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1、重点：双膜理论、传质基本方程、操作线方程难点：双膜理论第七八章 传质基础及吸 收食品工业中的传质过程1气体吸收和脱吸饮料冲气（CO2）、通气发酵、挥发性香精回收、油脂氢化、糖汁饱充、天然油料脱臭等。 2空气调节空气的增湿与减湿。 3吸附动、植物油脱色、自来水净化等。4结晶蔗糖、葡萄糖、蜂蜜中糖分、冰淇淋中乳糖等。 5固液萃取从油料种子中提取油脂、从甘蔗（甜菜）中提糖等。 6干燥果蔬干制、奶粉制造、面包和饼干的焙烤、淀粉制造、以及酒糟、酵母、麦芽、砂糖的干燥等。 7蒸馏在酿酒工业中是应用最早的单元操作。传质分离操作在生产中的应用在含有两个或两个以上组分的混合体系中，如果存在浓度梯度，某一组分（或
2、某些组分）将有高浓度区向地浓度区移动的趋势，该移动过程称为传质过程。 分离过程包括机械分离和传质分离。 机械分离：过滤、沉降等 传质分离：吸收、蒸馏、干燥、萃取、膜分离等第一节 物质传递原理界面气相 主体组分组分液相 主体1 扩散物质从一相的主体扩散到两相界面（单相中的扩散）；2 在界面上的扩散物质从一相进入另一相（相际间传质）；3 进入另一相的扩散物质从界面向该相的主体扩散（单相中的扩散）；物质传递的三个步骤：物质在单相中的传递靠扩散，发生在流体中的扩散有分子扩散和涡流扩散两种。分子扩散：依靠分子的无规则热运动，主要发生在静止或层流流体中。 涡流扩散：依靠流体质点的湍动和旋涡而传递物质，主要
3、发生在湍流流体中。 物质在单相中的扩散A BAB A BAB分子扩散：在一相内部存在浓度差或浓度梯度的情况下，由于分子的无规 则运动而导致的物质传递现象。分子扩散是物质分子微观运动的结果。扩散通量：单位时间内单位面积上扩散传递的物质量，其单位为mol/(m2s)。一、分子扩散与菲克定律1 分子扩散式中 JA物质A在z方向上的分子扩散通量，kmol/(m2s)dCA/dz物质A的浓度梯度，kmol/m4DAB物质A在介质B中的分子扩散系数，m2/s负号表示扩散是沿着物质A浓度降低的方向进行的。当物质A在介质B中发生扩散时，任一点处物质A的扩散通量与该位置上A的浓度梯度成正比，即：2 菲克（Fic
4、k）定律假定：pA1 pA2 pB11，漂流因子的大小直接反映了总体流动在传质中所占分量的大小，即漂流因子体现了总体流动对传质速率的影响。单向扩散的传质通量在液相中以单向扩散多见，仿气相中的扩散速率关系，则有连续等价离子交换和理想溶液精馏时的扩散过程属于等分子反向扩散模型，连续结晶、吸附、浸提、吸收等扩散过程属于单向扩散模型。式中 NA溶质A在液相中的传递速率，kmol/m2sD溶质A在溶剂中的扩散系数，m2/sC溶液的总浓度，C=CA+CS，kmol/m3Csm扩散初、终截面上溶剂S的对数平均浓度， kmol/m3三、液相中的稳定分子扩散分子扩散系数是物质的特征系数之一，表示物质在介质中的扩
5、散能力；扩散系数取决于扩散质和介质的种类及温度等因数。对于气体中的扩散，浓度的影响可以忽略；对于液体中的扩散，浓度的影响可以忽略，而压强的影响不显著。物质的扩散系数可由实验测得，或查有关资料，或借助于经验或半经验公式进行计算。四、分子扩散系数式中 D扩散系数，m2/s；P总压强，kPa；MA、MB分别为A、B两种物质的分子量，g/mol；vA、vB分别为A、B两种物质的分子体积，cm3/mol1 气相中的扩散系数式中 D物质在其稀溶液中的扩散系数，m2/s；T温度，K；液体的粘度，PasA扩散物质的分子体积，cm3/mol；o常数。在水、甲醇或苯中的稀溶液，其值为8,14.9,22.8 cm3
