有关酒厂实习报告.docx

《有关酒厂实习报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《有关酒厂实习报告.docx（15页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、有关酒厂实习报告有关酒厂实习报告实习就是实践学习，也就是把学生生涯中所学到的知识融会到工作实践当中的非理论学习。下面是小编分享的实习报告范文，欢迎大家借鉴！篇一：酒厂实习报告 20xx 年 7 月 7 日20xx 年 7月 14 日烟台市各有关工厂企业【XX 电子公司、XX 酒厂、XX 自动化实验室】20xx。7。7今天我们参观 XX 电子公司、XX 酒厂。参观 XX 电子公司XX 电子集团有限公司是一个集科研开发、生产经营、技术服务、系统集成于一体的大型高新技术企业集团，以电力系统自动化、信息化和能源管理系统解决方案为主营业务，是国家和山东省重点扶持的高新技术企业之一。XX 电子 xx 年

2、5 月 6 日建厂，以电影机械起家。公司成立后先后开发了幻灯机、手摇发电机、微波稳幅器、光电式输入机等产品。xx 年研制出计算机辅助设备光电输入机，并于 xx 年 5 月为向太平洋海域发射火箭配套试验成功，荣获中国计算机行业第一块国家质量奖银牌。RDG7 和 RDG8A 光电输入机为我国 xx 年 10 月水下发射运载火箭配套试验成功，受到了中共中央、中央军委、国务院贺电嘉奖。公司从 xx 年与山东工业大学合作开发了我国第一台微机电力远动设备，将企业带入了电力系统自动化领域。历经 50 多年的发展，公司已经拥有包括一个上市公司在内的11 个权属企业，资产总额达 22 亿元。现有员工 XX 余人

3、，本科及以上学历人员占 70。43%，产品覆盖了电力自动化、信息化以及铁路、能源等领域，目前有电力调度自动化、保护及变电站综合自动化、配电自动化、电能计量计费管理、企业信息管理、智能通信电源、通信、无线射频等 9大系列 300 多个品种。在公司里，公司人员领我们先参观了企业总体概括，有企业文化、主要产品、企业发展状况等等。然后给我们演示电力部门电力调度模型。之后，我们参观了科技中心。最后，参观生产车间。1892 年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现“实业兴邦“的梦想，先后投资 300 万两白银在烟台创办了“XX 酿酒公司“，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。参观 XX 葡萄酒厂经过一百多年的发展

4、，XX 已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。xx 年和 20xx 年 XXB 股和 A 股先后成功发行并上市，20xx 年 7 月，XX 被中国工业经济联合会评为“最具国际竞争力向世界名牌进军的 16 家民族品牌之一“。在中国社会科学院等权威机构联合进行的 20xx年度企业竞争力监测中，XX 综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。面对市场机遇和葡萄酒行业的激烈挑战，XX 确定了未来三年的发展战略目标：到 20xx 年，实现销售收入 50 亿元，利税 15 亿元，进入世界葡萄酒酒业前 10 强，成为国际著名的葡萄酒企业集团。在这里

5、，我们参观了生产车间，看到了自动化的生产设备，完全实现了无人操控。篇三：阳春酒厂实习报告 这次实习的主要目的是参观和实践。 巩固食品和工艺学等学科的知识基础和专业知识，要求做到理论与实际相结合。 在实践中调查研究，训练和培养自己分析问题和解决问题的能力。 为以后的学习，毕业论文，以及奠定坚实的基础。 具体如下：1。接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;2。学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业热爱劳

6、动遵守组织纪律的良好品德;3。学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;4。了解和初步掌握生产工艺的流程技术经济指标;5。了解生产工艺所用的设备。1。实习时间：20xx 年 1 月 8 日20xx 年 1 月 18 日2。实习地点：广东省阳春酒厂有限公司公司简介阳春酒厂有限公司位于粤西阳春县城北面 20 公里的合水镇，始建于 xx 年。九十年代初国有企业改革转制而成。 厂房占地 23000 平方米，建筑面积达 30000 平方米。 拥有2400 多万元固定资产、酒类配套生产能力 10000 吨/年。 广东酿酒行业和重点企业，“广东省先进“、“省级先进企业“公司

