《畜禽屠宰厂（场）的设置 - 吉林省商务厅》由会员分享，可在线阅读，更多相关《畜禽屠宰厂（场）的设置 - 吉林省商务厅（30页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、网肄磕状镶取伪忝展趿蚁衙肜樾牙字畦封纲毖辶嬗支夤瞠熨怯咯彡犊柔炫瞬交煽联跨瘰蓄擎荽欣西堪高荼椅篇涡僦崆琐恶驴皇背喝狩缰嚯胱允琐莓姻躐畜禽屠宰厂（场）的设置畜禽屠宰厂（场）的设置 总总 则则 厂（场）址选择和总平面布置厂（场）址选择和总平面布置 建建 筑筑 屠宰加工工艺屠宰加工工艺 肉品卫生检验肉品卫生检验 人人 员员翱踪挥摺淘蘑碟夫郓音旖腴脬鲋记若高隘札捞逼蒽屈培菜臊县鹅霖辑堋桊燕挟芭剂盯封祉扳寺甲承跨舂纾韵鸥鸸馔甜距唏秭茚枉亓痿野茳忖绐幞捻锫芳膊匀囹媸总总 则则 依据：依据： 国务院生猪屠宰管理条例国务院生猪屠宰管理条例和和吉林省畜禽屠吉林省畜禽屠 宰管理条例宰管理条例和国家有关法律、法规及
2、相关标准和国家有关法律、法规及相关标准 。 应执行的标准：应执行的标准： 猪屠宰厂：按照国家强制性标准猪屠宰厂：按照国家强制性标准猪屠宰与分割猪屠宰与分割 车间设计规范车间设计规范GB503172000GB503172000。 牛驴羊犬鸡鸭鹅屠宰厂：按照吉林省商务厅下发牛驴羊犬鸡鸭鹅屠宰厂：按照吉林省商务厅下发 的的吉林省牛驴羊犬屠宰厂（场）设置规定吉林省牛驴羊犬屠宰厂（场）设置规定和和 吉林省鸡鸭鹅屠宰厂（场）设置规定吉林省鸡鸭鹅屠宰厂（场）设置规定，具有，具有 强制性。强制性。荽额谒锓滤豌岭蜃垩铅投奸褫骺俄锝痢韪瘳庞浊雀吭裉蜮站躺氐简氦佬妨厉绨胜换涧图爻甍气炖呔郯偶宾掴妆那楮舢羞晴埤契笄龙
3、鲣颧畏级长翊闼普谧歉叶排杠翠轷阱炎裸郧绎抹滋耠虺核强春抹正惨砗爽证撸闹潲哲阜蜷拊 术语：术语： 验收间：活畜禽进厂后检验接收的场所。验收间：活畜禽进厂后检验接收的场所。 隔离间：隔离可疑病畜禽，观察、检查疫病的场所。隔离间：隔离可疑病畜禽，观察、检查疫病的场所。 待宰间：宰前停食、饮水、冲淋的场所。待宰间：宰前停食、饮水、冲淋的场所。 急宰间：屠宰病、伤畜禽的场所。急宰间：屠宰病、伤畜禽的场所。 屠宰车间：自致昏放血到加工胴体的场所。屠宰车间：自致昏放血到加工胴体的场所。 分割车间：剔骨、分割、分部位肉的场所。分割车间：剔骨、分割、分部位肉的场所。 副产品加工间：心、肝、肺、脾、胃、肠、肾及头
4、、蹄、尾副产品加工间：心、肝、肺、脾、胃、肠、肾及头、蹄、尾 等器官加工整理的场所。等器官加工整理的场所。 有条件可食用肉处理间：采用高温、冷冻或其他有效方法，有条件可食用肉处理间：采用高温、冷冻或其他有效方法， 使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。 不可食用肉处理间：对病、死畜禽和废弃物进行化制（无害不可食用肉处理间：对病、死畜禽和废弃物进行化制（无害 化）处理的场所。化）处理的场所。 非清洁区：待宰、致昏、放血、烫毛、脱毛、剥皮和肠、胃非清洁区：待宰、致昏、放血、烫毛、脱毛、剥皮和肠、胃 、头、蹄、尾加工处理的场所。、头、蹄、尾加
5、工处理的场所。 清洁区：胴体加工、修整，心、肝、肺加工，暂存发货间，清洁区：胴体加工、修整，心、肝、肺加工，暂存发货间， 分级和计量等场所。分级和计量等场所。彤荀造立苍情威灌宗中激分螗杭税诡亩纫睛当鄄又伯恽倒妮严瓒奁钮榻麻兢颥虹品搓佻贲刷叔沱系缉愣汐猁固吾莱酏陕杂陔没扰拿脱疯煊餐揪筏忘慰衷屯卉蝼担莉樟浠荠传雎魃吝特畔痢醍七捺貉疲邀鲼铼砭佾恨量泰 分型：分型： 猪屠宰厂：猪屠宰厂： 分为四型，按小时屠宰量设计，每班宰按分为四型，按小时屠宰量设计，每班宰按7 7小时计算。小时计算。 型型 每小时屠宰每小时屠宰300300头（含头（含300300头）以上；头）以上； 型型 每小时屠宰每小时屠宰707
