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1、第三章 孵化技术家禽的繁殖可分为两个阶段：一是产蛋阶段，包括排卵、受精到蛋的产出；二是成雏阶段，即母体外发育阶段，蛋产出后，在适当的条件下，胚胎继续发育，经过一定时间后成为雏禽，这一过程就称为孵化。第一节 孵化厂的布局与消毒孵化厂进出口应独立，人员进出均应换鞋、更衣、消毒。能保温、保湿及通风良好。每次孵化前对种蛋及孵化器进行消毒，孵化后，应对设备、房间等进行冲洗和消毒。孵化厂的设计，必须遵循“种蛋（收集）种蛋消毒室种蛋贮存室孵化室移盘室出雏室雏鸡处置室雏鸡（出售）”的单向流程不得逆转或交叉的原则。 第二节 蛋的结构、形成及产出一、蛋的结构蛋大体上分由蛋壳、蛋白、蛋黄和胚胎四部分组成，及胶附膜、
2、蛋壳膜、气室、系带等。、胶附膜 蛋壳的外面有一层胶附膜，封闭着蛋壳上的微孔，具有阻滞蛋内水分的蒸发和阻止外界微生物侵入的作用。随着贮存时间的延长而逐渐脱掉。、蛋壳 蛋壳一般厚度为0.20.4mm，起着保存蛋黄和蛋白及固定蛋形的作用。蛋壳上布满了气孔，蛋壳 重约为蛋重的11。、蛋壳膜 蛋壳与蛋白之间有两层网状结构的角蛋白膜，贴近蛋壳的那层膜称为蛋壳膜或外壳膜；包于蛋白外面的比较薄的那层称蛋白膜或内壳膜。可透气和防止微生物进入蛋白。、气室 气室的位置在蛋的钝端，随着放置时间的延长，蛋内水分散失越多，气室也随之增大。所以禽蛋的新鲜程度，可由气室体积的大小而加以判别。、蛋白 蛋白重量约为蛋重的56，功
3、能是供给胚胎发育所需的营养，此外蛋白还具有一种起杀菌作用的溶菌酶。蛋白又分稀蛋白层和浓蛋白层。、蛋黄 蛋黄居于全蛋中央，外面包裹着一层极薄而富弹 性的蛋黄膜，避免与蛋白相混合。蛋黄重量约为 蛋重的33，蛋中几乎全部的脂肪和53的蛋白质在蛋黄中，其作用是供给胚胎发育所需的大部 分营养。7、系带 蛋黄两端各连着一条由蛋白凝成的系带，其作用 是固定蛋黄位置。如蛋放置时间过长，系带会变 细并与蛋黄脱离，直至溶解而消失。 8、胚胎 蛋黄表面上部有一直径约mm灰白色小点，即胚胎，一般把未受精的称胚珠，受精后称为胚盘。二、蛋的形成与产出、蛋的形成母禽的右侧卵巢和输卵管在孵化的第天即停止发育，只有左侧卵巢和输
4、卵管正常发育，具有繁殖机能。母鸡的生殖器官分为卵巢、喇叭部、膨大部、峡部、子宫、阴道部、泄殖腔几部分。卵子在卵巢成熟后，卵泡破裂，排出卵子（卵黄），被输卵管喇叭部纳入，如经交配，则在此受 精，经过约30分钟进入膨大部。在膨大部首先分泌包围卵黄的浓蛋白，因机械旋转而形成系带。然后继续分泌蛋白，蛋白部分即是在此形成，所以膨大部又称蛋白分泌部。蛋白在这个阶段呈浓厚粘稠状态，重量为产出蛋的1/2，而蛋白浓度却为产出蛋的倍。卵通过此部位的时间约为小时。进入峡部（又称管腰部）后，在此分泌形成内外蛋壳膜，通过时间约 74 分钟。卵在子宫部停留的时间最长，达1820小时。在此最初先分泌子宫液，渗入壳膜，使蛋白
5、的重量增加一倍，同时使壳膜膨胀成蛋形。接着形成蛋壳，蛋壳上的胶附膜也是在离开子宫前所形成的。卵在子宫已形成完整的蛋，到达阴道部只待产出，停留时间约半小时。、蛋的产出从排卵到蛋的产出一般需要24小时以上，所以鸡产蛋的时间一般都比前一天略推迟一些，当蛋在下午达到泄殖腔时，通常要到第二天才能产出。母鸡的产蛋有一定的光周期反应，多集中在光照开始后的28小时内产出。第三节 种蛋的选择、保存和消毒一、种蛋的选择种蛋是指给母鸡配种后所产的蛋。、种蛋的来源 应来源于健康高产的鸡群，种鸡的产蛋率越高，种蛋的孵化率也越高。另外，初产母鸡在半个月内所产的蛋小，受精率也低，不宜作种用。、种蛋品质新鲜 一般用于孵化的种
