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1、饭店产品的创新制作者：都宁宁饭店的发展需要不断创新，创造新的产品、新的服务、 新的管理、新的经营、新的文化。而产品创新则是饭店创 新的最基本内容。n案例：2003年，麦当劳快餐食品将准备配置葡萄、苹 果等水果食品，以改善食品营养成分、改变自身遭遇更多 “垃圾食品”的官司诉讼。麦当劳这次通过增加水果调节自 己快餐营养结构的举动，在麦当劳的历史上还是第一次。麦当劳做出这个决定，是基于目前快餐食品公司面临 着越来越多的、对食品营养结构不合理的批评压力。很多 美国人控诉麦当劳快餐油炸食品是导致美国年轻人肥胖的 重要因素。在众多官司以及市场压力下，麦当劳公司决定 引进新鲜水果改善麦当劳食品结构。一、饭店
2、产品创新的涵义饭店产品创新是指把与老产品在功能、结构 、技术、规格、实物、符号、服务等方面都有明 显差异的产品引入饭店生产经营体系的过程。二、饭店产品的类型n全新产品：指原来饭店市场上从未有过的，能给 饭店带来一中全新感觉和利益的新产品。如美国 的汽车旅馆。n改进型新产品：指对饭店原有产品的某些部分进 行改进。如饭店大堂布局的调整，客房设施的增 加，餐厅菜肴的改良与服务时间的拖延。n仿制型新产品：指本饭店原来没有，而其他饭店 已经存在的产品，饭店通过仿制或稍作改变作为 一中新产品推向本饭店的目标市场。如推出当地 没有的广州早茶和粤菜系列。三、饭店产品的创新过程饭店产品的创新是一个有计划、有目的、由系统的过 程，一般要经历7个阶段。n新产品策略的确定，包括（1）饭店营销人员对饭店是否 要开发新产品进行决策。（2）明确新产品开发的意义和 作用。n新产品开发方案的构思，构思依据来自饭店内部信息和饭 店外部信息。n对新产品构思方案的筛选n对筛选后的方案进行可行性分析n新产品的设计和开发n新产品试营业n新产品正式营业
