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1、蛋鸡品种及营养需要安徽区正大技术部杨彬提纲蛋鸡品种及分类蛋鸡营养及饲料影响蛋壳质量因素蛋鸡免疫程序常见蛋鸡品种白壳系蛋鸡以白壳蛋作为分类标广准，多为来航鸡不同 品系或其杂交配套品系，具有体重小、高产 、饲料转化率高、抗病力强、适用性广、经 济效益高等特点，蛋壳厚度较褐壳蛋薄。我 国北方为主要分布地区。 褐壳系蛋鸡以产褐壳蛋作为分类标准，多为洛岛红鸡不 同品系组成父系，与来航鸡不同品系组成的 母系配套杂交而成的配套系。具有体重中等 ，高产、饲料转化率高、适应性强、蛋重大 ，壳色备受消费者青睐。白壳系蛋鸡北京白鸡：简称京白，生产性能达到国内自行选育品 种的最高水平。新配套系有938、904、939
2、。 伊莎巴布考克B300蛋鸡：是法国伊莎巴布考克公司 培育四系配套白壳蛋鸡系品种，世界著名蛋鸡之一。 海赛克斯白壳蛋鸡：荷兰尤里勃利特育种公司，著名 的白壳蛋鸡配套系品种。 海兰W36白壳蛋鸡：美国海兰国际公司育成白壳蛋 系配套品种，著名高产蛋鸡之一。 雅康蛋鸡：以色列“P.B.U”家禽育种协会育成的四 系配套白壳蛋鸡品种。 迪卡XL蛋鸡:美国迪卡公司育成四系配套白壳蛋系品 种，具有产蛋早、产蛋期长、产蛋率高、蛋重大等特 点。褐壳蛋鸡系伊莎蛋鸡：法国伊莎公司经数十年育成的高产四系 配套褐壳蛋鸡。适应性强、产蛋多、产蛋高峰维持 时间长、饲料报酬和成活率高，蛋壳质量好。 北京红鸡：北京市第2种鸡场
3、培育，种源为星杂579， 有羽色鉴别雌雄品系。具有产蛋率高、蛋重大、壳 色褐、抗病力强、适应性广。 海兰褐壳蛋鸡：美国海兰国际公司培育的高产褐壳 系品种，为世界著名高产褐壳蛋鸡。 罗曼褐壳蛋鸡：由德国罗曼公司育成的高产配套褐 壳蛋鸡品系，是当代褐壳蛋鸡的佼佼者。 海赛克斯褐壳蛋鸡：由荷兰尤里勃利特育种公司培 育的四系配套褐壳蛋鸡品种，为著名褐壳蛋鸡品种 ，具有抗病力强、适应性广、产蛋率高等特点。蛋鸡考察指标产蛋率 蛋重 采食量 产蛋期维持时间 出栏体重二、高产鸡营养需要鸡为了维持基本的生命活动、生长、繁殖需要多种营养物质，归纳起来分为能量饲料、蛋白质、矿物质、维生素和水 等几大类。能量饲料指富
4、含碳水化合物和脂肪的饲料，干物质中粗纤维低于 18，粗蛋白含量低于20 玉米（氨基酸不平衡） 小麦（B族维生素丰富、太细影响适口性）高梁（单宁、苦涩味） 小麦麸（易变质导致腹泻） 米糠（易变质） 油脂类（价位偏高，可以适当添加改善饲料报酬）蛋白饲料蛋白质饲料分为植物性和动物性蛋白饲料，干物质蛋 白质含量在20以上。 豆粕（生中含有有害物质） 棉粕（棉酚、57） 菜粕（芥子碱、57）花生粕（易受黄曲霉污染） 鱼粉(肌胃糜烂的物质）乳制品矿物质（几种）饲料元素主要功能缺乏症状备注钙形成骨骼、蛋壳；与神经功能、肌肉 活动、血液凝固有关佝偻降低病，生薄壳 蛋，产蛋量与孵化率过多影响锌与其他元 素吸收磷
5、形成骨骼；与能量、脂肪的代谢、蛋 白质合成有关；为细胞膜组成部分佝偻病、异嗜，产蛋率 下降钙磷适宜比例： 生长12:1 产蛋56：1硫组成蛋氨酸、胱氨酸等，形成羽毛体 组织；组成维生素B1和生物素等，与 能量、碳水化合物、脂肪代谢有关生长停滞、羽毛发育不 良锌骨和羽毛发育所必需，与蛋白质合成 有关食欲丧失，生长停滞， 羽毛发育不良锌过多影响铜的代 谢锰骨的组分，与蛋白质、脂类代谢有关生长不良有滑键症，腿 短而弯曲维生素元素主要功能缺乏症状备注A促进骨的生长，保护呼 吸、消化、泌尿生殖道 上皮和皮肤健康生长迟缓，干眼病， 夜盲，步态不稳，产 蛋率、孵化率降低植物中有胡萝卜素，在 动物体内可以转化