6、/mol2 液相中的扩散系数(非电解质)物质在湍流的流体中传质，主要凭藉湍流流体质点的湍动和旋涡引起流体各部分之间的剧烈混合，在有浓度差存在的条件下，物质朝着浓度降低的方向进行传递，这种现象称为涡流扩 散（eddy diffusion）。 五、湍流流体中的对流传质1 涡流扩散在湍流流体中同时存在涡流扩散 和分子扩散（涡流扩散占主导地位 ），其总扩散通量为式中 D分子扩散系数，m2/s；DE涡流扩散系数，m2/s；dCA/dZ沿z方向的浓度梯度，kmol/m4；J总扩散通量kmol/(m2s)注：涡流扩散系数DE不是物性常数，它与湍动有关，且随位置而不同。由于其难以测定，常将分子扩散和涡流扩散结
7、合在一起考虑。对流传质是指发生在运动着的流体与相截面之间的传质过程。在实际生产中，传质操作多发生在流体湍流的情况下，此时的对流传质是湍流主体与相界面之间的涡流扩散与分子扩散两种传质作用的总和。以吸收为例：吸收剂沿壁面自上而下流动，混合气体自下而上流过液体表面。考察稳定操作状况下吸收塔设备任一截面 m-n处相界面的气相一侧溶质A浓度分布情况。2 对流传质液相mn相界面气相滞流内层气相0 zG zG距离zpHpi气 相 分 压 p气相有效 膜层厚度滞流内 层厚度流体主体与相界面之间存在三个流动区域，即湍流主体、过度层和滞流层。过渡层 同时存在分子扩散和涡流扩散，分压梯度逐渐变小，曲线逐渐平缓。滞流
8、层 溶质的传递主要依靠分子扩散作用，由于D值较小，在该区域内分压梯度较大，曲线陡峭。湍流主体 主要依靠涡流扩散，大量旋涡引起的混合作用使得气相主体内溶质的分压趋于一致，分压线为直线。流动 区域延长滞流内层的分压线和气相主体 的分压线交于H点，此点与相界面的距离为zG， 在zG以内的流动为滞流，其物质传递纯属分子扩散，此虚拟的膜层称为有效滞流膜。整个有效滞流层的传质推动力为气相主体与相界面处的分压之差，即全部传质阻力都包含在有效滞流膜层内。 由气相主体至相界面的对流传质速率为（按有效滞流膜层内的分子扩散速率计算）式中 NA溶质A 的对流传质速率，kmol/(m2s)；zG气相有效滞流膜层厚度,m
9、；kG气膜吸收系数；p气相主体中溶质A的分压,kPa；pi相界面处溶质A的分压,kPa；pBM惰性组分B在气相主体中与相界面处的分压的对数平均值,kPa； 在液相中的传质速率为式中 zL液相有效滞流膜层厚度，m；C液相主体中的溶质A浓度，kmol/m3；ci相界面处的溶质A浓度， kmol/m3；cSm溶剂S在液相主题与相界面处的浓度的对数均 值， kmol/m3； kL液膜吸收系数或液膜传质系数当气液两相接触时，两相之间有一个相界面，在相界面两侧分别存在着呈层流流动的稳定膜层（有效层流膜层）。溶质必须以分子扩散的形式连续的通过这两个膜层，膜层的厚度主要随流速而变，流速愈大厚度愈小。 在相界面
10、上气液两相相互成平衡。 在膜层以外的主体内，由于流体的充分湍动，溶质的浓度分布均匀，可认为两相主体中的浓度梯度为零，即浓度梯度全部集中在两个有效膜层中。用双膜理论解释具有固定相界面的系统及速度不高的两流体间的传质过程（如湿壁塔），与实际情况是大致相符合的。六、双膜理论（two-film theory）pAcApA,icA,i气 膜液 膜相界面气相主体液相主体传质方向图 双膜理论示意图溶 质 A 在 气 相 中 的 分 压溶 质 A 在 液 相 中 的 摩 尔 浓 度(1) 按吸收过程是否发生化学反应分类：物理吸收、化学吸收(2) 按吸收过程中体系的温度变化分类：等温吸收、非等温吸收(3) 按被
