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1、食品链源头的铜墙铁壁GAP简介农产品安全问题 发达国家的农产品安全管理体系 我国农产品安全问题 国际食品卫生监控发展趋势食品链 食品链是从初级生产直至消费的各个环节和操作 的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销 、贮存和处理。 注1：食品链包括食源性动物的饲料生产， 和用于生产食品的动物的饲料生产。 注2：食品链也包括与食品接触材料或原材 料的生产。 来源于 GB/T22000-20006/ISO22000:2005GAP的由来及背景2003年4月国家认证认可监督管理委员会首次提出在中国食品 链源头建立“良好农业规范”体系，并于2004年启动了ChinaGAP标 准的编写和制定工作，Chi
2、naGAP标准起草主要参照EUREPGAP标 准的控制条款，并结合中国国情和法规要求编写而成，ChinaGAP 标准的发布和实施必将有力地推动中国农业生产的可持续发展，提 升中国农产品的安全水平和国际竞争力。 ChinaGAP认证分为2个级别的认证：一级认证要求满足适用模 块中所有适用的一级控制点要求，并且在所有适用模块（包括适用 的基础模块）中，除果蔬类以外的产品应至少符合每个单个模块适 用的二级控制点数量的90%的要求，对于果蔬类产品应至少符合所 有适用模块中适用的二级控制点总数的90%的要求，所有产品均不 设定三级控制点的最低符合百分比；二级认证要求所有产品应至少 符合所有适用模块中适用
3、的一级控制点总数的95%的要求，不设定 二级控制点、三级控制点的最低符合百分比。 GAP的基础 HACCP体系 良好卫生规范 可持续发展农业 持续改良农场体系GAP的概念 Good Agricultural Practices GAP主要是针对未加工或经简单加工出售 给消费者或加工企业的大多数果蔬的种植 、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中 常见的微生物危害进行控制，其关注的是 新鲜果蔬的生产和包装，但不限于农场， 包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步 骤。农产品GAP的原则与要求 农产品存在的危害 农产品微生物安全性控制的原则与方法 用水要求 种植地点与肥料要求 人员卫生与配套设施要求 包装
4、卫生要求GAP农产品质量评价技术与标准 GAP农产品产地环境质量评价方法 GAP农产品产地环境质量标准 GAP农产品的质量评价方法 GAP农产品质量标准GAP的意义 在中国加入世界贸易组织之后，GAP认证成为农产品进 出口的一个重要条件，通过GAP认证的产品将在国内外 市场上具有更强的竞争力。良好农业规范允许有条件合 理使用化学合成物质即如何用药施肥，并且其认证在国 际上得到广泛认可。因此，进行良好农业规范认证，可 以从操作层面上落实农业标准化，从而提高中国常规农 产品在国际市场上的竞争力，促进获证农产品的出口。 国家认证认可监督管理委员会已经与欧盟良好农业 规范组织EUREPGAP签署了技术合作备忘录，积 极推动中国GAP认证结果的国际互认，获得ChinaGAP 一级认证认证证书可与EUREPGAP直接进行互认，对 促进中国农产品扩大出口具有积极作用。GAP认证标志目前ChinaGAP标准包括的内容 术语、农场基础控制点与符合性规范、作 物基础控制点与符合性规范、大田作物控 制点与符合性规范、水果和蔬菜控制点与 符合性规范、畜禽基础控制点与符合性规 范、牛羊控制点与符合性规范、奶牛控制 点与符合性规范、生猪控制点与符合性规 范、家禽控制点与符合性规范。
