长城桑干酒庄简介与葡萄酒鉴赏

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1、长城桑干酒庄葡萄酒鉴赏长城桑干酒庄始建于1979年，系出名门-全球500强企业的中粮集团，历经30年精心打造的这家顶级酒庄位于桑干河流域，是国内葡萄酒行业建园最早、规模最大、树龄最长、品种最全的葡萄酒庄。主要进行葡萄与葡萄酒的研究及生产。目前已形成了集科研、生产、新产品开发、技术引进、技术交流、成果转化、旅游观光等为一体的相互关联、滚动发展的酒庄体系。前言酿酒理念天时地利 以德酿酒 秉承传统 笃定创新目录四、长城桑干酒庄产品鉴赏一、长城桑干酒庄简介二、长城桑干酒庄特色三、葡萄酒鉴赏基本常识70年代： 建立中国第一个酿酒名种葡萄种植园 首家从法国引进赤霞珠、梅鹿辄等13个国际名种葡萄 80年代：

2、 研制中国第一瓶干白葡萄酒获得国家科技进步二等奖 制定中国第一个葡萄酒行业标准（标准代号QB921-84） 90年代： 组建行业第一家省级企业技术中心 研制中国第一瓶符合国际标准的白兰地 研制中国第一瓶香槟法起泡酒 2000年以来： 认定为国家级企业技术中心、河北省葡萄酒工程技术研究中心 庄园霞多丽香槟法起泡酒2006年被指定为供奥产品 2005年研究开发庄园葡萄酒关键技术，创建中国葡萄酒庄园新模式 研制开发出庄园系列葡萄酒 研制开发出长城桑干酒庄系列葡萄酒 起草了原产地域产品 沙城葡萄酒国家标准一、长城桑干酒庄简介历史1979年：长城桑干酒庄建庄，开启中国酒庄酒历史 1979年：酿造出中国第

3、一瓶干白葡萄酒 1986年：酿造出中国第一瓶传统法起泡葡萄酒 1987年：长城干白葡萄酒的研发荣获国家科技进步二等奖 2005年：庄园模式的创建再次荣获国家科技进步二等奖，同时成为第一个名列21世纪奢华品牌榜的中国葡萄酒 2006年：成为中国葡萄酒企业中第一个奥运会独家供应商 2007年：以125.87亿元品牌价值入选2006中国品牌500强 2008年：长城桑干酒庄“超越2008”全球限量珍藏版葡萄酒，被瑞士洛桑博物馆永久收藏 2009年：成为2010年上海世博会唯一指定葡萄酒 2009年：荣鹰“中国商业精英最喜爱品牌钻石奖” 2009年：长城桑干2002年干红成为国宴特别专供酒 2010年

4、：长城桑干特别珍藏西拉干红获布鲁塞尔国际品酒会金奖 2010年：长城 桑干珍藏级梅鹿辄/赤霞珠干红、长城 桑干珍藏级雷司令干白获第四届葡萄酒质量品酒大赛金奖 2010年：长城 桑干珍藏级梅鹿辄/赤霞珠干红英国品醇客葡萄酒 品鉴特别推荐奖。一、长城桑干酒庄简介桑干荣耀目录四、长城桑干酒庄产品鉴赏一、长城桑干酒庄简介二、长城桑干酒庄特色三、葡萄酒鉴赏基本常识二、长城桑干酒庄特色气候土壤区域化葡萄品种多样化葡萄管理GAP、COFCC双重标准化葡萄种植与葡萄酒研发、酿造一体化年太阳总辐射量：146.36千卡/平方厘米，光能系数5.68年10.0的有效积温：3600左右日照时数：3027小时日照率：68

5、%无霜期：160天年降水量：300-400mm年平均气温：9二、长城桑干酒庄特色-气候龙脉酒庄：酒庄位于紫禁城中轴线同一经度东经105、北纬40，被 称作“龙脉上 的酒庄”，是国际公认的最佳酿酒黄金地带1、全氮：中级，平均为0.13%；2、速效磷：平均5级，平均含量为4.1ppm；3、钾元素：平均属3级，平均含量为128ppm为富钾土壤；4、 pH值：7-8。序号分类比例%面积 （ 亩）有机 质%全氮 %有效磷 PPm钾PPmPH1褐土85.61122.5平均 1.22平均 0.13平均 4.1平均 128平均 7.82其他14.4二、长城桑干酒庄特色土壤独特褐色土壤：桑干河畔200万年泥河古

