《超市营运管理手册p87》由会员分享，可在线阅读，更多相关《超市营运管理手册p87（88页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、营运管理手册一营运管理手册一目目 录录第一章第一章 前言前言第二章第二章 岗位职责岗位职责内部资料内部资料 严禁外泄严禁外泄营运手册 机密 第 2 页 共 89 页第三章第三章 营运规范营运规范一、一、 标识牌标识牌二、二、 门店常用货架设备门店常用货架设备三、三、 商品陈列商品陈列四、四、 如何做促销如何做促销五、五、 订货订货/ /验货验货六、六、 补货补货/ /理货理货七、七、 赠品及清仓商品赠品及清仓商品八、八、 三级数量帐三级数量帐九、九、 损耗控制及防盗损耗控制及防盗十、十、 库存区的管理库存区的管理十一、十一、 相关表格相关表格十二、十二、 卖场清洁卖场清洁十三、十三、 促销人员
2、的管理促销人员的管理十四、十四、 相关商业流程相关商业流程 第一章第一章 前言前言一、适用范围一、适用范围本手册供*超市及其各地门店之营运人员作为卖场营运工作的营运手册 机密 第 3 页 共 89 页指南二、二、 目的目的本手册全面系统地介绍了营运部的工作，有助于管理人员迅速建立超市营运概念三、三、 益处益处更快地掌握营运部的工作内容、要点及卖场销售工作的流程、规范，提高销售业绩减少损耗，有效的管理店面。四、四、 树立服务第一的理念树立服务第一的理念本手册自始至终贯彻“全体人员均应树立强烈的服务、销售观念” ，这一理念至关重要，因为：零售业本身就是服务业，只有服务才有销售，只有更好的服务，才有
3、更高的销售。有了销售才有公司的发展和壮大。有了公司的发展壮大，也才有*同仁自己的职业发展和契机，每位员工，上至店长，下至普通一员，都应“一切从顾客出发，顾客是我们真正的朋友”,把顾客的每一个询问都当作一个为顾客提供良好服务的机会；一个介绍产品的机会；一个增加销售的机会。假如今天，你作为顾客来到*超市购物：你想知道哪里卖洗发水，理货员冷冷一句“不知道” ，你心里是什么感受？你精心选了一车商品，去结账，却有某一商品无条码不能结营运手册 机密 第 4 页 共 89 页账，要么等待要么放弃，这时你心情如何？你买了一包食品，回家后发现不新鲜，甚至变质过期，你能不抱怨吗？当你进入卖场时，地面脏乱，商品摆放
4、象垃圾堆，你的心情会是愉快的吗？别忘记，您所做一点一滴都是*超市的服务，*超市的形象。请为我们的顾客做好服务,从打开本手册的第一页开始。从打开本手册的第一页开始。营运手册 机密 第 5 页 共 89 页第二章第二章岗位职责岗位职责一、一、 岗位体系岗位体系营运部岗位体系如下（参考）：店长生鲜课百货课食品课客服课促 销 员员 工促 销 员员 工促 销 员员 工防损部肃 窃 员稽 核 员防 损 员电 脑 室收货课（各 课长组成）收 货 员服 务 台收 银 员总部信息配送部总部信息配 送部总部营运部店 间 巡 回 出 纳总部财务部店长、各课核心工作目标说明：1店长： 全面负责门店人员、商品、设备、财
5、务管理，对门店销售、毛利、损耗等相关指标负责。 2客服课： 顾客服务课，负责迎宾、咨询、存包、收银服务工作。3防损部： 安全保障课，负责人员、商品、设备的安全以及突发事件的处理。4食品课： 销售管理课，负责食品类、粮油类商品、人员、设备的管理。5生鲜课： 销售管理课，负责生鲜类商品、人员、设备的管理。6百货课： 销售管理课，负责百货、洗化类商品、人员、设备的管理。7 收货课： 货品验收课，负责所有商品和设备的质量、数量验收工作，不专门设人，由防损部和各营运课长组成。8 电脑室： 负责门店数据维护、传输、打印价签等工作。营运手册 机密 第 6 页 共 89 页二、二、 各岗位职责各岗位职责1 1
