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1、品牌营销与市场提升-突破瓶颈之关键节点赵文君 08082013A、营销变革与市场发展-理念先导与关键措施 B、行业趋势与战略转型-糖果糖果/ /饼干等休闲行业饼干等休闲行业 C、管理核心与瓶颈突破-架构体系与稳定发展架构体系与稳定发展 D、管理诊断与战术措施-系统工具与数据分析系统工具与数据分析 目 录问题与破解：企业机会与突破在哪里？A、营销变革与市场发展-理念先导与关键措施-品牌传播、产品开发、渠道下沉、终端优化、团队建设 是不同阶段的企业规模扩张与业绩提升之五大途径！一、一、 品牌战略与市场元素解剖图品牌战略与市场元素解剖图产 品 线团 队 线终 端 线消 费 者客 户 线品牌战略 （份
2、额/利润）战术执行：五线管理客 户 开 发市 场 开 发网 点 陈 列渠 道 拓 展市场战略 （规模/速度）终 端 促 销市场管理：五项指标一、体验营销抓住消费者的心。即把一种静态终端变成一种动态终端；把品 牌技术运用到终端操作中去。终端品牌化是建立品牌第一桥头堡！ 二、通路营销和架构重组。即：一是包括分销客户、分销人员、物流配送、 传播整合、促销策略、激励政策、系统管理、后勤跟进等多方面因素的网络 围攻。二是职能管理区域管理渠道管理的组织设置 体系营销，架构为王。市场发展销量提升市场发展销量提升循环铺市循环铺市样板店活化样板店活化 社区渗透社区渗透 核心卖场突破核心卖场突破品牌力品牌力 产品
3、（规划）力 产品（规划）力 （渠道）推广力 （渠道）推广力 （媒介）传播力 （媒介）传播力 市场战略与销售元素解剖图市场战略与销售元素解剖图 市场战略与销售元素解剖图市场战略与销售元素解剖图A、丰富产品 线及规格组合B、合理渠道 结构与深耕E、合理的地方传 播与终端传播D、客户布局 与经销商宣教C、终端管 理的精细化F、区域组织结 构与队伍保障二、市场发展与销量提升A、不同渠道不同季节不同消费者的口味/规格的产品(品项/品类/品牌的多元化)B、销售的结构性增长：很大程度上来源于不同通路的下沉与深耕。C、严谨分类及铺市/铺货/理货与操作手册：确保终端标准的有效和高效执行。D、观摩/会议/培训提高
4、客户质量和忠诚度、提高客户配合度与执行力重要途径。E、电媒集中与区域精简有效，地媒适时适地；加大终端传播为导向终端宣传。F、深耕市场增加人员（专业 人员作专业工作）,使组织结构紧贴市场终端，对市 场与销售的长期发展会起到极其重要的支撑作用。三、市场结构与立体开发图示三、市场结构与立体开发图示售点：陈列优化 （铺货/动销）横向：网点开发 （铺市率）纵向：市场拓展 （一二三级）四、销售管理四、销售管理1234512345工程工程一个公式（三维增长） 区域销售额客户/网点数（开发+铺市）单店销量/质量（品项+陈列+形象+宣促）两条主线（点面结合） 1、客户与网点的现状、规划及完成进度 2、销售与费用
5、的分解、预算及完成进度三项原则（步骤措施） 1、聚焦方向，看长做短 （目标规划） 2、集中力量，平衡预算 （资源配置） 3、轻重缓急，效益优先 （速度制胜）四个重点 （项目管理） 1、客户布局及其数量与质量的提升 （培训，工具） 2、通路网点数与品项铺市率的提高 （城市，单店） 3、重点终端及地县乡镇样板店建设 （数量，销量）任务：单店销量与效益提升；区域复制推广数量增加！ 内容：品项、陈列、促销、人员、品牌。 标准：品项数、陈列面、货架背、特陈数、售点广告等等（标准化执行力） 4、主导品项及其销量与占比的提升 （商超，区域）五分钟梳理（学习提升）1、年度阶段性工作项目（IPMP) 2、月周工