6、为VAD促进钙磷的吸收利用、 为胚胎和骨骼正常发育 所必需佝偻病、软骨病，生 长迟缓，腿变形，蛋 壳脆弱，孵化率低皮肤在阳光下或紫外光 照射下能合成VDE保证正常繁殖所必需； 抗氧化（作用似硒）脑软化、渗出性素降 低质病，孵化率青饲料、种子胚芽中丰 富，与硒有协同作用K参与凝血过程全身出血，不易凝固鸡能自行合成，蒂娜有 时不足B1参与能量代谢，与神经 、肌肉、胃肠活动有关食欲减退，体重减轻 ，多发性神经炎，产 蛋减少B2 （核黄素）参与能量、蛋白质、脂 肪代谢生长迟缓，曲趾，麻 痹容易缺少尼克酸 （烟酸）在代谢过程中起递氰作 用，与维持皮肤、消化 器官与神经系统的机能 正常有关生长迟缓，食欲减
7、退 ，羽毛生长不良，痂 性皮炎，眼周炎许多谷物虽有，但不能 很好利用维生素元素主要功能缺乏症状备注 生物素与脂肪、碳水化合物代谢有 关皮炎、滑腱症，孵化 率低B6 （吡哆醇）参与蛋白质的代谢，与红细 胞形成以及内分泌有关生长迟缓，羽不能正 常，抽搐，产蛋少， 孵化率低B12促进红细胞发育成熟，参动 物体内生物合成，促进胆的 生成与叶酸的利用生长迟缓，蛋不能孵 化，肌胃粘膜发炎植物性饲料中没有， 存在于动物性饲料和 发酵产物中胆碱参与脂肪代谢，影响神经传 递脂肪肝，肾出血，滑 键症日量蛋白质含量降低 时易缺乏叶酸参与氨基酸代谢，促进红细 胞形成生长不良，贫血，皮 炎，脱毛泛酸参与能量代谢生长迟缓
8、，皮炎，脱 毛，胚胎死亡，眼分 泌物多，致眼睑粘 合，喙角趾结痂C （抗坏血酸）形成胶原纤维所需，影响 骨、齿与软组织细胞间质的 结构坏血病体内能合成；高温、 应激时应适当增加水水是鸡生长、生产必不可少的。 饲料的吞食、消化、吸收，体内养分的运送 、代谢和废物的排泄都离不开水 体温靠水来进行调节。 缺水： 生长缓慢 食欲不振 生产力下降 出现啄癖三、影响蛋壳质量因素v饲料钙磷比例不合适,鸡体对钙的吸收、利用不好,饲料维生素质量差,长期使用劣质饲料而使鸡体吸收能力差。鸡蛋的形成光线对鸡产蛋的作用光线 视网膜 下丘脑 分泌促性腺激素释放激 素血液循环 垂体前叶 促卵泡素和排卵激素促使卵巢形成雌性激
9、素及输卵管发育 卵巢和输卵管的构造输卵管总长60公分 左右，蛋黄在不停 的转动，但速度不 定 输卵管包括：漏斗部膨大部峡部子宫阴道鸡蛋的产出过程排卵激素处进卵巢 的排卵，被漏斗部 接收经过肌肉收缩 ，到膨大部鸡蛋的产出过程v膨大部是蛋白的分 泌部，在这里，浓 稠的蛋白包住蛋黄 v蛋黄在膨大部3小 时鸡蛋的产出过程峡部加上内壳膜和外壳 膜这就是软蛋这个过程历时75分 钟鸡蛋的产出过程子宫在子宫里，大量的 钙质附在鸡蛋的表 面，形成蛋壳。并 且在鸡蛋壳的外面 附着一层胶质膜。在子宫停留的时间 约为18-20小时。鸡蛋的产出过程产出 鸡蛋在不受外界干扰 的情况下收缩性的 肌肉把蛋的方向掉 转，原来尖
10、端在前 变为钝端在前面。生殖系统部位对蛋的形成需要时间卵巢蛋黄7-9天输卵管所有非蛋黄成分24-25小时漏斗部受精部位15分钟膨大部浓蛋白3小时峡部内外蛋壳膜1.25小时子宫部蛋壳、蛋壳色素及形成稀蛋白的水分19-20小时阴道蛋的排出1-10分钟资料来源：全国高等农业院校教材家畜生理学第369页。鸡蛋的形成时间双黄蛋的形成q鸡在产蛋高峰或开 产出期，2个卵子 发育成熟。漏斗部 接收，其他组织照 样工作。无黄蛋的形成体腔内的异物掉入 漏斗部，其他组织 一样加工，形成无 黄蛋卵巢v鸡的卵巢有1500左 右的卵子，但只有 300个左右形成鸡 蛋蛋黄的颜色蛋黄的颜色是由一种叫黄色素的物质形 成的，这种
11、黄色素来自玉米、青草或其 他饲料的原料中，由鸡的肠道吸收，传 送到血液中，在传到卵巢的成长蛋黄中 。 蛋黄的颜色和他的营养价值毫无关系。 蛋黄颜色的深浅营养成分不变。蛋壳质量 _ 色差与变浅原因影响(1)鸡体血液(血红蛋白,血色素)(2) 蛋壳腺上皮细胞组织(蛋白胶原,粘多 糖,原卜啉 的形成) v年龄老化(40周龄以后,蛋头大) v疾病与应激(IB、ND、EDS、惊群) v用药不当(尼卡巴嗪等药物) v饲料营养(钙,磷及其它微量元素,VitaminB6、 B12、K3、叶酸、）鸡龄对蛋壳质量的影响减少破碎蛋与畸形蛋的方案v营养平衡（钙磷平衡，矿微与维生素的添加，合 适的补钙方式） v减少干扰