6、、营运部店长岗位职责营运部店长岗位职责直属上级：直属上级：营运部经理 岗位职责：岗位职责：（1（ 严格管理员工的工作纪律，提高工作效率；（2（ 负责卖场的商品陈列和促销的实施，达到预期销售目标；（3（ 负责商品的续订货和库存的管理；（4（ 控制门店的损耗；（5（ 组织实施盘点。主要工作：主要工作：（1（ 促进课销售业绩，并将异常情况反馈营运部经理；（2（ 检查卖场各课补货、理货、排面情况；（3（ 检查各课商品库存，确保正常周转量和存放安全；（4（ 制定培训计划，加强对新员工及在职员工的培训；（5（ 严格控管本课人事成本及费用；（6（ 负责课长、领班的排班和业绩考核；（7（ 激励士气，提高工作效
7、率，提高生产力；（8（ 传达执行公司政策及公司安排的工作；（9（ 负责与其他门店的沟通协调工作；（10（ 负责店内轮值班，并在值班簿内登记报告。辅助工作：辅助工作：（1（ 负责卖场各区域的清洁卫生；（2（ 加强对促销人员的管理；（3（ 协调各课人力调配；（4（ 加强防损、防盗意识；营运手册 机密 第 7 页 共 89 页（5（ 加强对设备的维护。2 2、营运部课长岗位职责、营运部课长岗位职责直属上级：店长直属上级：店长适用范围：适用范围：营运部各课课长岗位职责：岗位职责：1 确保门店的续订货，保证卖场的正常销售；2 维持良好的补货、理货和库存管理工作，落实各种促销措施，达到本课的销售目标；3
8、做好员工的排班和绩效考核；4 控制损耗，加强防火、防盗、防工伤的管理工作；5 做好本课清洁工作，维持营业时间的卖场通道畅顺。主要工作：主要工作：1 合理安排员工排班，监督员工的着装、考勤，提高工作效率；2 检查商品的价格标示和各种 POP 牌，落实员工三级数量帐；3 优先保证端架和促销区的陈列，创造最大销售额；4 安排员工补货，保证陈列丰满、整齐、及时、不堵通道；5 定时安排员工收回零星物品，修复破损商品；6 加强对促销人员的管理；7 每天阅读报表，做好商品的续订货，及时解决负库存，对商品滞销提出合理的解决措施；8 负责库存区的整洁，码放整齐、清楚便于补货和盘点；9 负责与其他课的沟通、协调工
9、作，传达公司有关政策及课营运手册 机密 第 8 页 共 89 页经理的要求。辅助工作：辅助工作：1 负责本课工作区域商品、库存区和货架的清洁卫生；2 加强防损、防盗意识；3 做好顾客服务工作。生鲜课长岗位职责：生鲜课长岗位职责：1 保证生鲜食品的品质良好，包装完好；2 保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；3 指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养；4 安全操作，安全用电、煤气；5 订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满；6 控制损耗和库存量，提高销售业绩；7 组织实施盘点，并做盘点分析；8 调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。主要工作：主要工作：1
10、合理安排人力，做好排班表，人员考勤，着装，卫生清洁的检查；2 每日验货、收货；3 商品的补货、理货、缺货检查；4 商品品质、包装的检查；5 破包装、零星物品的及时回收和检查；6 负责商品订货及库存控制；7 有效控制损耗做好损耗品的每日登记；营运手册 机密 第 9 页 共 89 页8 设备清洁卫生的检查；9 确保各种用具的归位；10 冷库、冷柜温度的控制；11 确保专业设备的安全操作，确保工作环境及员工的个人安全。辅助工作：辅助工作：1 市调的安排；2 资料的整理分析；3 保证包装区域工作正常进行；4 落实各种事故防范措施，加强员工安全操作的意识。C C、员工岗位职责、员工岗位职责直属课：直属课：营运部各课直属上级