6、作规划与总结(PDCA) 3、日事日毕；日清日高 (YCYA)1/终端谈判要素：客户行为因素（4）：方便、对对比、服务务、愉悦门店销售因素（4）：客流量+经经停率+成交率+客单单价2/店面管理要素：终端ISP-8要素：分销销+位置+面积积+库库存-价格+助销销+促销销+促销员销员 3/费用谈判策略 ：关系营销- 销售承包与买断 - 增加固定费用-降低变动费用-品类管理的理念 -以同期或环比数据分析获取资源（或与竞品相比） -以“多元化促销”换取优惠或免费资源（案例） 执执行力： 做好规划聚焦方向，并集中力量行成速度跑起来，是销售管理之首要工作！销销售力： 搞好团队建设，并实施精细化管理（市场细
7、分化、决策数据化、方法工具化）-是提高区域团队销售力重要且有效的手段 ！ 品牌力： 主导产品培养重点区域开发渠道拓展与终端建设（宽度/深度/单店）-是提升市场终端品牌力的出发点和着力点 ！五、终端建设与区域营销五、终端建设与区域营销B、行业趋势与战略转型-糖果/饼干等休闲行业1、行业格局与发展趋势（宏观）五年来全国饼干总产量和销售额：年均递增超20，全国规模以上752家 饼干企业总产量343.1万吨，同比增长21.3；河南、湖北、广东、山东 、福建位居前列，以上五省产量合计为247.1万吨，占全国总产量72%. 规模以上企业增加，总企业数减少：获食品质量安全市场准入(QS认证) 生产企业159
8、5家，较2008年1763家企业减少168家。表明行业整体产能和 销售额在持续增加，但中小企业生存艰难，有部分倒闭或被并购。行业 规模不断扩大的同时，与类似品及替代品市场竞争将更加激烈。外资企业依托雄厚实力和品牌优势，不断加大投入力度，占有更多市场 份额。如：卡夫、康师傅，徐记、好丽友、江崎格利高及东莞锦泰食品 等一些外资、港资、台资企业的产销量和市场占有率逐年增长。外资把持饼干中高端市场，牢牢占据国内饼干一二线城市。国内大中型 饼干企业主要在三四级和农村市场，低端市场竞争加剧，国内许多饼干 生产企业形成微利或亏损局面。卡夫合并达能后，在国内已是当之无愧行业龙头。其在占据一二线市场基 础上，继
9、续向三四线市场紧逼。另外港资、台资和外资企业产销量和市场 占有率也在逐年增加，且占据国内饼干行业中高端市场。 市场竞争和原材料价格上涨导致低档产品利润空间日益缩小。2011年康师 傅、卡夫等率先掀起行业涨价潮；原材料上涨是主因，运输/人力成本上 升也推高饼干价格。 国际品牌涌入导致饼干行业竞争异常激烈，甚至出现 盲目价格竞争，导致企业利润严重缩水，有些企业已经到了亏损边缘。国内民营饼干企业发展不乏亮点，竞争实力在逐步增强：如达利、嘉士利 、华美、梦想、美丹、嘉伦等民营企业都已具备持续发展实力和基础！未 来几年民营企业仍将是我国中低端饼干市场主力军。 品牌消费理念已逐步深入人心并且成为未来消费主
10、流。在一定程度上促成 了大品牌厂家的市场不断扩大；本土企业也逐渐向中高档产品领域进军。与国外跨国公司相比：民营企业各方面还存在着较大的差距，尤其在人才 培养、企业管理、新品开发和市场营销等诸多方面差距较大。国内饼干企 业若想突破瓶颈，实现可持续发展仍需不断努力，任重道远！ 发展方向与发展前景 中国饼干人均年消费量为1000克左右，发达国家饼干人均年消费量为 2535千克，中等发达国家也有1218千克。从长远看我国饼干行业的 发展前景非常看好。 健康主题是饼干行业发展的方向 随着生活水平的提高，健康观念增强，饼干行业中出现了以健康为主 体的新产品开发倾向。 利用饼干特点添加各种功能性营养配料（如