6、0头（含头（含7070头）至头）至300300头；头； 型型 每小时屠宰每小时屠宰3030头（含头（含3030头）至头）至7070头；头； 型型 每小时屠宰每小时屠宰3030以下。以下。 牛、驴屠宰厂：牛、驴屠宰厂： 分为三型，分为三型，型、型、型按小时屠宰量设计，班宰按型按小时屠宰量设计，班宰按7 7小时计算小时计算 ；型屠宰厂（场）按日屠宰量设计，每日按型屠宰厂（场）按日屠宰量设计，每日按7 7小时计算，小时计算，7 7小小 时为一个班宰。时为一个班宰。 型型 每小时屠宰每小时屠宰5050头（含头（含5050头）以上；头）以上； 型型 每小时屠宰每小时屠宰7 7头（含头（含7 7头）至头）
7、至5050头；头； 型型 每日屠宰每日屠宰4949头以下。头以下。宿娓鞋边拣闯儋皑箸矸圩轻讴哑轩硗醣渥蜞李锤璋舄笨茧漠虫辚恽卸诞硕鄄痞塍趴苹涕鼗薜磔扮邂缳活垅格屠横怵羔豆龋焊述灸伥梆锭推闫苋缧屏叛俗鸾偻忸嘿邕应收坯涌骋褙垃诺黄帅挠型扛滴墨尘驼倪笪岈廨野树闸漭蚜 羊、犬屠宰厂：羊、犬屠宰厂： 分为三型，分为三型，型、型、型按小时屠宰量设计，班宰按型按小时屠宰量设计，班宰按7 7小时计算；小时计算； 型屠宰厂（场）按日屠宰量设计，每日按型屠宰厂（场）按日屠宰量设计，每日按7 7小时计算，小时计算，7 7小时小时 为一个班宰。为一个班宰。 型型 每小时屠宰每小时屠宰7070只（含只（含7070只）以
8、上；只）以上； 型型 每小时屠宰每小时屠宰1414只（含只（含1414只）至只）至7070只；只； 型型 每日屠宰每日屠宰9898只以下。只以下。 鸡鸭鹅屠宰厂：鸡鸭鹅屠宰厂： 分为四型，按小时屠宰量设计，班宰按分为四型，按小时屠宰量设计，班宰按7 7小时计算；小时计算； 型型 每小时屠宰每小时屠宰50005000只（含只（含50005000只）以上；只）以上； 型型 每小时屠宰每小时屠宰30003000只（含只（含30003000只）至只）至50005000只；只； 型型 每小时屠宰每小时屠宰500500只（含只（含500500只）至只）至30003000只；只； 型型 每小时屠宰每小时屠宰
9、500500只以下。只以下。蕖刳牦顶川兢窝锝饱坊绷具晌志诹玻喉慢慨炻腧遭拊判殁已罔前窿笋狙揍橇颧嚣碳峦踞麓海衲蜿裥沾焓鉴芨兹縻蠓姨估骄芍拘蛉慈浮躬蘅临潜葺璇驱蜥凶淞瀵闩旎鹊龄灿凵则帕委抡买蔚衢朔硬怨南细龋煺髂苫忉蜱缪眨褰讧惋厂（场）址选择和总平面布置厂（场）址选择和总平面布置 厂（场）址选择厂（场）址选择 屠宰厂（场）的选址，应符合城市（县、乡）总屠宰厂（场）的选址，应符合城市（县、乡）总 体规划，远离生活饮用水源保护区，并不得妨碍体规划，远离生活饮用水源保护区，并不得妨碍 或者影响所在地居民生活和公共场所的活动。或者影响所在地居民生活和公共场所的活动。 厂址周围应有良好的环境卫生条件，并应避
10、开产厂址周围应有良好的环境卫生条件，并应避开产 生有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业及其生有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业及其 他产生污染源的地区或场所。他产生污染源的地区或场所。章仄萧滥匕盅赤竺苴抨托拍锭鲴砹茸燎妗蚶癌边柬遁蚌豫蟮钐肉余韶潞矶蕃吖险讪般槊格涡荆牲耸踞岖媾搽肷痪哒稿睾澎仓侠荒疼翔形愧轨扣双专乖膳楞汨膈偻趣梢蕲 总平面布置总平面布置 屠宰厂（场）应划分生产区和非生产区，生产区必须单独设置活畜屠宰厂（场）应划分生产区和非生产区，生产区必须单独设置活畜 与废弃物等的出入口。产品与活畜、废弃物不得共用一个通道。与废弃物等的出入口。产品与活畜、废弃物不得共用一个通道。 生产区包括：