11、吸收组分的数目分类：单组分吸收、多组分吸收本章主要讨论低浓度气体混合物的单组分等温物理吸收。第二节 气体吸收一、 吸收的定义吸收是气体混合物与作为吸收剂的液体接触，使气体中的某一或某些组分溶于液体的操作。吸收是分离气体混合物的重要单元操作之一。1 吸收操作的类型2 吸收操作流程3 气液相平衡关系气体在液体中的溶解度(1) 在一定温度下，气体组分的溶解度随该组分在气相中的平衡分压的增大而增大；而在相同平衡分压条件下，气体组分的溶解度则随温度的升高而减小。(2) 在同一温度下，对于不同种类的气体组分，欲得到相同浓度的溶液，易溶气体仅需控制较低的分压，而难溶气体则需较高分压。(3) 加压和降温对吸收
12、操作有利；反之，升温和减压有利于解吸。气-液相平衡 关系 一、气体在液体 中的溶解度当总压不高（5105Pa）时，在一定温度下，稀溶液上方溶质的平衡分压与其在液相中的浓度之间存在着如下的关系： 上式表示溶液的浓度低于一定数值时溶质的平衡分压与它在溶液中的摩尔分率成正比。亨利系数E值较大表示溶解度较小。一般E值随温度的升高而增大。 Pe=EX 式中: Pe-溶质在气相中的平衡分压, kPa；X-溶质在液相中的摩尔分率 E-享利系数， kPa二、亨利定律 溶液的密度, kg/m3 ； M溶液的平均分子量, kg/kmol Pe=C/H式中： C液相中溶质的摩尔浓度, kmol/m3 ; H溶解度系
13、数, kmol/mkN; 在亨利定律适用的范围内,H是温度的函数,而与Pe或C无关。对于一定的溶质和溶剂，H值一般随温度升高减小。易溶气体H值较大，难溶气体H值较小。 亨利定律的其它形式(1) 气相用平衡分压，液相用物质的量浓度表示 ye=mx 式中： x溶质在液相中的摩尔分率； ye与该液相成平衡的气相中溶质的摩尔分率；m相平衡常数,无因次。 m=E/P上式中P为系统总压，值越大，表示溶解度越小。 (2) 溶质在液相和气相中的浓度分别用摩尔分率x、y表示当溶液浓度很低时,上式右端分母约等于1,于是上式可简化为: Ye=mX (3) 对于低浓度气体吸收，两相的组成通常用物质的量比来表示三、吸收
14、速率方程吸收过程中的吸收速率是指单位时间内，在单位面积上被吸 收的溶质量。表明吸收速率与吸收推动力之间关系的数学式称为 吸收速率方程。1 气膜 吸收速率方程式2 液膜吸收速率方程式上式表明，在分压浓度图上，pi-ci关系为过定点D（c，p），斜率为-kG/kL的直线。根据双膜理论，界面处的气液浓度符合平衡关系，所以该直线与气液平衡线的交点即为点 （ ci，pi ）0 c ci液相浓度D(c,p)(ci,pi)p=f(c)ppi气 相 分 压对于定态传质，气液两膜中的传质速率应当相等，即3 界面浓度吸收过程的总推动力可采用任何一相的主体浓度与其平衡浓度的差值来表示。(1) 以（p-pe）表示总推
15、动力双膜理论： pi=ci/H亨利定律： pe=c/H 液相吸收速率方程NA=kL(ci-c)NA=kLH(pi-pe)气相吸收速率方程NA=kG(p-pi)代入4 总吸收速率方程令式中 KG气相总吸收系数，kmol/(m2skPa)对于易溶气体，H值很大，则有：1/HkL1/kG ，此时传质阻力的绝大部分存在于气膜之中，液膜阻力可以忽略。NA=KG(p-pe)1/KG 1/kG 或 KG kG对于气膜控制的吸收，要提高总吸收系数，应该加大气相湍动程度。即气膜阻力控制着整个吸收过程的速率，吸收总推动力的绝 大部分用于克服气膜阻力，此种情况称为 “气膜控制”（gas-film control）。如