6、蛋越新鲜越好，以保存一周以内为好。保存期延长，不但降低孵化率，而且孵化期也延长，出壳后的雏鸡体质差。在室温下保存一周，通常受精蛋孵化率在80以上；保存二周，孵化率下降到60以下；保存三周，孵化率更是小于30；保存四周以上，则几乎孵不出小鸡了。、种蛋表面清洁卫生、无裂痕 若种蛋被污染，不仅会堵塞气孔，而且易侵入细菌，引起种蛋腐败变质或死胎。轻度污染的蛋可以擦拭或用消毒液洗去污物后入孵。用照蛋透视法或转蛋、碰蛋法，可挑出裂纹蛋。、种蛋的形状及大小合适 种蛋的形状以椭圆形，蛋形指数在1.301.35之间为好。过长、过圆、腰凸、两头尖、扁形等畸形蛋均会 影响孵化率，应予剔除。蛋重应符合本品种要求，过
7、大或过小的蛋都会影响孵化率。蛋的形状蛋的大小、蛋壳的结构正常 蛋壳过薄或表面粗糙的“沙皮蛋”，孵化中易破，而且容易因缺钙而引起雏鸡死亡，壳厚在0.22mm以下为薄壳蛋，壳厚在0.34mm以上为厚壳蛋，蛋 壳过厚的“钢皮蛋”会因出雏时难以破壳而闷死。二、种蛋的保存、温度 鸡胚发育的临界温度是23.9，超过此温度鸡胚就会开始发育，但如果达不到孵化的适宜温度则因不能满足代谢需要而较快地死亡。保存温度也不能过低，若低于10，孵化率就会下降；低于就会因受冻而失去孵化能力。种蛋保存的最适宜温度为1018。保存一周以内以15左右为宜，周以12为宜。 、湿度 蛋库的相对湿度应保持在7080之间为宜。存放位置以
8、锐端朝上为好。种蛋在保存期内，应 每天翻蛋 12 次，以防胚胎与蛋壳发生粘连。在良好的保存条件下，保存两周以内，孵化率下降很少，保存两周以上孵化率会明显下降，且弱雏率增加，所以种蛋的保存时间最好不要超过两周。如没有能控温的蛋库，保存时间在夏季不宜超 过 5 天，春秋季不宜超过 7 天，冬季不宜超过 10 天三、种蛋的消毒种蛋在保存前和孵化前各进行一次消毒。、福尔马林熏蒸消毒法 按每立方米空间用高锰酸钾15克，加福尔马林溶液30ml，熏蒸2030分钟。容器应该用瓦质的，而且容量较大，以免激烈反应溅出外面。先加少量温水，再加高锰酸钾，最后加福尔马林，也可单独用福尔马林加适量水后直接加热熏蒸。、新洁
9、尔灭消毒法 将种蛋在4050，0.1%浓度的新洁尔灭水溶液中浸泡分钟。或直接喷洒。、氯消毒法 将种蛋浸在含有活性氯1.5%的漂白粉溶液中分钟。、紫外线消毒法 在离地约米高处安装40紫外线灯管辐射1015分钟即可达到消毒目的。第四节 孵化条件一、温度温度是孵化的首要条件。、胚胎发育的适温范围和孵化最适温度孵化的最适温度为37.8，出雏期间为3737.5。但鸡胚发育对环境温度有一定的适应能力，温度在3640左右，都有一些种蛋能出雏。高于适宜温度时，胚胎发育加快孵化期缩短；温度偏低，则胚胎发育迟缓，孵化期延长。、变温孵化与恒温孵化制度（）变温孵化法不同胚龄对温度的需求是不一样的，即“看胎施 温”。在
10、自然孵化和我国传统孵化法中，都是变温孵化。 变温孵化的施温方案为：胚龄，8； 12天，37.8；1318天，37.3；1921 天，37。分个阶段逐渐降温，故又称降温孵化。变温孵化只能在整批孵化时采用。（）恒温孵化法施温方案为：19天，37.8；1921天，3737.5。孵化室温度为2226，如果不在此范围内，则每上升（下降），孵化温度相应地下降（上升）0.20.3。 二、相对湿度、胚胎发育的湿度范围和最适湿度鸡胚胎发育对环境相对湿度的适应范围较宽，一 般为4070%。不同的孵化期所需的最适湿度为：17天，为6065%；818天，5560%；1921天，70%。适当的湿度使孵化初期胚胎受热良好
