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1、文章来源：冠香兴小吃西安市凤城二路与未央路交汇口海景国际C2 座 1303 【学习冠香兴肉夹馍卤肉配方的做法】 【原料】 尖椒 3 个 香菜一把姜三片葱四段泡打粉 3 克花椒十粒大料 1 个半 桂 皮一块香叶 2 片山楂 5 片盐 2 勺冰糖一块生抽半勺蚝油半勺老抽 少半勺 胡椒粉适量鸡精适量 【卤肉的做法】 1. 肉夹馍卤肉食材 -猪肉。 2. 猪肉切成寸块用清水洗净。 3. 姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。 4. 肉块焯水后捞出洗净。 5. 然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调 味料。 6. 烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。 7. 煮到一小时
2、左右肉烂转炒锅， 加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡 精即可。 8. 煮好的肉出锅备用。【白吉馍的做法】 9. 面粉加入泡打粉和成硬一点的面团。 10. 尖椒和香菜洗净。 11. 醒发 20 分钟左右把面团揉光滑。 12. 然后把面团分成均匀的剂子。 13. 然后擀成稍微厚一点的饼。 14. 平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。 15. 一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。 16. 做好的饼出锅稍微晾一下。 17. 然后用刀从侧面片开一多半。 18. 把尖椒和香菜和肉切碎。 19. 然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。文章来源：冠香兴小吃西安市凤城二路与未央路交汇口海景国际C2 座 1303 【小贴士】 1、肉夹馍的肉可以用红烧肉、腊汁肉、卤肉等各种肉，随自己口味即可。2、肉夹馍的白膜面要稍微硬一点， 冠香兴餐饮 提醒，放泡打粉即可，多半发面。 否则太发了鼓起来的孔太大就味道差一些了。3、白膜的时候都是不放油的，保持原味。以上内容只供参考，谢谢！