11、木糖醇），生产具有特定 营养功能或健康保健功能的饼干已成为一种时尚和主流。这种产品对 肥胖患者、糖尿病患者、胃肠疾病消化不良者具有很大的吸引力。 以无糖饼干为例，对普通饼干配方和工艺进行适量改进，降低糖和油 脂用量，添加无糖甜味剂木糖醇，为保证面团品质，添加少量谷朊粉 。这样制作出产品既符合饼干色、香、味特征，又能符合糖尿病人。 饼干企业应该着力于改变易碎、包装单调，缺乏针对性的饼干通病， 把握高端饼干的市场机会点。 2013年国家宏观经济不景气、零售业 KA卖场及连锁超市单店营业额普遍下降； 休闲食品行业各厂家销售业绩普遍下滑！ 未来的电商购物及自建连锁店是消费行 业大势所趋：抓住网络才能抓
12、住消费者， 才能实现未来跨越式的长远发展！ 2012年淘宝+天猫+京东销售额1.2万亿,占 全国零售消费品总额20万亿的4%左右，说 明未来电商网购潜力巨大！ 目前苏宁易购强力转型而奋起直追，并 且远甩国美！2、购物者细分与消费者洞见 细分行业消费者需求与特征 白领阶层与学生是饼干主要消费群体，但作为逐渐增长都市新型阶层， 白领阶层作为饼干消费群体重要性越来越重要。 饼干消费70左右为女性购买，在苏打饼干中这个比例更高。其中又以 年轻女性居多，她们往往会在办公室或家里放上一两包饼干，既可对付 当一顿早点，又可充当两餐之间的休闲小食品。一些生产厂家看到这一 市场变化，推出专门针对女性的新品，锁定
13、目标顾客户群。 产品系列比较齐全企业对产品消费人群进行了更为清晰的细分：如卡夫 奥利奥、王子、优冠主要针对儿童；咖啡、太平系列针对成人等。饼干消费群有较强支付能力且相比中老年人更愿意花钱在休闲食品上； 追求自我个性，决定选择休闲食品第一要义是好吃，且对包装个性化和 创新有较高要求。重度消费者（月吃5包以上）在大中型城市占比很高！多数消费者认为现在的饼干产品最大的不足是易碎，包装单调，没有针 对性等。近四成消费者认为每包120克的饼干定价可在5元以上。 饼干两个属性：休闲+代餐。休闲、零食和充饥是消费者主要目的。 消费者对于饼干口味的偏好：奶油、蔬菜咸味、巧克力、水果夹心等 四种口味偏好度均有2
14、0%以上；原味5%左右偏好。（对于巧克力饼干 ，消费者喜欢不太甜的；偏爱复合巧克力而不太喜欢纯牛奶巧克力） 消费者对于饼干价格的感知：4-6元77%认同；7-15元10%认同 消费者购买饼干的考虑因素：依次是口味62%、自己想吃的43%和价 格36% （品牌营养、感觉三者的影响紧随其后，均超30%）AC尼尔森统计数据，截至2008年卡夫、康师傅、达能按销售额计算的 市场份额分别为26.5%、25.3%、16.3%。 卡夫2009年完成品牌整合后，其在中国饼干市场的占有率约为45%十佳饼干品牌（2008年）为： 达能 (原为法国达能集团旗下品牌，现为卡夫品牌) 好吃点/可比克 (中国名牌,中国驰
15、名商标,福建达利集团) 奥利奥Oreo (卡夫) 康师傅 (顶新国际集团) 太平/乐之/纳贝斯克 (卡夫) 旺旺雪饼 (中国旺旺控股有限公司) 嘉顿 (知名品牌,创立于1926年香港) 徐福记 (中国名牌,徐福记国际集团,知名品牌) 康元 (新加坡康元集团投资上海东亚食品) 嘉士利 (中国名牌,知名品牌,广东嘉士利集团) 三、市场份额与品类细分（微观）夹心夹心: : 华东市场最大；康师傅、纳贝斯克和达能占比华东市场最大；康师傅、纳贝斯克和达能占比70%70%以上以上 甜单片：甜单片：华北最大，西北华北最大，西北/ /华中华中/ /华东增长大；青食华东增长大；青食/ /达能达能/ /嘉士力嘉士力 咸单片：咸单片：华东占比大、华南增长大；达能闲趣、思朗份额高华东占比大、华南增长大；达能闲趣、思朗份额高 蛋卷：蛋卷： 华东、华南市场份额较大；康师傅、元朗为代表华东、华南市场份额较大；康师傅、元朗为代表 曲奇：曲奇： 华北、华南、华东份额较大；康元、纳贝斯克为代表华北、华南、华东份额较大；康元、纳贝斯克为代表 梳打梳打: : 华东市场占据华东市场占据50%50%份