12、与应激（尤其开产母鸡） v增加集蛋次数（至少2次/天） v鸡笼设计改进（鸡蛋滚出角度78度） v减小饲养密度（拥挤导致蛋与喙和脚趾接触） v减少疾病发生（IB、IBD）蛋壳色素的来源v饲料中的色素不能改变蛋壳颜色v蛋黄颜色、皮肤颜色来自饲料中的色素v蛋壳颜色来自崩解红细胞中的血红素释放的原卟啉、胆绿素v凡是影响造血机能的因素，都影响蛋壳颜色影响蛋壳颜色的因素蛋壳颜色存在着个体差异 同品种鸡群 ，即使一切管理条件一致，也有蛋色 不 完全一致的现象是由遗传形成的个体差异。 营养因素 浅色种蛋的孵化率明显低于正常蛋色的种蛋。 维生素、钙、磷、微量元素； 疾病 环境应激 其它：溶剂油、重金属锰、锌、铁
13、锰、锌、铁在维持蛋壳质量方面有重要作用 血液中的红细胞中卟啉为铁卟啉 缺铁势必影响卟啉的合成，影响蛋壳色素的形 成 铁的吸收受运铁蛋白的影响，吸收是一定的， 添加再多铁也无用 但添加一些有机铁，特别是卟啉铁，可以改善 蛋壳颜色钙、磷的影响v钙过多会在蛋壳表面出现钙丘，掩盖蛋壳颜色 惊群时造成蛋滞留也会使钙沉积过多 v钙过多害处很大： 影响食欲 易下痢 增加磷的需要量 维生素D3的消耗增加（钙、磷不平衡时） v磷不足最先表现为薄壳蛋、酥皮蛋增加。Vc不足对蛋壳的影响 钙三醇在体内存储量很少 其生物合成取决于VD3的供应量以及肝脏和肾脏 的羟基化作用Vc是限制因素 产蛋鸡在应激状态下 Vc消耗增加
14、，合成减少造成钙三醇合成减少，蛋 壳变薄，蛋色变浅 产蛋后期蛋壳变薄的原因 蛋大表面积增加生理机能下降Vc合成减少 添加Vc效果明显B族维生素 实践证明B族维生素对蛋色的影响较大 如B2、B6、B12、叶酸、维持正常造血功能所必需造 血功能减弱，红细胞生成数量减少，形成卟啉色素的 来源减少而影响蛋色特别是现在蛋鸡饲料大多是无鱼粉日粮，而鱼粉中 B12含量丰富所以生产中应适当补加B12一般来说，正常B族维生素推荐量，是为满足蛋鸡的 生产性能需要而推荐的没有考虑维持正常蛋色的需要要维持正常蛋色应适当 提高B族维生素添加量疾病对蛋壳颜色的影响v大肠杆菌引起的泄殖腔炎，逆行感染 造成鸡蛋小头封口不全v
15、新城疫、禽流感、减蛋综合症、传支等病 毒病能改变输卵管内的PH值v影响碳酸酐酶的活性，造成碳酸钙、色素沉积不良蛋壳 褪色，沙皮蛋、软壳蛋、畸形蛋增加 v同时疾病也影响蛋壳腺上皮细胞的分泌（粘多糖，胶原 蛋白，色素）应激对蛋壳颜色的影响应激时Vc合成减少，消耗增加 应激时营养分配改变 用于维持生命的需要增加， 用于外壳膜、色素的营养减少。 一些酶的合成减少。 最明显是冷应激，蛋壳颜色明显变浅。其它因素q豆粕中溶剂油残留影响蛋壳颜色 q重金属能使含巯基的酶失活 血红素合成过程需要的二种酶含巯基。 q药物的影响 以尼卡巴嗪对蛋色的影响为最严重。 q日粮中添加发酵产品 有一定改善蛋壳颜色的作用。改善蛋壳颜色方案 饲料厂家做好品质控制（磷酸氢钙的采购；防 止药物交叉污染） 植酸酶的正确应用 强化相应的维生素（B12、B6、K3等） 强化锰、锌、钴的添加 重视育成期体组织发育（中后期生殖器官发育 ） 产蛋期能量供给 添加13%血粉及蛋氨酸的添加 抗菌素合理利用（维吉尼霉素可改善蛋色）下列情况，需另外补钙至少0.4%高温季节蛋壳有问题 育成鸡提早开产且爬峰极快v在午后补充石粉或贝壳粉另外，Vit D3不足很快导致软壳蛋v有些霉菌毒素，如镰孢霉属（Fusarium）霉 会破坏VitD3，另外添加VitD3可解决小结 v蛋壳色素不是来自饲料v
