《丁基羟基茴香醚》由会员分享,可在线阅读,更多相关《丁基羟基茴香醚(12页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、丁基羟基茴香醚(丁基羟基茴香醚(BHABHA)生工0902 王冬雷BHA的理化性质: 白色或微黄色结晶状物 熔点4863 沸点264270(98 KPa) 高浓度略有酚味 易溶于乙醇(25 g/100 mL,25)、丙二醇和 油脂,不溶于水 对热稳定,在弱碱条件下不易被破坏,与金属离 子作用不着色。 叔丁基羟基茴香醚丁基羟基茴香醚它有什么功能? 丁基羟基茴香醚是一种很好的抗氧剂,在 有效浓度时没有毒性。 作食品抗氧剂,能阻碍油脂食品的氧化作 用,延缓食品开始败坏的时间。 作化妆品的抗氧化剂时,能对酸类、氢醌 、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起 抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。 ROOROOR
2、OO其工作原理就是结合过氧化物丁基羟基茴香醚的来源:由对苯二苯与叔丁醇反应,生成2-叔丁基 对苯二酚,再在锌粉存在下与硫酸二甲酯 反应而制得。 以磷酸或硫酸为催化剂,对羟基茴香醚与 叔丁醇反应制得。丁基羟基茴香醚的危害举例:LD50: 小鼠口服1100mg/kg(bw)(雄性) 小鼠口服1300mg/kg(bw)(雌性) 大鼠口服2000mg/kg(bw) 大鼠腹腔注射200mg/kg(bw) 兔口服2100mg/kg(bw)。 如何预防BHA可能造成的风险?1.控制添加剂量,从根本解决风险;2.对于存在风险的食品进行分析测定,以确 定是否有毒;3.严格控制BHA的销售环节,避免造成危害BHA的检测方法:主要是气相色谱法和薄层色谱法气相色谱法检测BHA:试剂(1)石油醚、二氯甲烷、二硫化碳、无水硫酸钠;(2)硅胶、佛罗里硅土,于120活化4h;(3)标准储备液液;(4)标准使用液。仪器(1)FID检测仪(2)旋转蒸发器(3)振荡器(4)具赛层析玻璃柱操作步骤(详见书155页):1.制备层析柱 2.制备式样 3.植物油式样制备 4.测定并绘图 5.计算结果*本方法适用于面包、油炸食品、植物油、蛋糕、 肉制品、水产品等食品中的BHA测定合理使用添加剂 给人类一个健康的未来 THE END