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1、台北牛牛蛋 鮮珍珠奶茶開店方案1. 市場環境 2. 市場定位 3. 針對客群 4. 公司形像 3. 短期目標 4. 長期目標 5. 運作模式 6. 競爭優勢 6.1 分離市場策略 7食品分類 6.1 飲品 6.2 食品 7. 投資預算 7.1 裝修 7.1 人手 7.2 租金 8. 價格定位 7. 選址 7. 8. 面對的困難 8 針對金融海嘯的特殊方案市場環境雖說金融海嘯令中小企經營艱難，然而並非所有市場均受到波及。以年 輕人市場為例，由於後生一輩少有損手，亦未必有失業恐懼，因此消費 意慾下降輕微。 香港的飲品市場成熟，消費者對各式飲有想法、具要求，尤以年輕人貪 新鮮，傳統口味較難挽住他們的
2、心。鑑於年輕人消費力有限，而口味轉 變較快，在籌備這個品牌時，早訂立幾項要點：產品價格符合年輕人消 費力、飲品須創新獨特，及以外賣為主。 市場定位本飲品店定位為新鮮現做, 健康的飲品店 與現今市場上的化學飲品劃清界線 焦點口號“只有三小時生命的粉圓” “用最笨的方法做奶茶” “告別奶精, 只要新鮮”針對客群主打15-30歲的年輕人市場 學生會是主打客群 會成立部落格, 積分回饋計劃 鼓勵客群提供新的意念公司形像 有活力 年輕可愛 喜愛挑戰整體店面設計 合乎 3,5,7 策略 3秒內吸引到目標客群注意 5秒內引起購買慾 7秒內進行交易短期目標 成為區內有名氣的鮮珍珠奶茶店 建立特許經營模式長期目
3、標成為一個代表性的品牌 在香港成立10間連鎖店 發展大中華 (廣州, 北京, 上海), 目標成為 知名性的連鎖特飲店 建立知名的速食集團, 發展更多特式連鎖 店運作模式純外賣現點現做客人可以在鋪外看到手制粉圓,手工奶茶 的制作過程積分咭優惠飲品篇 強調新鮮即做 打破傳統珍珠奶茶不健康的做法 粉圓現場制造, 顧客可以看到整個過程, 口味也可以更加創新, 例如 夾心粉圓, 紅豆粉圓等等提高購買慾和制造熱鬧氣氛 用鮮奶取代奶精, 無任何反式脂肪, 在台灣, 用鮮奶取代奶精是新的 潮流, 知名如青蛙撞奶和丁蛋蛋等都是表表者 現場表演手工粉圓和沖調飲品的技術, 制造話題和吸引人流 獨一無二 香港市場並無
4、鮮奶珍珠奶茶 現場粉圓制造更是打破行業的先例競爭優勢 分離市場策略食品篇會主力街頭小吃類 產品概念: 由始至終最受觀迎的街頭小說一定是:外脆內軟, 新鮮熱辣的. 例如台灣炸雞扒, 胡椒餅等等 產品會是長棍狀型的, 體積大 , 令消費者覺得超值和吸引街頭視線, 製造話題 產品線: 胡椒批, 日式咖喱批, 鮮蘋果批 產品是現場即做, 流量快, 一個大焗爐一次可以製造三十個以上 形像: 因產品拿在手上好像雙節掍在街頭出現, 故名” 牛牛捧”競爭優勢 分離市場策略價格定位 這些消費群對在小食商品的平均消費: 一個台北牛牛批定價港幣10元 一杯台北牛牛特飲定價10-15元 食品加飲品一起購買有折扣 每人
5、消費平均20元 價格適中，接受度高 客人願意付出高一點的價錢來購買現場手工的食品, 現這個價錢等 同預先定制的食品來說一定會令人覺得很超值選址店鋪會以地鋪為首選 在購物旺區(旺角,尖沙咀,銅鑼灣) 附近要有潮流中心, 學校和交通交匯處 預計黃金時間為中午,下課 , 下班和晚上宵夜時間投資預算 台北牛牛蛋 開 業 預算 租 金 ： $200,000 三 個 月 按 金 ， 一 個 月 上 期 生 財 工 具 ：$250,000 裝 修 ： $80,000 雜 費 ： $50,000 宣傳:$ 30,000 流動資金: $ 100,000 總 投 資 額 ： $710, 000估計 營 業 資 料
6、 (每月) 營 業 額 ： $408,200 入 貨 ： $200,000 租 金 ： $59,000 人 工 ： $40,000四 名 全 職 員 工 雜 費 ： $5,000 貨 倉 ： $4,200 盈 利 ： $100,000 預期面對的困難 產品的質素是致勝的關鍵, 本產品要求的技術要求門檻比較高, 招請 方面會有一點困難 整體經濟下滑是事實, 生意無可否認會有一定影響, 要達致預期盈利 必須積極開源 本產品市場認知期預計是一個月時間, 即表示頭一個月是守業期針對金融海嘯的特殊方案 面對經濟下滑, 門市生意或多或少會受一點影響, 為增加營業額, 會 增設午市外賣焗飯到會服務 原因: 打工一族會減少出外用膳的支出, 外賣午餐會有增加的趨勢 優勢: 新鮮珍珠奶茶加上特式焗飯, 以優惠價錢享受到, 一定會有很 大的市場空間 覆蓋範圍: 針對商業中心密集, 午飯時間出外很難找餐廳的地方如 : 中環, 銅鑼灣 運作方法: 會代一間餐廳合作, 利用他們的焗飯設備做飯, 飲品會在 鋪頭現做; 菜式: 每日會有3款焗飯和5款飲品選擇 人手: 會招聘PART TIME 6位