11、，后期有利于破壳出雏。在孵化过程中，特别要防止高温高湿。、不加水孵化机器孵化都有加湿装置，但是自然孵化和我国传统的人工孵化，都是不加水的，所以有人提出机器孵化时只要温度适合，加不加水都能获得正常 的孵化效果。 三、通风换气、通风与胚胎的气体交换胚胎在发育过程中不断地与外界进行气体交换，而且随着胚龄增加而加强。换气主要是供给胚胎氧气，当氧气含量为21时，孵化率最高，每减少，孵化率下降。空气CO2含量为0.030.04%，CO2含量超过0.5，孵化率下降，超过孵化率下降幅度大，且畸形比例增加。、通风与温、湿度的关系通风换气与温、湿度有密切的关系，通风量大，则温度和湿度降低；通风不良，则湿度增加。良
12、好的通风可保证胚胎受热均匀，有助于水的蒸发和散热。四、入孵位置正确的入孵位置为蛋的钝端朝上放置。不同的入孵位置其孵化率是大不一样的，钝端朝 上时，死胎率仅为7.4%，横放时为23.1%，倒置（锐端向上）时死胎率高达67.1%。在出雏期就不再需要钝端向上放置，最好平放以利出壳。五、翻蛋、翻蛋的作用翻蛋的作用：（）减少胚胎与壳膜粘连，增加胚胎运动；（）及时变换位置，保持胚胎受温均匀；（）促进血管与蛋黄、蛋白的接触，利于营养的吸收。、翻蛋的次数及停止翻蛋时间一般每天翻蛋次即可，在生产中，常结合记录温、湿度，每小时翻蛋一次。机器孵化一 般到第18天即停止翻蛋和进行移盘。孵化第14天以后停止翻蛋是可行的
13、，因为孵化第12天以后，鸡胚自温调节能力已较强，孵化第14天以后，胚胎全身已覆盖绒毛，不翻蛋也不至于引起胚胎与壳膜粘连。翻蛋角度以水平位置前后各倾斜45度为宜。六、凉蛋凉蛋的目的是使孵化设备大幅度换气，而间隙地降温可增强胚胎的活力，增加散热，防止超温。孵化到17天以后，胚胎的代谢加强，自身产热增加，容易出现超温现象，特别是水禽蛋个大、脂肪含量高，更易超温，这时可以进行凉蛋。方法是从孵化器中把蛋架抽出，每天次， 每次15分钟。控温与通风设备好的孵化机，只要不出现超温，可不进行凉蛋。在正常的孵化条件下，家禽的平均孵化期为：鸡 21天，鸭28天，鹅31天。第五节 孵化的操作要点一、温、湿度的调节、温
14、度孵化机必须经过试机、校正温度、预热运转正常后才能入孵。入孵前先预热种蛋，减少孵化器内温度下降的幅度，除去蛋表凝水，以便入孵后能立刻消毒种蛋 。方法是将种蛋在22以上的环境下放置10多小时即可。预热后码盘入孵，入孵时间在下午点钟，可望在白天大量出雏。分批孵化，应将新蛋孵化盘与老蛋孵化盘交错插放，相互调温，使孵化器内温度均匀。每小时记录次门表温度，还应经常用手触摸胚蛋或将胚蛋放在眼皮上测温。、湿度孵化器观察窗内挂有干湿球温度计，每小时记录次，并换算出相对湿度。相对湿度的调节，可通过调整水的蒸发面积和蒸发速度来实现。二、照蛋透过光源观察鸡胚发育情况和蛋的内部品质，称为照蛋。照蛋的主要目的是掌握鸡胚
15、发育情况，以及剔除无精蛋和中死蛋，提高种蛋孵化率和蛋盘的利用率。孵化中一般照蛋 23 次。第一次照蛋称头照，在孵化后天进行。正常发育的胚胎，血管网鲜红，扩散面积大，胚胎呈蜘蛛状。第天时可见到胚胎发育的黑色眼点，俗称“单珠”。第天时可见头部和增大的躯干部个小圆团， 俗称“双珠”。在孵化后的第1011天进行第二次照蛋，第10天时，除气室外整个蛋布满血管，俗称“合拢”。第三次照蛋在孵化后的第 1819 天进行。这时发育正常的胚胎除气室外全部被胎儿占据，尖端 呈黑色，第 18 天时胎儿颈部紧压气室，使气室边界倾斜，俗称“斜口”。第19天时可见气室有翅膀、喙、颈部的黑影闪动，俗称“闪毛”。发育迟的表现为气室小、边界平齐；死胎蛋表现为蛋的尖端颜色发淡、透明、有血管。不同胚龄的胚胎发育特征口诀如下：一日起了珠，鱼眼黄中浮； 二日樱桃珠，心脏开始动；三日血管成，“蚊子”在黄中；四日定了位，样似小蜘蛛；五日长软骨，黑眼显单珠； 六日胎盘动，头躯成双珠；七日离了壳，沉入卵黄中； 八日边发硬，胎在黄中浮；九日嘴爪分，头尾来回动； 十日显毛管，血管合了拢；十一见硬骨，头颈腹毛生； 十二毛齐全，上下颚已分；十三体躯长，气室更分明； 十四蛋白少，胎雏活动慢；十五体