6、化石群形成的独特褐色土壤1979年国家农业部等五部委共同认定为最好酿酒产区二、长城桑干酒庄特色品种12宝 石赤霞珠西拉琼瑶浆黑品乐梅鹿辄白富尔白诗南白玉霓长相思鸽笼白雷司令霞多丽赛美蓉干白酒 用葡萄干红酒 用葡萄白兰地 酒用葡 萄甜白 酒用 葡萄名门血统：建园时13个品种全部由现代葡萄酒发源地法国、德国引进一、雷司令区二、赛美蓉区三、霞多丽区四、长相思区五、琼瑶浆区六、西拉区 七、赤霞珠区八、梅鹿辄区二、长城桑干酒庄特色-品种八大种植区域：由建园13个品种现已发展为22个,涵盖干白、干红、甜白、香槟、白兰地五种酒用葡萄品系，形成八个种植区域二、长城桑干酒庄特色树龄葡萄树龄生命阶段等级1-3年幼

7、年期不挂果4-10少年期平10-20年青年期精20-60年壮年期优、特30年黄金树齡：所产葡萄酿造之酒属于壮年，酒质口感或圆润醇厚、或清新协调、层次分明、内涵丰富、回味悠长二、长城桑干酒庄特色控产亩产量=223（株）0.4kg/串7串/株=624kg/亩(500-800kg/亩，糖度200g/l)500-800kg/亩，糖度200g/l=浆果重量浆果重量每串浆果数目每串浆果数目每枝结串数每枝结串数每株葡萄树的枝数每株葡萄树的枝数串重 串重每株葡萄树的串数每株葡萄树的串数每株葡萄树的产量每株葡萄树的产量 每单位面积的葡萄树数目每单位面积的葡萄树数目优生优育：春天抹芽、夏天疏果、秋天采前20天摘除

8、果穗周围叶幕，保证果实吸收最充分的养分，给予最佳照顾2007年在国内行业业界率先通过过国家良好农业规农业规 范（GAP）认证认证二、长城桑干酒庄特色GAP标准化：执行绿色有机食品生产技术标准（COFCC）执行良好农业规范（GAP）以色列产全自动滴灌系统滴灌施肥、浇水二、长城桑干酒庄特色GAP滴灌系统：配制肥水营养套餐，按需补给，全自动控制，提升葡萄品质二、长城桑干酒庄特色GAP灌溉量湿润土壤量 = 450 升控制欠缺灌溉条件下土壤回填力 = 9% 沙质土土壤湿润量 x 土壤回填力：450升x 9% = 40.5升每株树用 2 2.3 升的RAM 滴头灌水小时控制欠缺灌溉滴灌系统运行不超过个小时

9、避免滴头下灌水延长logging滴灌系统-灌溉：实行全自动控制，根据土壤墒情按需供水熟葡萄和幼龄葡萄微量元素平均年用量熟葡萄 幼龄葡萄(公斤/公顷) (公斤/公顷)100-14010-50100-150100-12040-60100-120NP2O5K20微量元素类别二、长城桑干酒庄特色GAP滴灌系统-施肥：根据土壤养分含量和葡萄树需求情况，配制营养套餐，保证营养补充均衡机械旋耕自动化喷施叶肥机械化：旋耕除草、埋土防寒等实现机械化，节约成本，提高效率二、长城桑干酒庄特色GAP实现了集种植、研发、生产为一体的酒庄模式二、长城桑干酒庄特色种植酿造葡萄种植园技术中心生产车间地下酒窖二、长城桑干酒庄特

10、色上帝恩赐的阳光雨露，独特的区位优势，赋予了酒庄葡萄的品 质特色，现代化的酿造设备、高超的酿造技艺，铸陈了长城桑干葡 萄酒的至醇至美。所有辛勤的付出，目的只有一个：酿造优质好酒 、追求卓越品质、实现顾客满意，这是我们永远不变的信念！感言目录四、长城桑干酒庄产品鉴赏一、长城桑干酒庄简介二、长城桑干酒庄特色三、葡萄酒鉴赏基本常识三、葡萄酒鉴赏基本常识葡萄酒的分类A、平静葡萄酒：不含二氧化碳，故又称静酒或静止葡萄酒。（20，CO2压力0.05Mpa）B、起泡葡萄酒：葡萄原酒加糖进行密闭二次发酵产生二氧化碳而成。（20，CO2压力0.05Mpa）C、特种葡萄酒：（按特种工艺酿制的葡萄酒）根据酒中二氧化