7、目前拥有 160 多名员工，工厂共生产了 5 个车间，分别为米酒车间改制车间包装车间酱油车间以及动力车间。改革的号角召唤 公司与时俱进为指针，高层领导把握“发展才是硬道理“ 的时代脉搏，坚持自己的想法， 决策和行动符合整个社会经济发展的趋势。 自觉按价值规律，因此生产力有了新的增长， 经济的持续稳定增长。“酿造美好生活，奉献一流产品“经营理念的统帅下。公司自觉把自己融汇于潮起潮落的市场经济体制中，始终坚持以诚为本，质量第一，坚持以市场消费为向导，研发生产适销对路产品，使之建立了自己的信用强势和产品优势，所精工酿制的“纯花牌”饮料酒及酱油系列产品在市场享有盛誉，畅销全国各地。在持之以恒的质量创优

8、升级的有力支持下，品牌树立结出了累累硕果，使多个产品在不同年份获得各种优质奖，其中两个产品分别获得轻工业部及广东省优质产品称号，由于受到消费者认知，认同的程度较高， “春花牌”商标于20xx 年 1 月被广东省工商管理局认定为广东省著名商标。酒厂出产的酒有 20 多个品种，其中 9 个获得国家或省级优质产品称号。酒厂主要生产白酒小饼米酒果露酒黄酒及春砂仁酒。车间介绍及生产流程1。改制车间一组车间介绍：主要以生产白酒为主，主要生产工艺包括药材处理，做酒矶，制酒，工种较复杂，包括浸酒，调酒，清洗，包装等，产量旺季为 4 月10 月。主要设备：蒸馏冷凝器，煮糖机、药材酒罐和其它酒罐。蒸馏冷凝器用于改

9、制白酒;煮糖机，制作加入酒中的糖料;药材酒罐是用于加入其它药材进行浸泡的铝质或瓦制罐。主要酒类工序要求：药材酒：原料药材要求浸泡半个月，做什么酒用什么酒矶浸白酒：以酒精为原料，自己调味，调度制成成品米酒：用大米发酵，加水降度，降低酸酯含量，浸泡时加入肥猪肉，黄酒：糯米蒸煮，糖化杀菌后榨出的汁加糖制得主要成品：青梅酒，糯米甜酒，黄酒，春花白酒，米酒王，北氏酒，仁面酒，竹叶青酒等。小曲米酒由米酒车间生产，约为 51。降度时加入蒸馏水，用酒精计测酒度。酒精购回后储存于大罐中。加工时将 3。6 吨的 95%酒精抽入小罐，用蒸汽加热到 45，同时搅拌，加入水调节合适的酒度 V%=0。4+55，此酒度下氧

10、化效果好。按万分之三的比例称取 KMnO4 固体，用开水溶解后加入酒中搅拌，以消除非醇类杂质。氧化完毕再按万分之十的比例加入活性炭沉淀。沉淀后抽取上清的酒液进行复蒸，复蒸酒为 7580%。鼓香型米酒的酒基为降度后的小曲米酒，用全肥的猪腩肉浸泡一个月左右，让酒基充分吸收酯类的醇香，酒体丰满。浸泡在大陶罐里进行，肉：酒=1：6，罐内液上层浅棕色含有油脂，下层是清酒。泡好的酒从下层抽出，然后勾兑过滤。值得一提的是肥肉可以反复使用十几年。2。改制车间二组本车间是酒厂的主要生产车间，主要以生产露酒为主，包括动物，植物，动植物三大香型的露酒生产，主要采用浸泡式生产工艺，还伴有复蒸馏式生产。用 50 度或以

11、上的米酒或其他酒基，加入药材进行浸泡，一定时间后，进行蒸馏，提取原料，然后对之进行调味、调色、调香等一系列调整，使其具有相应的特征。浸出的酒通常比较浑浊，需要进行沉淀、过滤，使之变澄清。再对酒进行进一部的勾兑调味，使酒的质量保持一致、稳定。勾兑后的酒，经再次过滤后，便可包装出售。这是植物香型的露酒生产，动物香型的露酒生产，不同的是用动物代替药材进行浸泡。而动植物香型的露酒，则是把药材浸泡得到的原料与动物原料混合，再进行各种调整。以后的步骤大体相同。主要生产工序：药材浸泡药材加入 50 度的小曲米酒浸泡大概一个月，药材可反复用四次蒸馏外面购来的酒精经蒸馏加工，再冷却到 80 度酒精，再加入蒸馏水

