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1、技术人员的培训技术部经理-朱金生2014.4目录一.公司软件的大概介绍以及用途区域；二.技术人员的培训；三.技术人员必须掌握的技能；四.技术部的注意事项；一.公司软件的介绍以及用途1.公司旗下有5款软件：-1.1食为天3.0/4.0版本 (用于中餐/西餐/快餐/酒吧/火锅等餐饮店 )1.2乐逍遥4.0版本 (用于洗浴/足浴/SPA/健身房/等娱乐场所 )1.3靓客栈/Goldkey (用于宾客/快捷酒店/4星/5星酒店等)1.4CRM4.0/4.3版本 (用于管理客户/会员系统)1.5人上人 (用于人事外出/请假/旷工/补假/考勤系统 )二.技术人员培训1.餐饮的运作的3种流程；-1.1 预定
2、模式 (预点菜) 电话预定-客人到店-告知厨房制作-传菜-客人用餐- -客人结账-客人离店； 1.2预定模式(无预点菜)电话预定-客人到店-客人点菜-告知厨房制作-传菜- -客人用餐-客人结账-客人离店； 1.3无预定模式客人到店-客人点菜-告知厨房制作-传菜-客人用餐- -客人结账-客人离店；二.技术培训餐饮软件运行流程-图形讲说： -二.技术人员培训营业台:【开台】 预定(订台/订席) 等位系统 查询占位情况 引座 开台楼面人员:【点菜】 开单、加单 知会厨部 移台 退菜、赠送 改单、改价 打折传菜人员:【标单】 上菜标单 上菜监控 上菜预警 打印出品单 打印机故障监控 备用机自动切换收银
3、员:【结账】 会员刷卡 折扣设定 结账单打印 礼品赠送发放 收银/结账/反结账 打印账单餐饮软件运行流程-文字讲说： -二.技术人员培训餐饮软件运行流程Ipad图形讲说： -二.技术人员培训软件功能模块：-.系统设置:参数设置,本机设置，帐号管理等；.前台营业:前台点菜，前台外卖，前台快餐，收银上/下班，当日结数等；.当日营业情况:单据核查，销售情况，营业日报，时段客流，销售明细，赠送情况等 ；.预定管理:预定管理，预定明细/汇总，宴席统计；.营业管理:班次设置，POS/厨点设置，消费设置，提成设置，折扣设置，出品推荐， 特价/时价出品,赠送/退品规则等；.报表分析:营业情况,营业分析，出品销
4、售，业务提成，其他报表5大类报表；.客户管理:顾客/会员资料，消费查询，定义卡型，储值卡充值，礼品定义/领用等；.基本资料:部门，厨师，节日，市别，出品大类/小类/菜品，厅楼/台位，套餐/旅游套 餐，制作方法，单注/品注，付款方式等；二.技术人员培训按工作区域和职务来划分功能模块：- 区域 职务 软件功能模块 - 前厅：迎宾：预定管理(预定，取消预定，预点菜品，预定查询)点菜：前台营业(开台,人数,点菜,菜品备注,下单,换台,查单等)收银：前台营业(上下班,客单,收款,结账,银单等；)前厅经理：前台营业(打折，反结账)/当日营业情况- 后厨：厨师：厨点设置(打印厨点里面受控的小类)传菜：地哩设
5、置/传菜管理- 办公室：财务/总经理：当日营业情况/报表分析(营业汇总报,销售统 计报,经手人出品,退送原因分析等；)网络维护：基本资料(台位/菜品/套餐/品注/做法等)/营 业管理/系统设置(帐号管理,本机设置,读卡器设置,台位/菜品大小调 整等) 二.技术人员培训店内规划：- 1.1.编码规划：大类/小类编码2位,菜品编码5位；(下章会详讲) 1.2.IP规划：同一网段即可,不可重复;一般(192.168.1.X); 1.3.权限规划：可以根据店内实际情况来分权限； 1.4.帐号规划：一般2/3位都可以，建议统一,不可重复; 1.5.部门规划：一般2位，建议按顺序排 ,不可重复; 1.6.
6、厨点规划：一般2位，建议按顺序排 ,不可重复; 1.7.POS规划：一般2位，建议按顺序排 ,不可重复;二.技术人员培训编码规划：- 菜品编码：大类：01、02、03、04小类：11、12、13、21、22、23 菜品编码：11001、11002、11003、11004- 例：11001 =1(大类)1(小类)001(出品)第一个大类的第一个小类的第一个出品25008 第二个大类的第五个小类的第8个出品；二.技术人员培训出品厨点POS关系图：- POS厨点厅楼出品台位小类地哩大类二.技术人员培训Sql以及系统版本的选择(只要有New金锁匙/New乐逍遥必须安装SQL2005数据库) -二.技术
7、人员培训 硬件介绍：PCI多串口卡【连接黑马打印设备-连接厨房打印机】二.技术人员培训硬件介绍一：小票打印机(小票打印机大概有以下五种借口，我们用到的是 【RS232串口】OPOS打印机、【并口】结账打印机二种；) -二.技术人员培训硬件介绍绍一： OPOS打印模式只用Epson和莹浦通，结账打印机无要求二.技术人员培训硬件介绍绍二：黑马打印机设备-第一代 第二代 第三代(现在使用).硬件介绍三：会员读卡器 -磁条刷卡器 ID读卡器 接触式读写卡器 非接触式读写卡器 二.技术人员培训一代基站 二代基站硬件介绍四：点菜宝(中低端设备，能点菜，查询客人消费明细及合计，不需要安 装客户端黑马软件；通过信道传送信号 -