11、碳含量（压力）和酿造工艺将酒分为：A、平静葡萄酒按照含糖量分为04.0g/L12g/L45g/L干葡萄干葡萄 酒酒半干葡萄半干葡萄 酒酒半甜葡萄半甜葡萄 酒酒甜葡萄酒甜葡萄酒三、葡萄酒鉴赏基本常识葡萄酒的分类水 白兰地 白葡萄酒 红葡萄酒 起泡葡萄酒 陈酿红葡萄酒三、葡萄酒鉴赏基本常识酒与杯的搭配存放角度：葡萄酒应呈水平或倒立存放，这样可以使橡木塞保持湿润，避免酒体与空气中的氧气接触而氧化存放温度：应在5-25范围内存储,并尽量减少温度的波动,因为这对酒非常有害三、葡萄酒鉴赏基本常识贮存存放场所：凉爽、潮湿、阴暗且稳定的环境最适宜存储。有条件的话，地下室是理想的地方。也可把冰箱作为冷藏葡萄酒的

12、场所，但不 宜作为长期存放场所 三、葡萄酒鉴赏基本常识贮存存放期限： 一般品质的葡萄酒应在购买后一两年内饮完。整瓶如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏，葡萄酒可放1-7天瓶酒在吧台展示时间垂直放置一般不宜超过7天品尝顺序三、葡萄酒鉴赏基本常识品尝 品尝条件三、葡萄酒鉴赏基本常识品尝 目录四、长城桑干酒庄产品鉴赏一、长城桑干酒庄简介二、长城桑干酒庄特色三、葡萄酒鉴赏基本常识四、长城桑干酒庄产品鉴赏一瓶葡萄酒的酿造如同一个生命的成长，都需要经历孕育、诞生、培养的过程。对一瓶葡萄酒的鉴赏就是对其品质、特色、文化的综合评价与欣赏超越2008奥运限 量珍藏版干红世博限量专供干红2002特别专供干红四

13、、长城桑干酒庄产品鉴赏-产品家族特别珍藏 西拉干红珍藏级梅鹿辄 /赤霞珠干红珍藏级雷 司令干白传统法起 泡葡萄酒酒庄特级精选 赤霞珠干红四、长城桑干酒庄产品鉴赏-产品家族四、长城桑干酒庄产品鉴赏-鉴赏步骤u桑干珍藏级雷司令干白葡萄酒色泽：微黄带绿，香气：淡雅的槐花香混合植物香，伴随有梨、柠檬橙子香，稍有酵母香口感：丰富细致、丰盈均衡。有一定的饱满度且持久 风格：清新优雅、回味悠长四、长城桑干酒庄产品鉴赏产品特点该产该产 品在第四届(2010)亚亚洲葡萄酒质质量大赛赛上荣获获金 奖奖四、长城桑干酒庄产品鉴赏产品特点u桑干特别珍藏西拉干红葡萄酒色泽：深紫香气：香草香、胡椒香、成熟浆果香与优雅梅子香

14、口感：结构感明显、单宁圆润、口感协调平衡风格：新世界类型 、后味回甘、余味悠长 2010年该产品在布鲁塞尔国际评酒会上获金奖桑干珍藏级梅鹿辄/赤霞珠干红葡萄酒色泽：深宝石红色香气：悠然浓郁，有桑椹、黑醋栗、香草香 和烟叶味、橡木香与品种香浑然天成口感：口感协调，平衡柔顺，风格：定位优雅，品质优异该产品在第四届(2010)亚洲葡萄酒质量大赛上荣获金奖，河北省科技进步三等奖四、长城桑干酒庄产品鉴赏产品特点 桑干特级精选赤霞珠干红葡萄酒色泽：深宝石红色、圆润、有质感香气：黑巧克力、咖啡豆、烤坚果、杏干、陈酿香与酒香协调口感：平衡雅致，细腻、圆润、回味悠长风格：优雅，品种特点凸显四、长城桑干酒庄产品鉴赏产品特点桑干2002赤霞珠干红葡萄酒色泽：深宝石红色香气：果实成熟香、灌木枞林香、香菇香和肉香余味悠长愉悦口感：强劲柔润，口感柔顺有内容，单宁陈化的特别柔和风格：品位高雅，是一款很成功的老酒，四、长城桑干酒庄产品鉴赏产品特点u桑干霞多丽香槟法起泡葡萄酒色泽：禾秆黄色泡沫：洁白细腻、恰似珍珠、均匀持久。香气：奶油香气浓郁丰富，清新悦人口感：柔细爽口，杀口感适中，口感均衡。2008年该产品获河北省科技进步三等奖四、长城桑干酒庄产品鉴赏产品特点太阳赋予了葡萄的生命葡萄酒蕴含了天地合一桑干酒庄荟萃鉴赏艺术酿酒与鉴赏感言长城桑干酒庄影音资料长城桑干酒庄