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1、酒曲中酵母的筛选及其应用实验背景及目的 酒曲中含有大量的微生物，其中有霉菌、 酵母菌、细菌，本实验主要从市面上购买 的酒曲中分离出酵母菌并对其进行分离纯 化与一些后续试验。最后利用纯化出的酵 母菌进行酒精发酵检验其发酵能力。实验内容酵母菌的筛选与观察（豆芽汁蔗糖培养基）纯化后的酵母菌接种于活化后的麦芽汁接种于YDP培养基检验品尝进行CO2失重测定二氧化碳产量测定装置所用培养基及材料豆芽汁蔗糖液体培养基：黄豆芽 200g 蔗糖 30g 水 1000ml ph=7.2 加入0.5%的乳酸为酸性蔗糖豆芽汁 固体培养基为加入 1.5%-2%的琼脂。 麦芽汁培养基：新鲜麦芽汁100ml 琼脂 1.5-2
2、g ph=6.4 酵母蛋白胨葡萄糖培养基（YDP）：葡萄糖 2g 胰蛋白胨 2g 酵母 提取物 100ml ph=5-5.5 酒曲：安琪 黄豆芽：延安尚家超市 麦芽：任宽家 琼脂：，延安大学生命科学学院微生物实验室厂家。 胰蛋白胨：延安大学生命科学学院微生物实验室，厂家。纯度 酵母提取物：延安大学生命科学学院微生物实验室 厂家 纯度实验结果平板培养所得菌落形态： 乳白色 边缘平齐 形状规则 菌胎边缘缺刻 形 状不规则 白色：边缘平齐 形状规则。有部分黄色菌落 菌落较小 镜检观察结果：卵圆形 部分顶部有分生孢子 长 条形处于分生状态的细胞 实验结果 CO2失重测定分析与讨论 由CO2测定结果可知酵母菌在第三天时产 CO2含量大最大值。由此可推知在接种至 培养基中第三天能达到产量最大值。因为 其代谢活动为最旺盛。可将其应用至工业 生产中等等。可以根据这个现象对生产周 期进行控制来达到提高生产效率的作用。 由于时间问题，并没有对筛选的菌做后续 的研究，可以通过将该菌与其他菌混合构 建混合菌群等等测试其发酵能力。这张不要的 在实验结果的地方看看要加的什么没有， 还有CO2测定的装置你最好拍个照片。分 析与讨论你和任宽的论文对起来再写下， 我胡说来的。在就你看还要改哪里就改 对了，字体颜色最好不要再变了 我不知道图片哪个对应哪个，你自己加一 下
