《常见干果的保健作用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《常见干果的保健作用（19页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、常见干果的保健作用北京兆丰年礼品概述 果实成熟时，果皮呈现干燥的状态，称为干果。富含丰富 的维生素和矿物质。 1.干果的果皮在成熟后可能开裂，称为裂果: 2.如干果的果皮不开裂，则称为闭果: 营养价值 现代科学研究发现，干果中含有丰富的维生素A、B、D、 E,大量的不饱和脂肪酸，和丰富的微量元素，如钙、磷、 铁、锰、锌、硒等，是人类生存所必需的营养成份。 干 果所含的许多营养成份的含量，是谷类、蔬菜、水果、动 物食品所无法相比的，常食干果就能较好的补充我们维持 身体正常机能所需的营养物质。 以下是几种常见干果的营养价值、保健作用及食用须知， 希望对你的身体健康有所帮助。核桃的保健作用 1）促进
2、血液循环：核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯?西莫普勒斯博士所著的欧咪伽健康?简单易行的长寿计划一书中提到食用油中6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而核桃中的3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。 2）改善消化系统功能：核桃中含有大量的多不 饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和
3、 胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分 ，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。 它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等 病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力 ，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和 胆结石的发生。3）保护皮肤：核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸， 吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸 和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤 衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。4）提高内分泌系统功能：核桃能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为 核桃中含有多不饱和脂肪酸，（即3脂
4、肪酸）而3脂肪酸中的DHA 可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的 双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪 酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量 多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就 更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健 康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12%。 核桃对不同年龄的人均有良好的保健作用。妇女怀孕期常吃核桃（每 天23个），婴儿身体发育良好，头顶囟门能提早闭合。山西汾阳县 有给怀孕妇女送核桃的习俗。核桃仁含有高浓度的健脑要素成分：如 脂肪，
5、蛋白质，糖类，维生素B，维生素C，维生素E以及矿质元素磷 、钙、锰、锌等，吃核桃有助于儿童智力发育，增强记忆能力.核桃仁 中的亚油酸能使皮肤光滑细腻，有“美基酸”之称。核桃有利于老年人健康长寿，防止细胞老化和记忆力及性机能的减退 。核桃仁中富含亚油酸，它具有减少血小板凝聚，增加前列腺素、降 血压、减少主动脉硬化及化血栓的功效，这对老年人预防和治疗心血 管病有良好的作用。正因为核桃有多种保健功能，因而在历史上形成许多以核桃仁为主料 或理要辅料的药膳。如人参核桃汤、阿胶核桃、润肺仁饼、核桃健脑 露等。栗子的保健作用 栗子，又名板栗、大栗、栗果，是壳斗科植物栗的种仁，有“千 果之王”的美称。眼下正是
6、栗子上市的好时节，香甜味美的栗子 不但是上佳美食，还是益肾益气的“补药”。传统中医认为栗子味 甜性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。可以 治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔 软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白 糖，糖尿病人也可适量品尝它。 栗子的药用功效从古至今一直为医家推崇，唐朝孙思邈认为栗子 是“肾之果也，肾病宜食之。”南宋诗人陆游晚年齿根松动(肾虚 可表现为齿根松动)，他也常吃生栗作为保健食品。现代医学也 高度评价栗子的营养成分，栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生 素，有抗高血压、冠心病和动脉硬化的功效。 杏仁的保健作用杏仁功能新证
7、1有益于心脏的脂肪：杏仁含有丰富的有益于心脏的单不饱和脂肪 酸，能降低胆固醇。 2富含抗氧化物：如维生素E，维生素E能够通过减少阻塞动脉的胆 固醇的含量来减少心脏病发。 3天然的抗癌活性物质：杏仁中包含有特殊的、被称为“植物化学成 分”的天然物质-苦杏仁甙，它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以 及其他因年龄而导致的问题。 4大量矿物质：杏仁含有镁、钾和钙等矿物质。研究表明，这些物 质有助于保持血压水平正常。 5极好的粗纤维：杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，是天然的美体 消脂食品。其纤维有助于降低胆固醇含量，一把杏仁（20-25粒约重 28克）含有一个橙子或苹果等量的膳食纤维。同时杏仁纤维对内消化
