳制品消费安全现状调查 主要内容1234调查目的调查的对象和方法调查结果及分析重庆奶业的隐忧 随着国家开展“每天一斤奶，强壮中国人”的活动，加 上人们生活水平的不断提高，消费结构的不断演变， 消费观念日益更新，更加追求健康，营养，方便，安 全的食品，对乳制品的要求也越来越高。但最近国内发生的还原奶，皮茸奶事件，使得奶制品 的安全问题再次引发了公众的关注和热议。因此我们此次调查目的在于让人们了解重庆本地乳制 品的安全情况。同时提升自身的修养和素质，并向学校、老师和同学的传播有关的知识和理念。 一、调查目的二、调查的对象和方法实地调查 法文献收集法问卷法三、调查结果及分析（一）市场的乳制品消费
2、主观安全情况调查1.是否长长期饮饮用奶制品？三、调查结果及分析2. 在条件合适的情况下，会加大奶制品的使用三、调查结果及分析3.近年来频频繁产产生的乳制品的安全问题问题 ，是否使你对对中国乳制品 市场产场产 生信任危机？ 根据数据可以看出，有40%的消费者对奶制品安全的没有信心。 90%的消费者并没有放弃或降低对奶业的消费欲望。0%20%40%是 ， 很 严 重 是但 不影 响购 买对部 分品 牌抱 有信 心不关 心 乳制品的安全信任S1乳制品安全信任系列1三、调查结果及分析4.你长长期饮饮用哪些品牌的牛奶？ 根据数据可以看出，有40%的消费者对奶制品安全的没有信心。 90%的消费者并没有放弃
3、或降低对奶业的消费欲望。三、调查结果及分析超市半小时调查时调查半小时内顾客对于牛奶购买情况伊利蒙牛光明天友奶牛梦工厂其他三、调查结果及分析5.你对对重庆庆本地乳制品的信任程度与其他大品牌相比 由数据统计可以看出，重庆本土品牌在奶业消费中占到绝大多数的 份额。 其中“天友”和“奶牛梦工厂”占据了重庆市场的近70%。三、调查结果及分析6. 你经经常使用的奶制品有 重庆本土乳制品消费结构比较单一，主要的是低温液态奶。其他的 乳制品消费含量很低。 合理推测，本土消费者更看重低温液态奶的消费安全问题。三、调查结果及分析消费费者消费费主观观安全感研究结论结论 ：人们对于本地奶制品仍旧抱有很大信心，主 观的
4、消费安全感比较强烈。三、调查结果及分析奶业消费走向预测： 重庆消费者会在最近几年加大奶制品在膳食结构中的比例。 随着青年群体成长为消费的主力军，奶制品的消费结构单一性 问题可能会有改变。 重庆本土低温液态奶产品占据了半壁江山。 合理推测，在消费者支持认可下，一定时期内，重庆本土低温 液态奶市场占有量会进一步增大。三、调查结果及分析（二）乳制品生产安全情况调查参访 “奶牛梦工厂” 奶牛养殖场。 结果如下： 1.奶牛由国外引进， 有品质保证。 2.对奶牛进行定期检查，每头奶牛都有病历、有编号。 3.奶牛都是大棚养殖，对大棚也会进行定期消毒。 4.工作人员进入生产车间需全身消毒。 5.牛奶加工速度快
5、，保证新鲜程度。 6.将过期牛奶进行统一回收，送到废物处理站进行处理。 三、调查结果及分析乳制品生产安全情况调查结论如下：在政府和企业的努力下，重庆本地乳制品从奶牛 养殖牛奶采购乳品生产的卫生安全状况 得到明显的提高。 四、重庆庆奶业业的隐忧隐忧奶源缺口较大，“N+1”模式难以保证 高质量的奶源； 政府管理职责分散，管理效能有所加 强，但多头管理仍然明显存在； “天友”和“奶牛梦工厂”占据低温 液态奶市场70%，有企业绑架政府之嫌 ； 媒体和公众的监督流于形式，没有发 挥应有的监督职能。四、重庆庆奶业业的隐忧隐忧结论：重庆的奶制品安全仍然有较大 的提高余地。五、牛奶消费费小贴贴士1.从灭菌方式选择牛奶消费，首选巴 氏奶，其次是高温灭菌奶； 2.从品种选择消费，首选酸奶，其次 是鲜牛奶，再次是纯奶，最后才是乳 制品饮料； 3.从包装上选择，首选屋顶盒，再次 是量杯，最后才是瓶装。Thank You!