12、稀释，加入碳复蒸馏至所需度数。勾对在第一层的罐装和储存的仓库内，是需要每个酒员通过药品和自己的口感，对酒进行调配。调配要经过两次，第一次调味后放置 15 天后进行再调味。调味所用药材和设备：药品及器材用量作用输气管用于搅拌焦糖三大勺用于改变颜色甘油5001500ml用于改变香气乳酸XXml用于改变口感，使其丰满冰醋酸适量用于改变口感，使其清爽三花酒30ml用于改变香气桂皮适量用于改变香气人参酒微量用于改变香气竹叶青适量用于改变酒底香气春砂仁酒适量用于改变酒底香气，使其香醇老饼米酒适量用于酒底露酒的生产流程：药材 50 度酒浸泡 15 天 储存罐 对色 调味 澄清 15 天 板框和硅藻土进行过滤

13、 调味 存放两到三个月 包装 检验 出厂生产流程：药材 动物原料50 度以上 蒸馏小曲米酒 浸泡 提取原料 调味、调色、调香 沉淀 过滤 勾兑 过滤 成品 包装原理：用米酒做酒基所用的原材料一定要好，否则以后的做酒就很难保证质量。酒厂的露酒酒基由小曲米酒和处理后的酒精按比例混合。若用食用酒精作酒基，则要经过氧化、炭化及蒸馏等步骤，制造出白酒，再进行药材浸泡。即：食用酒精 蒸馏 KMnO4 氧化 活性炭澄清 过滤 加药材泡酒浸药材时，所有的药材只能用一次，一般所用的米酒为 50 度。一次药材要不断加入三、四次纯米酒，以便把药材的药性更好地浸泡出来。浸泡蛇酒时，头次浸泡的酒含有大量的污染物，血腥味

14、重，要弃去。露酒浸好后要加糖调味，使酒味醇和。糖度视酒种而定，一般 34。煮糖的方法是白砂糖和适量清水溶于糖锅中，加热搅拌，煮成糖浆，加入少量蛋清煮沸，使蛋白质包裹杂质除去。糖浆冷却后贮存备用。露酒调味时一般是用嘴去尝试酒的味道，根据缺少的药材味，适量增加药酒量。另外用甘油调正香气，用乳酸调酒体厚实丰满，用乙酸调酒的清爽。我们在实习现场观摩了三蛇酒的勾兑过程。十五吨的酒灌装满浸好的三蛇酒，开动罐内的搅拌装置。收集 500 只鸡蛋的蛋清搅拌均匀，徐徐加入酒内做澄清剂。将 500ml 乙酸，1000mlCB390乳酸，500ml 甘油对酒进行粗调，再分次加入参酒、蛇酒等药酒调味。调酒师在调酒前不能

15、吃甜、辣、苦、酸的食物，以免影响味觉。微调时要仔细品味，只是几滴的药酒就完全可以改变 15 吨蛇酒的味道。最后的调整步骤用一根细竹签沾极少量酒混合于酒罐中即行。调味使酒更易入口，减轻了药材和蛇的腥味。调味后酒还需要澄清 15 天，用棉花过滤泵过滤。注意，春砂仁酒的澄清不加蛋清，而是用板框压滤机过滤。露酒受热影响较大，天气冷时所浸出的露酒较浑浊，有点乳白色。篇四：酒厂暑期实习报告 很早就想要去打工了，但是因为这样那样的理由，最终没有如愿。这次暑假，没有作业，不用怀着忐忑的心情等待录取通知书，有充足的时间和愉快的心情去打工。于是，出于安全等因素考虑，决定去妈妈工作的酒厂打工，当然，最主要的原因是妈

16、妈不放心我自己一个人外出打工。我希望能在这次社会实践中进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的耐心，韧性，毅力。因为对于大学生来说，我们的社会实践实在是太少了，感觉上了大学后整个人都变得十分的懒惰，都没有高中充实。想到我早晚都要走出校园，走进社会大染缸去，想到毕业后将面对社会严峻的就业压力，内心总是感觉不安，总是害怕自己以后毕业了找不了工作，整天就为就业发愁，更可怕的是还要靠父母养着，成为“啃老族” 。酒厂位于棣新一路，在城郊，几年前改名为万德酒业，如今又建了一个分厂，专门烧酒。我是在老厂工作的，在白酒那边，除了白酒，还有食品厂，生产枣脯之类的东西。酒厂的生产方式是流水线，有两个车间，每个车间有三条流水线。但是，由于夏天并不忙，所以只开一个车间，两个流水线，忙的时候开三个流水线。公司的远景是“成为中国白酒食品行业前 30 强” ，公司的核心价值观是“诚实守信，共创共赢，结果导向，强化执行，不断创新，持续发展” 。为了让我们时刻谨记这些，也为了员工有健康的身体和工作的良好气氛，每天早上