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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 学校食品安全简报食品安全简报食品安全一般是指食品本身对消 费者的安全性，即食品中的中毒、有害 物质对人体的影响。食品中的有毒、有 害物质主要来自于外部对食品的危害， 这些危害对食品的安全状态影响最直接、 最广泛。近年来，我国政府采取了许多措 施整顿食品市场。2014 年，中国质检部 门立案查处食品违法案件月 4.9 万起， 查获假冒伪劣食品货值金额约 4.5 亿元 人民币。由于中国食品卫生状况令人担 忧，2014 年 7 月 27 日国务院召开全国 产品质量工作会议；2014 年 8 月 13 日 国务院成立产品质量和食品安全领导小-
2、精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 组；2014 年 8 月 17 日国务院新闻办公 室发布中国的食品质量安全状况白 皮书；2014 年我国颁布食品安全法 ， 加强我国食品安全的监管工作。因此， 正确地了解我国食品安全现状，发现食 品安全存在的问题，找出解决方案，是 改善我国食品质量的当务之急。“民以食为天”，食品是人们生活 的最基本必需品。每天只要打开电视或 翻看报纸，就可以看到大量的各种各样 的食品广告。随意走上街头，无论是在 商场、超市乃至街旁商亭，食品都成为 不可缺少的一部分。然而，最近一个时 期，食品质量出现的问题频频见诸报端。尽管与过去相比，我国食品安全状况
3、有了显著改善，但是随着全国经济一体 化、贸易自由化和旅游业的发展，我国 食品安全形势同其他国家一样，面临许 多新的挑战。一、近年我国食品安全事件1.上海甲肝事件1987 年 12 月至 1988 年 2 月，上-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 海暴发甲型肝炎，30 万市民染上甲肝， 这是由于甲肝病毒污染了水体及其水生 毛蚶一起的。2.“瘦肉精”事件2014 年 11 月 7 日，广东省河源 市发生了罕见的群体食物中毒事件，百 人食用猪肉后出现不同程度的四肢发凉、 呕吐腹泻、心率加快等症状，到医院救 治的中毒患者多大 484 人。导致这次食 物中毒的祸首是国家禁止在饲料
4、中添加 的盐酸克伦特罗，俗称“瘦肉精”。3.阜阳奶粉事件2014 年 3 月底至 4 月初，安徽阜 阳的一位普通市民致电省内外的媒体， 使劣质奶粉事件得以公之于众。原来， 劣质奶粉是用淀粉、蔗糖代替奶乳粉、 奶香精来调香调味而成的。随后，全国 开展了奶粉事件的调查。经过两个月的 调查核实，安徽阜阳市因食用劣质奶粉 造成营养不良热死亡的婴儿共计 12 人， 因食用劣质奶粉造成营养不良的婴儿 229 人。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 4.龙口粉丝事件2014 年 5 月中央电视台每周质 量报告的一期“龙口粉丝掺假有术”节 目，揭露一个部分正规粉丝生产商在生 产中加入了
5、有致癌成分的碳酸氢铵化肥、 氨水用于增白。该粉丝的主要产地山东 招远市一百多家粉丝厂因此关门停业。 这一事件是历史名牌遭遇信任危机。5.福寿螺致病事件福寿螺，又称苹果螺，原产于南 美洲亚马逊河流域，其逆性强、食性杂、 繁殖力惊人、生殖速度快。2014 年 6 月， 北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆 线虫患病者确诊，随后又陆续有多名患 者染上此类寄生虫病。到 8 月 24 日， 北京因食用福寿螺肉而患上广州管圆线 虫病的患者共计 87 例。这主要是因为 食用生的或加工不彻底的受寄生虫感染 的福寿螺所致，严重者可致痴呆甚至死 亡。6.麻辣小龙虾事件2014 年 6 月，北京电视台根据群-精选财经
6、经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 众举报调查发现，一些养殖户为了使小 龙虾长得快，竟然使用人畜粪便和腐烂 食物进行喂养。经过检验，这些小龙虾 体内铅和砷的含量超过了国家食品卫生 标准，长期食用会对人体造成很大的伤 害。7.“苏丹红”事件苏丹红是一种人工色素，常作为 工业染料使用，在体内代谢生成相应的 胺类物质，苏丹红的致癌与胺类物质有 关。2014 年 11 月，由河北某禽蛋工厂 生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出 含有苏丹红，随后其他地区陆续查出含 有苏丹红的“红心咸鸭蛋”和辣椒粉。8.三鹿奶粉事件2014 年 9 月，石家庄三鹿集团股 份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶
7、粉中被查出含有化工原料三聚氰胺，导 致各地多名食用该奶粉的婴儿患上肾结 石。三鹿问题奶粉造成了全国几十万婴 幼儿直接伤害，包括因食用该问题奶粉 而丧命的几名婴幼儿。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 光 2014 年爆出的食品问题一样 让人结舌。从深圳“精神药物鸡”，双汇 蛆虫肋排，敌敌畏鱼干，化脓猪肉等等， 一次次的刺激着消费者的神经，人们不 禁怀疑现在的食品究竟怎么了？二、出现这一问题的主要原因微生物污染的食源性疾病问题十 分突出我国每年向卫生部上报的数千件 食物中毒事件中，大部分都是由致病微 生物引起的，如 20 世纪 80 年代在上海 因食用毛蚶引起食源性甲肝的
8、大暴发， 涉及 30 万人；2014 年在江苏、安徽等 地暴发的肠出血性大肠杆菌 o157 食物 中毒，造成 177 人死亡，中毒人数超过 2 万人。根据世界卫生组织估计，发达 国家食源性疾病漏报率在 90%以上，而 发展中国家则在 95%以上。种植业和养殖业的源头污染对食 品安全的威胁越来越严重目前，在我国 1200 条河流中， 850 条江河受到不同程度的污染，130-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 多个湖泊有 51 个处于富营养状态，我 国海域的“赤潮”现象不断发生。在工业 污染物中尤以持久性有机污染物和重金 属污染物最为严重，而未经处理的工业 废水、城市污水用
9、于农田灌溉的现象时 有发生，在这种环境下种植和养殖的农 产品的安全性受到了威胁。违法生产经营食品问题严重中小城市、乡镇及大中城市城乡 结合部的一些无证企业和个体工商户及 家庭作坊成为制假售假的集散地，直接 危害人们的身体健康，社会各界反响强 烈。经过近年来的整治、整改后逐步使 他们达到市场准入要求。工业污染导致环境恶化，使食品 安全构成严重威胁如水污染导致食源性疾病的发生， 海域的污染直接影响海产品的质量。食品安全问题影响我国的国际贸 易近年来，我国食品被进口国拒绝、 扣留、退货、索赔和终止合同的事件时-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 有发生。此外，我国畜禽肉长期因兽药 残留问题而出口欧盟受阻，酱油由于氯 丙醇污染问题而影响了向欧盟和其他国 家出口。监管部门的工作有待进一步提高目前，安全食品生产与管理之间 不协调，我国未将常规食品、无公害食 品、绿色食品和有机食品的生产、经营 及管理有机地结合起来，使得本来具有 内在联系的四者基本上独立存在。食品安全意识不强受我国经济水平不平衡的制约， 一些食品生产企业的食品安全意识不强， 食品生产过程中食品添加剂超标食用， 污染物、重金属超标现象经常发生。此 外，还有少数不法生产经营者为牟取暴 利，不顾消费者的安危，在食品生产经 营中掺假现象屡有发生。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9