8、 道和心脏健康十分重要，并可以减少肠道癌症发生的危险性。榛子的保健作用 1. 榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所 吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用 ； 2. 它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治 血管硬化，润泽肌肤的功效； 3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和 乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期； 4. 榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的 纤维素还有助消化和防治便秘的作用； 5. 榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪 酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生； 6. 每天在电脑前面工作
9、的人群多吃点榛子，对视力有一定 的保健作用。 松子的保健作用松子的食疗保健作用 一、具有抗衰老作用。松子含有丰富的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，能起抑制 细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞 的完整性，使细胞内许多重要的酶保持正常功能。许多动物实验也表明，适量限制实 验动物热能的摄入，增加维生素E的供给，细胞内脂褐质的堆积明显减少，寿命也明显 延长。 二、松子具有预防心血管病作用。松子仁所含的脂肪，主要为亚油酸和皮诺敛酸等 不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还 能减少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠
10、度，预防血栓形成， 对心血管系统有保护作用。因此，老年人常食松子，能防止因胆固醇增高而引起的心 血管疾病。 三、松子仁具有滋阴润肺、滑肠通便作用。因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油 等，能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结 者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外，而人体内废物不能及时排出， 还可影响皮肤的光洁、润泽，皮肤变得粗糙、晦暗，民间常用的润肠通便法就是以松 子仁为主。此外，松子油是具有很高食疗价值和药用功效的营养保健佳品。 花生的保健作用 1 、 对脾胃的保健作用.花生性味甘平，据本草纲目载：“ 花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒”。明
11、朝蓝茂 所著滇南本草载：花生盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治 腹内冷积肚疼。药性考载：“本品炒熟食用胃醒脾，滑肠 润燥”。花生适用于治疗营养不良、脾胃失调、各种贫血、咳嗽 痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏等症。民间俗称“生花生健胃、煮 花生润肺、炒花生保肝”，与古人论述相一致。 2 、 预防心血管疾病.现代药理研究和临床实验证明，花生具有 降压止血、降低胆固醇等多方面的作用。花生含有可预防心脏病 的不饱和脂肪，可以降低血液内胆固醇的含量，适宜于动脉硬化 、冠心病、高血压等心脑血管病人食用。花生中还含有丰富的维 生素E，它可以使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血 管保持柔软，血管不易硬化，降低患心
12、脏病的几率。花生中的有 效成分具有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管、防 止硬化、增强记忆力等作用。 开心果的保健作用富含抗氧化物质的开心果可舒缓压力。 在宾夕法尼亚州立大学所主持的研究中，研究人员向中等脂肪摄入量的健康膳食中加入开心果，并观察其对心 血管系统的影响。在参与者的餐间小吃，香蒜酱、燕麦花卷和松饼中都加入了开心果。然后参与者被施予心理和生 理上的刺激。 研究人员发现只要向每天的膳食中加入1.5盎司的开心果就可以观察到压力减低在血压方面的表现。每天吃3盎 司的开心果可令动脉舒张更明显，进而减低工作压力对心脏的负荷。开心果可减低心脏病的罹患风险。 乔治梅森大学和宾夕法尼亚州立大
13、学所主持的研究显示，每天吃一两把开心果就可以减低血脂的水平。他们的 研究显示开心果可减低血桨中8.4%的总胆固醇和11.6%的低密度脂蛋白。当向膳食中加入了开心果后，心血管疾病 的前兆标志物水平明显降低。而且，开心果的抗氧化特性还可以减低引致许多疾病的炎症反应和氧化自由基的损伤 。开心果可以稳定血糖水平。 多伦多大学 Cyril Kendall 博士和 David Jenkins 博士是研究血糖的专家，他们最新的研究成果在一次实验生 物学的会议上作了介绍。其中引人注目的是开心果可以明显减少进食土豆泥、意大利面条或面包等富含碳水化合 物时引起的血糖升高。开心果稳定血糖的积极作用随着其进食量的增加
14、而更加明显。吃点开心果没错！ 不需要改变你的生活方式，只要每天吃一两把开心果就可以对你的健康有所帮助，而且开心果不会让你发胖， 也不会升高你的血压。开心果是一种蛋白质丰富的健康食品，还含有与绿叶蔬菜和鲜艳的水果一样丰富的抗氧化物 质；丰富的植物甾醇和纤维还给予开心果降低胆固醇的功效；此外，开心果还含有维生素A、维生素B6、钾、钙、 镁、铜、胆硷和叶黄素等。 美味的开心果是我最喜欢的零食之一。可以在菜肴中加入开心果，也可以在擀好的面中加入开心果，每天都尽 情的发挥你的想象享用开心果吧！如果你是开心果的终极粉丝，还可以在夏季享用新鲜的开心果。你可以在卖地中 海货物的百货商店找到新鲜的开心果，也可以
15、买产自美国加州的开心果。你还可以将干的开心果用清水浸泡一宿， 吃起来味道也差不多哦。 腰果的保健作用功效 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。 它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。 经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。 适用人群 是老少皆宜的食物。 适用量 每次10-15粒。 特别提示 不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。 健康红绿灯 因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。 腰果热量较高，多吃易致发胖。 有的人对腰果特别是变质的腰果过敏，要引起注意。 主要营养素 维生素 (毫克) A (微
16、克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素 (毫克) 钙 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) 4.8 490 590 220 1.89 240 3.6 1.72腰果热量：每100克中含有576千卡。 黑枣的保健作用枣学名君迁子(Diospyros Iotus Linn),属柿树科、柿属,别名软枣、牛 奶枣、野柿子、丁香枣等。黑枣属于梅李科落叶乔木，简单来说就是“西洋
