《太原市名师培养工程化学课堂教学展示》由会员分享，可在线阅读，更多相关《太原市名师培养工程化学课堂教学展示（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、太原市“名师培养工程” 化学课堂教学展示高二化学第七章第四节 蛋白质太原五中 常小丽蛋白质是生命的基础没有蛋白质就没有生命学习活动1、 蛋白质的研究性学习和交流联系实际生活并查阅有关资料，完成蛋白质的研 究性学习，并与同组同学交流（课前进行），各组 选代表在全班交流。 本节课交流主题：o 蛋白质与人体健康o 餐桌上的蛋白质o 实际生活生产中对蛋白质的利用o蛋白质的存在及生理功能学习活动2、 了解蛋白质的组成和结构蛋白质是生命的基础，氨基酸是蛋白质的基石1、 组成元素：C、H、O、N、S等元素，还有一些微量元素。2、相对分子质量: 从几万到几千万天然有机高分子化合物。3、基本组成单位:氨基酸蛋白
2、质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最终 产物是氨基酸。学习活动2、 了解蛋白质的组成和结构1、什么是氨基酸？分析其结构特点及性 质。 2、氨基酸是怎样结合生成蛋白质的？ 3、蛋白质在人体内发生了怎样的变化？复习与思考几种常见的氨基酸：(1) 甘氨酸(2) 丙氨酸(3) 谷氨酸 CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2羧酸分 子里烃 基上的 氢原子 被氨基 取代后 的生成 物叫氨 基酸。 什么是氨 基酸？氨基酸的性质（1）两性:既能与酸反应又能与碱反应（2）脱水缩合（成肽反应）HNHCHR2COOHH2NHR1CCOOH+H2NHR1CCONHCHR2
3、COOHH2O+肽键 两个氨基酸缩合成二肽，多个氨基酸缩合成多肽氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列不同蛋白质 的结构 多样性蛋白质 的种类 多样性蛋白质为什么 有多样性？学习活动3、 了解实际生活、生产中蛋白质的应用1、煮熟的鸡蛋不能孵出小鸡。2、做完硝酸的实验后，有时皮 肤会出现黄色的斑点。在实际生活和学习中你是否观察过如下现象？你是怎样思考和解释的？3、误食重金属盐会中毒。 4、生物实验室用甲醛溶液保存动物标本。如何用实验方法论证你的推测？学习活动4、探究蛋白质的性质试试管 编编号往装有鸡鸡蛋白溶液 的试试管中添加的试试 剂剂或操作现现象继续继续 往试试管滴加 入水后的现现象 1加
4、热热 2浓浓硝酸 3 乙酸铅铅溶液 4甲醛醛溶液【实验探究 1】凝结 变黄 凝结凝结不溶不溶不溶不溶学习活动4、探究蛋白质的性质归纳:蛋白质的变性:o变性的定义：在一定条件下，蛋白质失去 原有的可溶性、生理活性等性质。属于不 可逆的变化。o变性的条件:加热，紫外线，X射线，强酸 ，强碱，铜、铅、汞等重金属盐类，一些 有机化合物如：甲醛、酒精等。学习活动4、探究蛋白质的性质试试管 编编号往装有鸡鸡蛋白溶液的试试 管中添加的试剂试剂现现象继续继续 往试试管滴 加入水后的现现 象 1饱饱和Na2SO4 2饱饱和（NH4）2SO4【实验探究2】思考与讨论：重金属离子使蛋白质变性，轻金 属离子是否会这样
5、？凝聚凝聚溶解溶解加入某种物质后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可杀菌、消毒、 防中毒等分离、提纯蛋白质铅、铜、汞等重 金属盐、有机溶 剂、加热等条件加入某些浓的无机 盐如（NH4)2SO4 Na2SO4等溶液相同点复原条件 不同用途不 同 点变性盐析盐析与变性的对比思考与讨论1、检验食物(如豆腐、豆浆)中的蛋白质。 2、如何区分棉线和纯毛线？如何鉴别人 造丝和真丝？根据以上对蛋白质性质的研究，你能否检 验生活中的蛋白质？蛋白质性质小结1、水溶性 2、盐析 3、变性 4、颜色反应 5、灼烧 6、水解思考与讨论利用蛋白质的性质可以有效保 护人类的健康不受侵害 更好地为人类带来幸福和快乐2、为什么在农
6、业上用波尔多液（由硫酸 铜、生石灰和水混合，冷却后制成）来消 灭病虫害？4、为什么衣服有血渍时，只能用冷 水清洗而不能用热水洗？用热水洗会 怎样？1、为什么医院常用高温，照紫外线，喷 洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方 法来消毒杀菌？3、人误食重金属盐后该如何解毒？学习活动5、了解蛋白质的用途o阅读课本并结合实际，归纳蛋白质的用途 。o阅读课本，了解酶的特性。蛋白质动物的毛、 蚕丝是很好 的纺织原料动物的皮 革是衣服 的原料驴皮熬制的 胶是一种药 材阿胶牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料各种生物酶 均是蛋白质人类的主要食品 蛋白质的用途特殊的蛋白质酶生物催化剂条件温和，不需加热高度专一性高效催化作用