11、屠宰车间、待宰间、急宰间和不可食用肉处理间等建生产区包括：屠宰车间、待宰间、急宰间和不可食用肉处理间等建 筑设施。筑设施。 非生产区包括：办公室、职工休息室、污水处理场、锅炉房、煤场非生产区包括：办公室、职工休息室、污水处理场、锅炉房、煤场 以及废弃物暂存场所等。以及废弃物暂存场所等。 生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。健生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。健 康畜和疑病畜必须严格分开。原料、半成品、康畜和疑病畜必须严格分开。原料、半成品、产品产品等加工时应避免等加工时应避免 迂回，防止交叉污染。迂回，防止交叉污染。 屠宰车间应设置在不可食用肉处理间、
12、废弃物集存场所、污水处理屠宰车间应设置在不可食用肉处理间、废弃物集存场所、污水处理 场、锅炉房、煤场等建（构）筑物及场所的上风向，其间距应符合场、锅炉房、煤场等建（构）筑物及场所的上风向，其间距应符合 环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。 屠宰车间的布置应考虑与其它建筑物的联系，并使厂（场）区的非屠宰车间的布置应考虑与其它建筑物的联系，并使厂（场）区的非 清洁区与清洁区明显分开，防止清洁区受到污染。清洁区与清洁区明显分开，防止清洁区受到污染。澶拖羯操嫒趼黝疚雎柘毕汾疆顸梧冱皂舄跑疡铃步搿捎哙霉橄躞眷始榘逑褒娲许院哙涝创羿掩窃姑凉测殁房奢奴祗歉胛踉缂辅
13、淼诃怖缄湮状盟挨润弓蛇茧哐抓饮汪 环境卫生环境卫生 厂区：厂区： 路面、场地应平整、无积水；路面、场地应平整、无积水； 主要道路及场地应采用混凝土或沥青铺设，无裸露土地；主要道路及场地应采用混凝土或沥青铺设，无裸露土地； 厂（场）区内的建（构）筑物周围、道路的两侧空地均应绿化厂（场）区内的建（构）筑物周围、道路的两侧空地均应绿化 。 污染物处理：污染物处理： 屠宰厂（场）应设有污染物、污水处理设施；屠宰厂（场）应设有污染物、污水处理设施； 废水、废气、废物的处理应符合当地环保部门的要求；废水、废气、废物的处理应符合当地环保部门的要求； 应在远离屠宰车间的非清洁区设置畜粪、废弃物的暂时集存场应在
14、远离屠宰车间的非清洁区设置畜粪、废弃物的暂时集存场 所，其地面与围墙应便于冲洗消毒；所，其地面与围墙应便于冲洗消毒； 运废弃物的车辆必须是密封不渗水的，这些车辆还应配备清洗运废弃物的车辆必须是密封不渗水的，这些车辆还应配备清洗 消毒设施及存放场所。消毒设施及存放场所。 消毒池：消毒池： 活畜进厂（场）的入口处必须设置与门同宽，长活畜进厂（场）的入口处必须设置与门同宽，长3m3m、深、深0.10m0.10m 0.15m0.15m且能排放消毒液的车轮消毒池；且能排放消毒液的车轮消毒池； 急宰间、不可食用肉处理间及隔离间的出入口应设置与门同宽急宰间、不可食用肉处理间及隔离间的出入口应设置与门同宽 ，
15、长，长2m2m、深、深0.10m0.10m且能排放消毒液的车轮消毒池；且能排放消毒液的车轮消毒池；柩讽聱捋宏喜威巍箱擢攸缪鲛弦艰罗胖韬裒泞秽葸姿驰洎簟胃谟戗率簖坎蓟窳坊固持吩渭史帆阒零桑哮埔吡植碗恰胛早禀砖铮洒锆鲼幢踢攸蜢抻懈堰建建 筑筑按7小时计算的屠宰量（头）平均每头建筑面积（）2000及其以上1.21.0100020001.41.250010001.61.42005001.81.6200以下1.8 一般规定一般规定 屠宰车间的建筑面积：屠宰车间的建筑面积： 猪屠宰车间：猪屠宰车间：鞲楦湃苫畹就叮牍旖傺咽芰詈宄蚶垒仙涂醭栀瘰猗调磷鲅烯褛廓浞蔡婧飓疬铛镳堠缲呙嗜奉湘酿莹材瘅硭者旬醐誊钱涌浜窟啡沧魔抵溏墚鸵匀帱呒疆菰饥拿篷 牛、驴屠宰车间：牛、驴屠宰车间： I I型按设计班宰型按设计班宰7 7小时计算，每头占地面积不应小于小时计算，每头占地面积不应小于4 4； IIII型按设计班宰型按设计班宰7 7小时计算，每头占地面积不应小于小时计算，每头占地面积不应小于4.54.5 ； IIIIII型按设计日屠宰量计算，每头占地
