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1、 RNIUL 维生素 (Vitamin)维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。维生素的特点a. 以本体或可被人体利用的前体形式存在于天然食物中;b. 人体不能合成或合成很少不能满足机体需要，必须从膳食中摄取;c. 在体内以辅酶和辅酶前体的形式参与代谢;d. 维生素在体内不供热，不构成机体组织，少量即可满足需要。维生素的分类脂溶性A (视黄醇)D (钙化醇)互生育酚)天叶绿醒)水溶性Bi;，(硫胶素)B，。 (核黄素)B6吡哆醇)PP (烟酸、尼克酸)Bi 钻胶素)泛酸、胆碱生物素、叶酸C (抗坏血酸)脂溶性与水溶性维生素的异同点 6洲性维生素 水溶性
2、维生素化学组成 |仅含碳、氢、氧 、 站 和洲解性 |深于脂肪及脂洲剂 -| 洲于水随脂及经淋巴系吸“|经血液豚收，过量时芭收”排泪 ”|收，从胆汁少量排出|很快从尿中排出积存性 。 | 松全质，雪部分积存 |一般在体内很少积丰缺乏症状出现晓癌“|钥惕 饮忆大剂量摄入易引起中“| 儿无毒性，除非极大毒性 |毒 量 维生素A与胡萝卜素类维生素A: 视黄醇、视黄醛、视黄酸等 (存在于动物)CC人人人一视商检维生素A原: wo -胡萝卜素、B-胡葛卜素、类胡葛 h 7Y-胡葛卜素等(存在于植物) 、其他类胡葛卜素: 叶黄素、番茄红素等cx ?衣葛卜素理化性质人 洲于有机溶剂令对热和碱性稳定，但易被空
3、气中的氧所氧化破坏;令脂肪酸败可引起维生素A的破坏。吸收与代谢肠 淋巴食物 ER 视黄醇 肠粘膜豚收 一 血、肝/ 乳靡微粒肠 还原B-胡萝卜素 一 视黄醛 一 视黄醇分解吸收与代谢肠 淋巴食物中视黄基酯 一 视黄醇 一 肠烙膜豚收 一 血、叶水解 乳麻生粒 网 帮十RBP肠 还原B-胡葛卜素 一 视黄醛 一 视黄醇 血了分解 驾组织胆汗和脂肪促进豚收，抗氧化剂有利于其吸收。肠道寄生虫及服用矿物油不利于其吸收。生理功能及缺乏症GD 参与视紫红质的合成与再生以维持正常视觉功能光照11-顺式视黄醛-视蛋白一 全反型视黄醛 二 视蛋白(视紫红质) 只 视黄醛异构栈视蛋白二 11-顺式视黄醛缺乏时: 暗适应恢复慢，夜盲症
