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授课人：王丽丽初中新课程：生物研究性学习课初中新课程：生物研究性学习课大家在细细咀 嚼的过程中感觉 到了什么味道啊 ？哇，有点 甜呢！（1）馒头在口腔中变甜，是否是 淀粉发生了变化？（2）馒头变甜是否与牙齿的咀嚼 和舌的搅拌有关？（3）馒头变甜是否与唾液作用有 关？ 有关资料1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶 的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味 ）。 2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖 遇碘液不变色。v3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一 种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活 性。探究实验实验器材: 烧杯、大小试管若干、培养皿 、胶头滴管、试管架、玻璃棒、刀片实验药品: 碘液、100摄氏度、37摄氏度 、0摄氏度的水浴、 蒸馏水、醋酸、唾 液（已让大家收集）馒头在口腔中的变化（如果有需要，其它实验仪器和药品还可提供）注重团体合作精神发挥思维和创造能力参考方案用3支试管分别放入： A试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌 B试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进行搅拌 C试管：没有切碎的馒头、唾液 将A、B、C三支试管放入37摄氏度水浴中加热 10分钟，滴加碘液，摇匀观察大家一起来讨论大家一起来讨论! !1、你是怎样设计馒头的变甜与唾液的分泌 有关的？ 2、馒头变甜为什么还与牙齿的咀嚼和舌的 搅拌有关,从你的实验哪儿可以看得出来?3、通过这次设计性的实验,你有什么想法 和体会呢?
